خورش مرغ ترش مازندرانی

حتما تا حالا میدونین که من عاشق دستورات شهرهای مختلف هستم و طعمهای مختلف .

 بار آخری که چالوس بودم ، یه رستوران ، خورش مرغ ترش خوردم و عاااشقش شدم ، خیلی عالی بود، از خانوم آشپزشون دستورش رو پرسیدم جسته و گریخته بهم گفت .

 تا اینکه دیدم استاد غذاهای مازندرانی بیخ گوش خودم بوده ، از عارفه ی نازنین دستورش رو گرفتم و بسیار بسیار لذت بردیم ، که شوهرم تا خورد ، گفت خودشه :)) 

 ممنون عارفه ی عزیزم ، برای دیدن دستور عارفه جان می تونین تشریف ببرین اینجا . 

 قبلا هم براتون دستور مرغ ترش گیلانی رو گذاشته بودم که از هانی جان یاد گرفتم ، چقدر خوبه که دوستان هنرمند دارم :))

 مرغ 1 کیلو

 جعفری 3 بسته 

 تره یا تره فرنگی 3 بسته 

 نعنا 1 بسته 

 چوچاق 1 بسته ( البته من فریزر داشتم که چشمی ریختم )

 رب انار بسته به میزان ترشی ربی که دارین داره 

 مغز گردو آسیاب شده 1 پیمانه ( به قول عارفه جان ، هر چه بیشتر باشه خورش خوشمزه تر میشه)

 پیاز ریز خرد شده ( نه رنده شده )  2 عدد متوسط

 سیر ریز خرده شده 1 بوته

 اول از همه سبزیها رو شسته و خرد میکنیم .

 داخل ماهیتابه ریخته ، وقتی که آبش کشیده شد ، کمی روغن ریخته و تفت میدیم ، اواخر سرخ شدن ، مغز گردو آسیاب شده و رب انار رو اضافه می کنیم .

 بعد سیر و پیاز ریز خرد شده رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم ، نمک و فلفل زده و گاز رو خاموش میکنیم .

 برای فریزر کردن این مرحله هست که می تونین بسته بندی کنین ، این مقدار سبزی برای یه وعده ما زیاد بود ، برای همین با قسم و آیه ، دو بسته برای خورش و یه بسته هم برای داخل مرغ از توش درآوردم :))))))))))

 مرغ های پوست گرفته و خرد شده ( من از ران مرغ استفاده کردم ) را با نمک و فلفل و زردچوبه و کمی پاپیریکا مزه دار می کنیم . 

 داخل قابلمه ای کمی روغن ریخته و مرغها رو سرخ میکنیم ، بدون اینکه پخته بشن .

 بعد هم سبزی خرد شده رو اضافه میکنیم ، اندازه ی نیم لیتر آب ریخته و زمان می دیم تا با حرارت متوسط خورشتمون جا بیفته .

 بسیار بسیار مزه داد ، ممنون عارفه ی عزیزم .

 اینم بگم که عکاسی ازش سخته ، سیاه میشه ، خورش من خیلی خوشرنگتر از این بود :)))))