Thursday, July 25, 2013

حلوای نثار



 امروز سالگرد عزیز از دست رفته ای هست که هرگز از ذهن و روان من خاطراتش پاک نخواهد شد.



 سالها پیش مامانم از این حلوا که درست میکرد ، این عزیز خیلی دوست داشت ، امسال به بهانه ی همین حس ، تصمیم گرفتم براش از این حلوا درست کنم ، امیدوارم به روحش برسه .


 دستور این حلوا رو از لیلای نازنین  نازنین برداشتم و با تجارب مامانم مخلوط شد و اینی شد که الان شد .


 این رو بگم ، حلوای سختی هست ، بسیار ترد و شکننده میشه ، باید با حوصله باشین ، که اگر به نتیجه برسونین ، بسیار بسیار لذیذ میشه .


 آرد 2 پیمانه
کره آب شده 1/2 پیمانه 
 زعفران 2/6 قاشق چایخوری ( من چشمی ریختم)
 گلاب 1/4 و 1/8 پیمانه 
 پودر قند 1 و 1/2 پیمانه 
 خلال پسته به میزان لازم 



 اول از هم زعفران را با 1/4 گلاب بذارین تا رنگ بگیره .
 تمام موادتون رو از قبل حاضر کنین که همه چی دم دستتون باشه تا دستکش واسه ورز دادن و تخته برای اینکه روی سطح صافی باید برش بزنین .


 آرد را با حرارت ملایم برای حدود نیم ساعت تفت می دهیم تا بوی خامی از بین بره و رنگ آردتون خوشرنگ بشه .


 کره آب شده رو بهش اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم ، از همین جا متوجه میشین که انسجام نداره.


 خلاصه وقتی که کامل کره به خرد آرد رفت ( من اندازه ی 2 قاشق غذاخوری روغن هم اضافه کردم ، اما کاش بیشتر زده بودم ) ، از روی حرارت برداشته و زعفران و گلاب و پودر قند رو اضافه میکنیم و با قدرت هم میزنیم ، یعنی کاملا باید به خرد هم برن ، وقتی که کمی از حرارت افتاد ، یعنی در حدی که دستتون نسوزه ، با دستکش ورز می دیم و سعی میکنیم که منسجمش کنیم .


 روی سطح صافی پهنش میکنیم و تا داغ هست صافش کنین و سعی کنین همون لحظه ای که پهنش میکنین و شکل میدین بهش ، روش رو صاف صاف کنین ، چون وقتی که از حرارت افتاد دیگه نمیشه درستش کرد . 
 بعد یه کوچولو بذارین سرد بشه ، با چاقو برش می زنین و به ظرف مورد نظر منتقل میکنیم . 


 روش رو با خلال پسته تزئین میکنیم و به یخچال منتقل میکنیم .
 دست مامان گلم درد نکنه بابت راهنمائیهاش .
 دست لیلای نازنین هم درد نکنه.


 روح همه ی رفتگان شاد ، ازتون خواهش میکنم وقتی که این پست رو خوندین ، برای شادی روح عزیز من یه فاتحه بخونین ، ممنونم ..........

17 comments:

  1. رزی مهربونم...خدا همه رفتگان رو و عزیز از دست رفته شما رو در پناه رحمت خودش بگیره عزیزم
    با بودن شماهایی که اینقدررررررررر مهربونین و به یادش حتما روحش در آرامشه رزی جان
    حلوات هم خیلی عالیه

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنون هانیه جان ، خدا همه ی رفتگان رو بیامرزه .......

      Delete
  2. امیدوارم که روح تمامی رفتگان در آرامش ابدی قرار بگیره ، به همچنین این عزیز از دست رفته

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنون گیلدا جان ....

      Delete
  3. دست خودت هم درد نکنه عزیزم . روح دوست عزیزت مطمئنم شاد شد که چیزی که دوست داشت براش خیرات کردی در روز سالگردش . خیلی‌ حلوا خوبی‌ شده خسته نباشی‌ .

    ReplyDelete
    Replies
    1. فدات شم عارفه جان ، امیدوارم

      Delete
  4. عزیزم خدا بیامرزدش شب جمعه ای به مزارش نور بباره، ، یادش گرامی

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنون الهام جان ...

      Delete
  5. رزى جون اميدوارم روحش با اين كار قشنگ تو شاد شده باشه! ... حلوات خيلى خوشگل شده! مدلش رو يلى دوست داشتم! دستت درد نكنه مهربون!

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنون شبوی گل و مهربونم .........

      Delete
  6. براشون فاتحه خوندم ،روحشون شاد و یادشون گرامی .دستتون درد نکنه که به یادشون حلوا پختید .حلواتون هم خیلی عالی شده و خوشمزه به نظر میاد .من تا به حال این حلوا رو نخوردم

    ReplyDelete
  7. روحشون شاد و یاد بزرگوارشون گرامی .......اگر در قید حیات بودن به رز عزیزم افتخار میکردند که اینقدر مهربان و اینقدر باوفاست ...
    خیلی قشنگ درست کردی آنطور که شایسته این عزیز گرامیست
    همیشه شادی و نشاط و سلامتی برای همتون آرزو میکنم .♥

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنونم صفا جون عزیزم ، شما نهایت لطف و محبتین ،
      امیدوارم خدا روح همه ی رفتگان شما رو هم در آرامش قرار بده :*********

      Delete
  8. دست گلت درد نکنه عزیزم و روح عزیزت هم شاد دوستم

    ReplyDelete