از اون موقعی که شف هانیه ی عزیزم این آش رو پخت درصدد بودم که درستش کنم اما نمیشد ، تا اینکه چند روز پیش دست بکار شدم و با یه تغییرات جزئی درستش کردم.
بادمجان دلمه ای بزرگ 2 عدد
نخود 1/4 پیمانه
عدس 1/4 پیمانه
پیاز یک عدد درشت
آرد 1 قاشق غذاخوری
کشک 3 قاشق غذاخوری
روغن به میزان لازم
قرص گوشت 1 عدد
نعناء خشک 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
بادمجون رو شسته و پوست گرفته و نگینی خرد میکنیم . ( بادمجونی که من گرفتم انصافا بزرگ بود ، اگر شما دیدین بادمجونها متوسط هستند ، دو تا بگیرین )
نخود را از شب قبل خیس کنید و سعی کنید چندین بار آبش رو عوض کنین . ( در مورد مقدار نخود و عدس هم بگم که چون من و همسری کمی ناراحتی معده داریم ، خوردن حبوبات خیلی معدمون رو اذیت میکنه ، به همین دلیل من کم استفاده کردم )
عدس رو از دو ساعت قبل خیس کنید . ( دلیل اینکه من دو ساعت قبل خیس کردم اینه که عدسهای اینجا ( که اکثرا هم چینی هستن ) فوری وا میرن و پوستشون جدا میشه ، به همین دلیل فقط خیسوندم که نفخش گرفته بشه )
در یک ماهیتابه ، پیاز رو خلالی کرده و در کمی روغن تفت میدیم ، زردچوبه زده و بعد بادمجونها رو بهش اضافه میکنیم و میذاریم که اونهم تفت بخوره .
در همون ماهیتابه ی بادمجونها ، با دو قاشق روغن ، آرد رو تفت میدیم و اون رو هم به قابلمه ی حبوبات اضافه میکنیم .
به آشمون آب اضافه میکنیم ، من نیم لیتر اضافه کردم ، توی عکس هم مقدارش معلومه، در واقع روی بادمجونها رو گرفته ، چون خود بادمجونها که وقتی می پزن آب پس میدن ، قرص گوشت رو هم در نصف لیوان آب جوش حل میکنیم و اضافه میکنیم .
وقتی که همه ی مواد پخت ، کشک رو همراه نمک و فلفل اضافه میکنیم و یک ربع دیگه هم میذاریم که بجوشه ، حواستون باشه که هی هم بزنین چون آرد داره ، احتمال ته گرفتنش هست .( کشکی که من استفاده میکنم ، از این پاستوریزه هاست و بسیار سفت، به همین دلیل این مقدار کافی بود ، شما اگر دوست داشتین بیشتر بریزین )
azizam faghat ashe bademjunet kam bood :))))
ReplyDeletedastet dard nakone, nooshe junet
واقعا نیلوفر جون ، این یکی کم بود :))))
Deleteجای شما خالی :)
محشــــــــــــره..یعنی بی نظیییییییییره این آش .. یکی از خوشمزه ترین هاست
ReplyDeleteچقدرم ناز تزیین کردی گل خانوم..نوش جونتون
قربون هانی شف جونم ، ممنون از دستور ، واقعا هم بی نظیره ، باهات موافقم .....
Deleteرزی جون ایول!!! آش بادمجون رو هم درست کردی!خیلی دلم خواست! همین امروز و فردا می درستمش!راستی خیلی تزیینش با نمک شده! دست گلت درد نکنه
ReplyDeleteآقا ما مخلصیم :)))))))))
Deleteمرسی دوست جون ، امیدوارم درست کنی و مثل ما حسابی لذت ببری :)
وایییییی خیلی خوشمزه هست . من هم باید درست کنم خیلی دلم خواستتت . خیلی خوشگل تزیین کردی خانمی .
ReplyDeleteحتما بدرست عارفه جونی ، عاشقش میشی :)
Deleteبه به چرا من این و ندیده بودم؟
ReplyDeleteیعنی رزی جون اگه فردا بیام ببینم کباب بادمجون درست کردی تعجب نمی کنم البته منظورم بادمجون کبابی نیستا؟ من از تو بیش از اینا انتظار دارم
:))))))
ولی دور از شوخی خیلی خوشمزه به نظر می رسه نوش جونتوووون
***
ها ها ها ، لاله جون انداختی تو سرم ، یه موقع دیدی درستیدم :)))))
Deleteجات خالی دوستم ، فرصت کردی بدرست ، خیلی خوشمزست ....
وای ی ی آش
ReplyDeleteوای ی ی اون هم با بادمجون ن ن ...چه شود ، یومی ی ی ی
الان که ترکیباتش رو خوندم ، تقریبا مثل حلیم بادمجون میمونه ، فقط گردو نداشت
جات خالی گیلدای گلم ، آره خیلی خوشمزه بود ، حتما بدرست ، تقریبا ترکیباتش مثل حلیم بادمجونه ، گوشت و نخود هم از فرقهاشون هست
Deleteنوووظ جونتون عالی منم درستش کردم ولی خورد به شب نشد عکس بگیرم واقعا خوشمزه بود
ReplyDeleteنوششش جونتون لیلا جونم ، ما هم خیلی دوست داشتیم .......
Deletemerciiiiii azizam age bademjoone ghalami bekhaim estefade konim chanta?
ReplyDeleteخواهش میکنم عزیزم ؛ دو تا بادنجون قلمی اما تپل انتخاب کن :))
Deleteبذار اضافه کنم ، این مقدار فقط همین یه کاسه رو میده اگر خواستی بیشتر بخر ، مثلا 4 تا بادمجون قلمی تپل بخر
Delete