Sunday, November 23, 2014

آمارتی کوکی - Amaretti


 آمارتی از معروفترین کوکیهای بادامی ایتالیا هست که در شهرهای مختلف با دستورات متفاوت درست میشه ، دستوری که براتون میذارم از معروفترین دستورات هست . 




 از خصوصیت این کوکیها این هست که درونش روغن یا کره نداره و در واقع روغن خود بادام باعث چرب شدن کوکیها میشه .



 معمولا روی خود کوکی بادامی رو که من گذاشتم استفاده نمی کنن ، برای تزئینه ، شما هم می تونین استفاده نکنین.



 پودر بادام 1 پیمانه معادل 125 گرم 
 شکر ریز 1 پیمانه 220 گرم
 سفیده تخم مرغ 2 عدد 
 اسانس بادام 1/4 قاشق چایخوری 
 بادام پوست گرفته به تعداد کوکیها جهت تزئین 



 سینی فر را چرب و کاغذ روغنی بذارین .
 پودر بادام ، شکر ، سفید و اسانس را در کاسه ی مناسبی ریخته و با همزن برقی برای زمانی حدود 3 دقیقه می زنیم .



 مخلوط حاصل را در کیسه ی محکمی ریخته و سرش رو کمی قیچی میکنیم و با فاصله 1 سانت روی سینی فر پایپ میکنیم دایره ای با قطر 4 سانت بزنین . کیسه ای که من استفاده کردم خیلی محکم نبود و از وسطش باز شد ، چون مایه سفتی هست ، برای همین چون خیلی عجله داشتم با دست فرم دادم . 



 روی هر کدوم از کوکیها یه دونه بادام درسته میذاریم .
 سینی فر را با کاغذ آلومینیوم یا سلفون می پوشونیم و در دمای اتاق یک شب تا صبح استراحت می دهیم. 



 بعد از این زمان استراحت ، داخل فر گرم شده با حرارت 170 درجه سانتیگراد ، به مدت 12 دقیقه می پزیم .



 صبر میکنیم که خنک بشه و بعد روی توری سیمی قرار می دهیم .
 این کوکیها روی ترد و درون نرمی دارن .



 می تونین همون روزی که مایه کوکی رو حاضر کردین ، بپزین ، اما برای نتیجه ی بهتر ، مناسب تر هست که زمانی حدود 8 ساعت استراحت کنه.
 نوش جان 

14 comments:

  1. به به چه خوبه این
    تقریبا شبیه شیرینی نارگیلی خودمونه فقط به جای پودر نارگیل بادام داره
    من یه همچین دستوری دستوری داشتم تقریبا شبیه به این با کمی تفاوت که به اسم ماکارون امریکایی بود
    خیلی خوشم اومده بود ازش ...ممنونم عزیزم

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنون عزیزم ، درسته تقریبا شبیه شیرینی نارگیلیه ، منتظر دستور ماکارون تو هم هستم :)))

      Delete
  2. به به این آمارتی ها تو آلمان هم خیلی طرفدار داره
    و بخصوص قهوه فروشی های ایتالیایی همسیهه کنار فنجوناشون هست
    اخ چه کیفی میده با قهوه اینها رو خورد
    دستت درد نکنه عزیزم

    ReplyDelete
    Replies
    1. دقیقا گیلدا جونی با قهوه خیلی مزه میده ، جات خالی دوستم :)

      Delete
  3. خیلی خوشمزه به نظر میاد ، دستتون درد نکنه و نوش جونتون باشه . خیلی جالبه که توش روغن نداره

    ReplyDelete
    Replies
    1. جات خالی عزیزم ، برای خودم هم خیلی جالب بود که روغن نداشت :)

      Delete
  4. وای ی ی ی ی ی ی ی
    میخوام م م م م م م م

    ReplyDelete
    Replies
    1. جات خالی عاطفه جونم ، هر چند میدونم تو بهتر از این رو میدرستی :)

      Delete
  5. سلام رزی خانم و ممنون از بابت دستور خوبتون.خیلی خوشم اومد و حتما"درست می کنم البته یه عرض کوچیک هم داشتم راستش ظاهرا"موقع تایپتون به نظرم اشتباه شده اخه مواد لازم با اون چیزی که تو متن گفتین ترکیب می کنین کاملا" با هم فرق دارن .باز هم عذرخواهی می کنم که گفتم.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام منصوره جان ، ممنون از حسن نظرت ، میدونی چند بار این متن رو بازخوانی کرده بودم ، اصلا متوجه نشده بودم به جای پودربادام نوشته بودم پکینگ پودر ، واقعا چرا ؟؟ ، به هرحال ممنون که گفتی :))

      Delete
  6. خیلی خوشمزه باید باشه..حتتتتتما درست می کنم...به به

    ReplyDelete
    Replies
    1. جات واقعا خالی ، هر وقت درست کردی ، نوووش جونتون :)

      Delete
  7. فوق العاده عزیزم دستت درد نکنه

    ReplyDelete