این خورش به نام خورش سنتی هم معروف هست ، حالا چرا ، نمیدونم ، اما بیشتر سبزیش گشنیز هست ، در واقع همون سبزی کوکو سبزی هست با گشنیز زیاد .
از عطر و بوش هر چی بگم کم گفتم ، خصوصا اگر مثل من ارادت خاصی نسبت به گشنیز عزیز داشته باشین :)
امیدوارم شما هم درست کنین و با پیچیدن عطرش توی خونه لذت ببرین .
پیاز یک عدد بزرگ
گوشت تیکه ای یا مرغ 400 گرم ( من از گوشت با استخوان استفاده کردم)
لپه 1 پیمانه
گشنیز 300 گرم
تره 100 گرم
جعفری 100 گرم
شوید 100 گرم
نمک و فلفل و زردچوبه و آبغوره به میزان لازم
اول از همه سبزیها رو پاک کرده و شسته و خرد میکنیم .
لپه را از یک ساعت قبل می خیسونیم .
پیاز را خلالی کرده و در کمی روغن تفت می دهیم ، وقتی که سبک شد ، زردچوبه زده و گوشت یا مرغمون رو به همراه فلفل سیاه ، اضافه میکنیم و تفت می دهیم .
لپه را که آبکش کردیم را اضافه کرده و تفت می دهیم .
بعد سبزی خرد شده را اضافه میکنیم و باز تفت می دهیم و تا آبش کشیده بشه .
در آخر نیم لیتر آب اضافه میکنیم و در قابلمه رو گذاشته و زمان می دیم تا خورشتمون با حرارت ملایم جا بیفته .
وقتی که گوشت و لپه پخت و خورش جا افتاد ، نمک و آبغوره رو بسته به ذائقه اضافه میکنیم .
با پلو سرو کنین و لذت ببرین .
نوش جان
به به خیلی خوشمزه و خوش عطر باید باشه .دستتون درد نکنه و نوش جونتون .ما کلا خیلی از گیشنیز استفاده نمی کردیم شاید شه گفت فقط تو سبزی پلو ولی من هم عطر و مزش رو دوست دارم .اولیت خورشی که طعم اساسی گیشنیز رو توش چشیدم قلیه ماهی بود که خیلی دوست داشتم و پیش خودم فکر کردم چرا ما از گیشنیز استفاده نمی کنیم به این معطری .این خورشت رو هم باید امتحان کنم خیلی عالی .ممنون برای دستور پختش .
ReplyDeleteجات خالی ارغوان جان ؛ دقیقا خیلی خوش عطر شده بود ، حالا من خیلی ازگشنیز استفاده میکنم ، البته تو خورش اولین بار بود ، اما تو خوراکهای دیگه میریزم ، قلیه ماهی رو هم امتحان نکردم که نکردم .......
Deleteاگر درست کردی ، امیدوارم که خوشت بیاد و لذت ببرین :)
وای ی ی خیلی عالیه , من هم از ارادتمندان به گشنیز هستم :))))
ReplyDeleteدقیقا با این نوشته ها عطر و بوش رو تو خونه حس کردم
رزی اگه اشتباه نکنم این هم از اون کتابت بوده :))) ولی حیف که میگی نمینویسه مال کدوم شهر هست
به هر حال نوش جونت :****
جات خالی گیلدا جونی ، منم از اردتمنداش هستم :)))))
Deleteدقیقا گیلدا جون از همون کتابم هست که متاسفانه نگفته مال کدوم شهر هست ، کاش یکی که میدونه بیاد برامون بگه که این خورش مال کدوم شهر هست.....
دستت درد نکنه رزی جونم از اون خورشتهای معرکه و خوشمزه است نوش جونت :*
ReplyDeleteجای پگاه جونی خالی :*
Deleteman asheghe ghishnizammmmm ,bayad hatman dorost konam mersi rozi joonam :*
ReplyDeleteپس حتما امتحانش کن ، خیلی خوشمزست :)
Delete