و باز هم یه خورش خوشمزه ی اردبیلی خوشمززززززه .
دستور این غذای خیلی خیلی خوشمزه رو مادر شوهر عزیزم به من یاد دادن ، البته من تا حالا خودم نخورده بودم ، اما آقای همسر خیلی خیلی دوست داشتن و بنده هم دستورش رو گرفتم و دست بکار شدم .
مطمئنن مثل اصلش نشده ، اما آقای همسر طعمش رو تائید کردن .
با مادرشوهرم که صحبت میکردم ، میگفتم اگر غذای دیگه ای هست به من یاد بدین که این دستورات رو زنده نگه داریم ، حالا قرار شده که برای شب عید ، چهارجور خورش رو درست کنم با راهنمائیهای ایشون ، البته اگر از پسش بربیام .
همینجا هم ازشون تشکر میکنم که مو به مو دستور رو برام توضیح دادن :))))
خوب بریم سر مواد لازم : ( این مواد برای 4 نفر کافیه )
گوشت گوسفند یا گوساله ( ترجیحا با استخوان ) نیم کیلو
پیاز متوسط 5 عدد
سیب زمینی متوسط 4 عدد
سماق 5 قاشق غذاخوری
آب 10 قاشق غذاخوری
برای اطمینان می تونین گوشت رو با دو تا پیاز که فقط نصف کردین و نیم لیتر آب ، بذارین نیم پز بشه. که من اینکار رو انجام دادم .
در مورد گوشت هم این توضیح رو بدم که ، یه خرده اگر چرب باشه ، خورش خوشمزه ترین خواهین داشت .
بعد از اینکه گوشت نیم پز شد ، ته قابلمه ی دیگه ای ، نصف پیازهای حلقه حلقه شده رو اول می چینیم، بعد گوشتهامون رو روشون قرار می دیم .
بعد دوباره بقیه ی پیازها رو میذاریم . ( می تونین آب گوشت رو بدون پیاز به گوشت اضافه کنین )
بعد دوباره بقیه ی پیازها رو میذاریم . ( می تونین آب گوشت رو بدون پیاز به گوشت اضافه کنین )
اندازه ی نیم لیتر دیگه آب اضافه میکنیم و با حرارت متوسط زمان میدیم که کاملا گوشتمون بپزه .
سماق رو با آب مخلوط کرده و در قابلمه ی کوچیکی روی حرارت میذاریم تا بجوشه . وقتی که چند قل زد ، از صافی رد کنین .
دوباره این عمل رو تکرار کنین ، تا آب سماق کامل ازش خارج بشه .
وقتی که گوشت پخت ، سیب زمینی هامون رو درشت خرد میکنیم ، در واقع قلمبه قلمبه ، به خورش اضافه میکنیم ، میذاریم چند قل بزنه ، بعد آب سماق رو به همراه نمک و فلفل به خورش اضافه میکنیم و حدود نیم ساعت زمان میدیم که دیگه خورشمون جا بیفته ، این رو اضافه کنم اگر دیدین که آب غذا تموم شده ، می تونین آب جوش اضافه کنین . وقتی که به روغن افتاد ، خورشتمون حاضره ، اگر هم گوشتتون چرب نبود می تونین آخر پخت چند قاشق روغن مایع اضافه کنین ( که من اضافه نکردم )
تو پرانتز بگم ، اگر دوست داشتین که رنگ خورش تیره تر بشه ، می تونین یه قاشق رب انار هم آخرهای پخت اضافه کنین و اگر خیلی ترش شد ، یه قاشق هم شکر اضافه کنین . که من مزه ی سماق رو ترجیح می دادم ، برای همین اضافه نکردم .
کلا خورشهای اردبیلی کم آب هستن ، اگر دوست داشتین شما آبدارتر درست کنین ، منم خیلی دوست دارم خورش آبدار باشه :))))
به همراه برنج سرو کنین و لذذذذت ببرین .
کیف می کنم از کسایی که با مادر شوهرشون رابطه خوبی دارن
ReplyDeleteمن و مادر شوهرمم خیلی هم رو دوست داریم و رابطه خیلی خوبی داریم ولی به هر کی می گم می گه چون از هم دورین بذار بیای ایران زندگی کنی؟؟
انگار وحی مُنزَل است با هم نساختن عروس و مادرشوهر
ولی به نظر من رابطه ای که خوب باشه ربطی دوری و نزدیکی نداره
همه اینا رو گفتم که بگم عجب تاس کباب خوشمزه ای شده رزی جون دستت درد نکنه
:))))))))))))
مرسی لاله جونم ، دقیقا درست میگی ، منم این جمله رو زیاد شنیدم که میگن از هم دورین ، همیشه هم میگم ، این دو طرف هستن باعث درست بودن و خوب بودن یه رابطه ی مادرشوهر عروسی میشن ....
Deleteبه هرحال جای تو دوست گلم خالی ، خدائیش خیلی خوشمزه بود :)))))
نوش جونتون رزي جان، چيزي كه تو درست كني قطعا خوشمزه ست
Delete:***
قربون تو عزیز دلم :***
Deleteلاله منم خیلی خوشم میاد از کسایی که با خانواده همسرشون می تونن ارتباط خوب و درستی داشته باشن! و این به نظرم به خاطر خوش قلبی و انسانیت اوناهاست! ... خداییش تو و رزی هر دوتاییتون خیلی مهربون و خوش قلبین! معلومه که تو این کار موفقین
Deleteمرسی شبوی نازنین ، از خوش قلبی خودت خبر نداری مادر جان :***
Deleteخیلی خوشمزه باید باشه این خورشت دستتون درد نکنه و نوش جان ،دست مادر شوهر گلتون هم درد نکنه که این غذاهای محلی خوشمزه رو مو به مو آموزش می دند .باید حتما امتحانش کنم
ReplyDeleteفدات شم عزیزم ، ممنون برای کامنتهات عزیزم
Deleteامیدوارم این دستور رو ا متحان کنی و لذتش رو ببری :)
رزی جون این بینظیر میدونی که ما شمالیها خیلی رابطمون با غذاهای ترش خوبه و جوره من فکر میکنم خیلی این غذا خوشمزه باشه . دست پزنده و خورنده و دستور دهنده درد نکنه ))))
ReplyDeleteجات واقعا خالی عارفه جان ، میدونی خوشم میاد جنس شناسی ، فهمیدی که چقدر خوشمزست :)))))))
Deleteامیدوارم درست کنی و لذتش رو ببری :*
واوووو من تا به حال این غذا رو درست نکردم باید عالی باشه چون عاشق تاس کبابم نوش جونت عزیز دلم :*
ReplyDeleteحتما درستش کن پگاه جان ، لذیذه :)))
Deleteرزی جونم یه چند روز من نرسیدم سر بزنم ببین چه غذاهای خوشمزه ای درست کرده!!! دست خودت و مادر شوهر جان مشترکا درد نکنه
ReplyDeleteعزیییییییییزم ، جات خالی خانوم خانوما :*******
Deleteسلام رز جون میشه بگید از کدوم قسمت گوشت استفاده کردید؟
ReplyDeleteاگه میشه بگید برای خورش هویج هم از چه گوشتی و از کدوم قسمتش استفاده کردید؟
ببخشید من چون تازه عروسم اصلا نمیدونم برای هر خورشت چه گوشتی باید استفاده بشه
سلام نسیم گلم ، پس تازه عروسی خوشگل خانوم ، ایشاله همیشه و همیشه خوشبخت باشی و قلبت سرشار از آرامش باشه :)))
Deleteبرای این دستور من از ران گوساله که برش خورده بود استفاده کردم ، میتونی از گوشت گردن گوسفند هم استفاده کنی ، هم لطیفه گوشتش و هم زودپز و هم چربی که داره مناسبه ، نه زیاده نه کم
برای خورش هویج ، یا هر خورش دیگه ، اکثرا من از گوشت بدون استخوان گوساله استفاده میکنم ، بازم این انتخاب سلیقه ای هست ، از گوشت گوسفند هم میتونی استفاده کنی ، گوشت گوسفند لذیذتره و خوب چربتر ، برای خورشهایی مثل قورمه سبزی ، کرفس یکی از رمزهای خوشمزگیه بیشترش ، مال گوشت گوسفنده
بازم اگر سوال داشتی بپرس عزیزم :)
مرسی از پاسخ کاملت رز جون واقعا لطف کردی
Deleteمن خودم به طعم گوشت خیلی حساسم پس فکر کنم همون ران گوساله برای اکثر خورشت ها مناسب تر باشه برام چون فکر کنم بوی کمتری بده
بارم مرسی از سایت خوبی که داری و اینکه همیشه پاسخامو خیلی سریع دادی
پس نسیم جان ، همون گوساله استفاده کن :))
Deleteقربونت عزیزم :*