من اکثرا قورمه سبزی را با لوبیا چشم بلبلی درست میکنم ، یعنی از زمانی که ازدواج کردم ، اما مامانم همیشه این مدلی می پخت و با لوبیا قرمز جاش توی وبلاگم خالی بود ، برای همین دست بکار شدم و درستیدم ، جای شما خالی ، بسی هم مزه داد ....
پیاز بزرگ 1 عدد
سبزی : تره ، جعفری ، شنبلیله ؛ از هر کدوم دو بسته 100 گرمی
گوشت تیکه 300 گرم
لوبیا قرمز 1 پیمانه سر خالی
آبغوره به میزان لازم
لیمو عمانی 4 عدد متوسط
نمک و فلفل
سبزی ها رو پاک کرده ، شسته و ریز خرد کرده و بعد ازاینکه در قابلمه ریختیم میذاریم کاملا آبش کشیده بشه ، بعد روغن اضافه میکنیم و سرخ میکنیم ، من زیاد سرخ نمیکنم اما بعضیها دوست دارند که سیاه بشه ، بستگی به سلیقتون داره .
لوبیا رو از شب قبل خیس میکنیم و چند بار هم آبش رو عوض میکنیم تا حسابی نفخ اون گرفته بشه.
پیاز رو خرد کرده و سرخ کرده ووقتی سبک شد زردچوبه زده ، گوشت را اضافه میکنیم ، زعفرون و فلفل سیاه را اضافه کرده و میذاریم با حرارت کم و با آب خودش نیم پز بشه .
بعد از اون سبزیها و لوبیا را همراه دو لیوان آب اضافه کرده و میذاریم به حال خودش بپزه ، آروم آروم ، حدود 2 ساعت کافیه یعنی تا زمانیکه به روغن بیفته یعنی جا افتاده در این مرحله لیمو عمانی ها را که شسته و با چنگال سوراخ کرده ایم به همراه آبغوره و نمک اضافه میکنیم و میذاریم نیم ساعت دیگه بجوشه .
من که از خوردن قورمه سبزی سیر نمیشم ، شما چی ؟
این رو هم اضافه کنم که عکاسی از قورمه سبزی خیلی سخته ، چون نورش زیاد بشه رنگش خوب نمیشه ، نورش کم بشه سیاه میشه ، به هرحال ظاهر و باطن :)))))
و نوش جان
وااااااااااااااااای رزی می کشمت...عجب قورمه ای...عجب عکسای نازی...عجبببببببببببببببببب ظرفایییییییییییییی
ReplyDeleteمحشره به خدا...همشون
هاااااانی ، خیلی داری لوسم میکنیا ، قرررربونت برم از اینهمه محبت ، کشتنت هم دوست دارم :****
Deleteراستی درباره سختی عکاسی این خورش هم موافقم!!
ReplyDeleteدیگه سابقه اش رو ماها میدونیم که :))))))
Deleteوایییییییی رزی خدا نکشه تو رو دهانم آب افتاد . آخه چرا این خورش اینقدر لذیذ حتی نیم سأعت پیش هم خورده باشیم باز با دیدن عکسش آب دهن آدم راه میفته . خیلی عالییییییی و جفتده شده عزیزم . نوش جونتون .
ReplyDeleteآیا رسید اینبار کامنت من؟؟!!!!!!
Deleteواقعا عارفه جون ، منم هرچی بخورم سیر نمیشم ....
Deleteشادی گلم ، بله که رسید خوبم رسید :)
عزیزم دو بار کامنت گذاشتم پرید امیدوارم سومی نپره. جونم برات بگه که شرمنده ام که مدتی بهت سر نزدم. راستش زیاد به وبلاگای آشپزی سر نزدم. از وقتی همسری رفته دل و دماغ ما کمی پنچر شده!!!!! خلاصه که دستت درد نکنه همه ی دستورا عالی. همه ی عکسا زیبا. مثل همیشه لذتمند شدم. خودمم دوست دارم دائم سر بزنم ها......... بیاد برنامه ریزی کنم. بوس
ReplyDeleteعزیز دلم شادی جان ؛ خیلی خوشحالم که ازت کامنت دیدم ؛ بهت حق میدم به قول خودت پنجر باشی ؛ اما میگذره ، اندکی صبر سحر نزدیک است
Deleteمنم لذتمند شدم که اینجائی دوستم
:*************
رزی جون می دونی من چقد وقته قورمه سبزی نخوردم و الان چقدر دلم خواست! ... نوش جونتون باشه
ReplyDeleteعزیز دلم ، کاش می تونستم خودم برات بیارم ، ببخشید به هوس انداختمت ............
Deleteوواااای عاشق قورمه سبزی هستم با هر لوبیایی . دستت درد نکنه ، عکسات خیلی خوشمزه به نظر میرسن رزی جان
ReplyDeleteقربونت الهام عزیزم ، جات خالی ، البته میدونی که اگر همین عکس رو هم بذارم ، هزار تا حرف پشتش در میاد :))))))))
Deleteاوف ف ف ف عجب قرمه سبزی شده . من هیچوقت قرمه سبزم خوب نمیشه :)
ReplyDeleteولی این خیلی دلبرو شده ..... من هم با چشم بلبلی دوست دارم ، هر چند که میگند با لوبیا قرمز اصلشه ..ولی بعد از لوبیا چشم بلبلی با لوبیا چیتی دوست دارم :))
مرسیییی گیلدا جونم ؛ چرا خوب نمیشه ؟ مگه میشه ؟
Deleteمنم با لوبیا چیتی هم دوست دارم ؛ یعنی همه مدلش رو دوست دارم ، فقط ترش باشه ، هر مدل لوبیا داشته باشه من میخورم :)))))
وای خدا رزی جون بد جوری هوس قورمه سبزی کردم
ReplyDelete:) اخه چرا همچین می کنی با دل ما؟
**** نوووش جونتون عزیزم معلومه عالی شده
ای قربون دوست جونم برم ، راستش الان خودم هم بدجوری هوس کردم ؛ پس با دل خودم همچین کردم ، دی :)))))
Deleteخلاصه ببخشید که به هوس انداختمت دوستم
This comment has been removed by the author.
ReplyDeleteما خوزستانیها از لوبیا چیتی برای قورمه سبزی استفاده میکنیم.برای چاشنی هم از لیمو عمانی و در آخر بعد از پخحتن گوشت آب تمرهندی میریزیم.سبزیهامون هم شامل : گشنیز،جعفری،شنبلیله کمی که باعث تلخی نشه،برگ چغندر،اسفناج،ترهو شوید هست که بعد از خرد کردن و پختن خوب سرخ میکنیم .راستی سبزیهای خوزستان خیلی ترد و معطر هستن خیلی از دوست و آشناهامون از اصفهان و کرج میان از اهواز سبزی میبرن.
ReplyDeleteخیلی عالیه شهزاد جان ، اتفاقا منم یه دوست خوزستانی داشتم و ازش یاد گرفتم که آب تمبرهندی استفاده کنم، هر وقت داشته باشم میریزیم برای ترشیش ، خیلی خیلی دوست داریم ، صد در صد سبزیهاتون حرف نداره ، کاش منهم دسترسی داشتم :))
Deleteعزیزم شما کجا هستید؟اگه تو ایران تشریف دراید بگید براتون میفرستم.اتفاقا اخرای این ماه تا اوایل دی بهترین و تمیزترین سبزی ها برداشت میشه
ReplyDeleteمرسیییی دوست خوب و مهربونم ، من ایران نیستم ، شما درست کنین و میل کنین انگار ما خوردیم ، ای کاش ولی دسترسی داشتم وقتی دارن برداشت میکنن اونجا باشم :))))) پس جای من رو خالی کن :)))
Deletesalam roze aziz daste golet dard nakone mikhastam beporsam age lobya wa sabzish konserw bashe chejoiori tahie mishe dar zemn man yeki az tarafdaraye afghane in weblagam mikhastam in khoreshe khoshmazaro mese shoma dorost konam khodamam mipazam wali ziad khob az ab dar nemiad ba tashakor
ReplyDeleteسلام زکیه ی گلم ؛ خوشحالم که اینجائی عزیزم :)
Deleteاول بذار گوشتت بپزه بعد کنسرو لوبیا و سبزی رو بهش اضافه کن ، وقتی که خورشتت به روغن افتاد ترشی و لیمو عمانی رو بزن :)
برای جا افتادن این مدل خورشها ، اصلا عجله نکن ، حرارت رو کم کن و زمان بده که کاملا جا بیفته ،از الان نوش جونت عزیزم
به به رزی جون قورمه سبزیت عالیه
ReplyDeleteبا اینکه پستت قدیمی است اما بازم حیفم اومد اینجا ننویسم برات
******
گل گلی من ، یه بار نوشته بودی مهربووووووونم :****
Delete