Tuesday, October 23, 2012

آش بادمجان


 از اون موقعی که شف هانیه ی عزیزم این آش رو پخت درصدد بودم که درستش کنم اما نمیشد ، تا اینکه چند روز پیش دست بکار شدم و با یه تغییرات جزئی درستش کردم.



 بادمجان دلمه ای بزرگ 2 عدد 
 نخود 1/4 پیمانه 
 عدس 1/4 پیمانه 
 پیاز یک عدد درشت 
 آرد 1 قاشق غذاخوری 
 کشک 3 قاشق غذاخوری
 روغن به میزان لازم 
 قرص گوشت 1 عدد 
 نعناء خشک 1 قاشق غذاخوری 
 نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم 



 بادمجون رو شسته و پوست گرفته و نگینی خرد میکنیم . ( بادمجونی که من گرفتم انصافا بزرگ بود ، اگر شما دیدین بادمجونها متوسط هستند ، دو تا بگیرین )
 نخود را از شب قبل خیس کنید و سعی کنید چندین بار آبش رو عوض کنین . ( در مورد مقدار نخود و عدس هم بگم که چون من و همسری کمی ناراحتی معده داریم ، خوردن حبوبات خیلی معدمون رو اذیت میکنه ، به همین دلیل من کم استفاده کردم )
 عدس رو از دو ساعت قبل خیس کنید . ( دلیل اینکه من دو ساعت قبل خیس کردم اینه که عدسهای اینجا ( که اکثرا هم چینی هستن ) فوری وا میرن و پوستشون جدا میشه ، به همین دلیل فقط خیسوندم که نفخش گرفته بشه )



 حبوبات رو بذارین که بپزه و در آخر در یک ظرف بریزین .



 در یک ماهیتابه ، پیاز رو خلالی کرده و در کمی روغن تفت میدیم ، زردچوبه زده و بعد بادمجونها رو بهش اضافه میکنیم و میذاریم که اونهم تفت بخوره .



 وقتی که آماده شد به حبوبات پخته شده اضافه میکنیم .
 در همون ماهیتابه ی بادمجونها ، با دو قاشق روغن ، آرد رو تفت میدیم و اون رو هم به قابلمه ی حبوبات اضافه میکنیم .
 به آشمون آب اضافه میکنیم ، من نیم لیتر اضافه کردم ، توی عکس هم مقدارش معلومه، در واقع روی بادمجونها رو گرفته ، چون خود بادمجونها که وقتی می پزن آب پس میدن ، قرص گوشت رو هم در نصف لیوان آب جوش حل میکنیم و اضافه میکنیم .



 وقتی که همه ی مواد پخت ، کشک رو همراه نمک و فلفل اضافه میکنیم و یک ربع دیگه هم میذاریم که بجوشه ، حواستون باشه که هی هم بزنین چون آرد داره ، احتمال ته گرفتنش هست .( کشکی که من استفاده میکنم ، از این پاستوریزه هاست و بسیار سفت، به همین دلیل این مقدار کافی بود ، شما اگر دوست داشتین بیشتر بریزین )



 در آخر هم با کشک و نعناء داغ تزئین میکنیم . 



 می تونین روش رو هم با مایه گوشتی و یا پیاز داغ تزئین کنین ، من به همین کشک و نعناء داغ بسنده کردم. 



 جای شما خالی ، تجربه ی بسیار خوشمزه ای بود .



 دست هانی عزیزم هم درد نکنه.

17 comments:

  1. azizam faghat ashe bademjunet kam bood :))))
    dastet dard nakone, nooshe junet

    ReplyDelete
    Replies
    1. واقعا نیلوفر جون ، این یکی کم بود :))))
      جای شما خالی :)

      Delete
  2. محشــــــــــــره..یعنی بی نظیییییییییره این آش .. یکی از خوشمزه ترین هاست
    چقدرم ناز تزیین کردی گل خانوم..نوش جونتون

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربون هانی شف جونم ، ممنون از دستور ، واقعا هم بی نظیره ، باهات موافقم .....

      Delete
  3. رزی جون ایول!!! آش بادمجون رو هم درست کردی!خیلی دلم خواست! همین امروز و فردا می درستمش!راستی خیلی تزیینش با نمک شده! دست گلت درد نکنه

    ReplyDelete
    Replies
    1. آقا ما مخلصیم :)))))))))
      مرسی دوست جون ، امیدوارم درست کنی و مثل ما حسابی لذت ببری :)

      Delete
  4. وایییییی خیلی‌ خوشمزه هست . من هم باید درست کنم خیلی‌ دلم خواستتت . خیلی‌ خوشگل تزیین کردی خانمی .

    ReplyDelete
    Replies
    1. حتما بدرست عارفه جونی ، عاشقش میشی :)

      Delete
  5. به به چرا من این و ندیده بودم؟
    یعنی رزی جون اگه فردا بیام ببینم کباب بادمجون درست کردی تعجب نمی کنم البته منظورم بادمجون کبابی نیستا؟ من از تو بیش از اینا انتظار دارم
    :))))))
    ولی دور از شوخی خیلی خوشمزه به نظر می رسه نوش جونتوووون
    ***

    ReplyDelete
    Replies
    1. ها ها ها ، لاله جون انداختی تو سرم ، یه موقع دیدی درستیدم :)))))
      جات خالی دوستم ، فرصت کردی بدرست ، خیلی خوشمزست ....

      Delete
  6. وای ی ی آش
    وای ی ی اون هم با بادمجون ن ن ...چه شود ، یومی ی ی ی
    الان که ترکیباتش رو خوندم ، تقریبا مثل حلیم بادمجون میمونه ، فقط گردو نداشت

    ReplyDelete
    Replies
    1. جات خالی گیلدای گلم ، آره خیلی خوشمزه بود ، حتما بدرست ، تقریبا ترکیباتش مثل حلیم بادمجونه ، گوشت و نخود هم از فرقهاشون هست

      Delete
  7. نوووظ جونتون عالی منم درستش کردم ولی خورد به شب نشد عکس بگیرم واقعا خوشمزه بود

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوششش جونتون لیلا جونم ، ما هم خیلی دوست داشتیم .......

      Delete
  8. merciiiiii azizam age bademjoone ghalami bekhaim estefade konim chanta?

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم عزیزم ؛ دو تا بادنجون قلمی اما تپل انتخاب کن :))

      Delete
    2. بذار اضافه کنم ، این مقدار فقط همین یه کاسه رو میده اگر خواستی بیشتر بخر ، مثلا 4 تا بادمجون قلمی تپل بخر

      Delete