Tuesday, June 24, 2014

خورش گشنیز



این خورش به نام خورش سنتی هم معروف هست ، حالا چرا ، نمیدونم ، اما بیشتر سبزیش گشنیز هست ، در واقع همون سبزی کوکو سبزی هست با گشنیز زیاد . 


 از عطر و بوش هر چی بگم کم گفتم ، خصوصا اگر مثل من ارادت خاصی نسبت به گشنیز عزیز داشته باشین :)


 امیدوارم شما هم درست کنین و با پیچیدن عطرش توی خونه لذت ببرین .

 پیاز یک عدد بزرگ
 گوشت تیکه ای یا مرغ 400 گرم ( من از گوشت با استخوان استفاده کردم)
 لپه 1 پیمانه 
 گشنیز 300 گرم 
 تره 100 گرم 
 جعفری 100 گرم 
 شوید 100 گرم 
 نمک و فلفل و زردچوبه و آبغوره به میزان لازم 


 اول از همه سبزیها رو پاک کرده و شسته و خرد میکنیم .
 لپه را از یک ساعت قبل می خیسونیم .
 پیاز را خلالی کرده و در کمی روغن تفت می دهیم ، وقتی که سبک شد ، زردچوبه زده و گوشت یا مرغمون رو به همراه فلفل سیاه ، اضافه میکنیم و تفت می دهیم .
 لپه را که آبکش کردیم را اضافه کرده و تفت می دهیم .
 بعد سبزی خرد شده را اضافه میکنیم و باز تفت می دهیم و تا آبش کشیده بشه .


 در آخر نیم لیتر آب اضافه میکنیم و در قابلمه رو گذاشته و زمان می دیم تا خورشتمون با حرارت ملایم جا بیفته .
 وقتی که گوشت و لپه پخت و خورش جا افتاد ، نمک و آبغوره رو بسته به ذائقه اضافه میکنیم .


 با پلو سرو کنین و لذت ببرین .


 نوش جان 

8 comments:

  1. به به خیلی خوشمزه و خوش عطر باید باشه .دستتون درد نکنه و نوش جونتون .ما کلا خیلی از گیشنیز استفاده نمی کردیم شاید شه گفت فقط تو سبزی پلو ولی من هم عطر و مزش رو دوست دارم .اولیت خورشی که طعم اساسی گیشنیز رو توش چشیدم قلیه ماهی بود که خیلی دوست داشتم و پیش خودم فکر کردم چرا ما از گیشنیز استفاده نمی کنیم به این معطری .این خورشت رو هم باید امتحان کنم خیلی عالی .ممنون برای دستور پختش .

    ReplyDelete
    Replies
    1. جات خالی ارغوان جان ؛ دقیقا خیلی خوش عطر شده بود ، حالا من خیلی ازگشنیز استفاده میکنم ، البته تو خورش اولین بار بود ، اما تو خوراکهای دیگه میریزم ، قلیه ماهی رو هم امتحان نکردم که نکردم .......
      اگر درست کردی ، امیدوارم که خوشت بیاد و لذت ببرین :)

      Delete
  2. وای ی ی خیلی عالیه , من هم از ارادتمندان به گشنیز هستم :))))
    دقیقا با این نوشته ها عطر و بوش رو تو خونه حس کردم
    رزی اگه اشتباه نکنم این هم از اون کتابت بوده :))) ولی حیف که میگی نمینویسه مال کدوم شهر هست
    به هر حال نوش جونت :****

    ReplyDelete
    Replies
    1. جات خالی گیلدا جونی ، منم از اردتمنداش هستم :)))))
      دقیقا گیلدا جون از همون کتابم هست که متاسفانه نگفته مال کدوم شهر هست ، کاش یکی که میدونه بیاد برامون بگه که این خورش مال کدوم شهر هست.....

      Delete
  3. دستت درد نکنه رزی جونم از اون خورشتهای معرکه و خوشمزه است نوش جونت :*

    ReplyDelete
    Replies
    1. جای پگاه جونی خالی :*

      Delete
  4. susan sorournejadJuly 8, 2014 at 1:43 PM

    man asheghe ghishnizammmmm ,bayad hatman dorost konam mersi rozi joonam :*

    ReplyDelete
    Replies
    1. پس حتما امتحانش کن ، خیلی خوشمزست :)

      Delete