کلم پلوی شیرازی

 بعد از سه هفته در خدمتتون هستم با یه پلوی خوشمزه ی شیرازی ، که البته قبل از سفرم دستورش رو نوشته بودم و الان فقط آپ میکنم :)

 من و شوهرم تا حالا کلم پلوی شیرازی نخورده بودیم ، من منزل دوست نازنینم ، سارا جان، که یک شیرازی اصیل هست ، این پلوی خوشمزه رو خوردم ، اما خودم هنوز نپخته بودم ، تا اینکه هفته ی پیش مادر نازنینش از شیراز تشریف آوردن و سبزی تازه ی این پلوی خوشمزه رو برای منم آوردن ، پس دیگه می تونین ایمان بیارین که دستورش اصله اصله ، واقعا ممنون سارا جان ...

 اصل این پلو با کلم قمری هست ، اما به دلیل اینکه میدونستم ممکنه دخترم نخوره ، از کلم برگ سفید استفاده کردم ، که البته گویا خیلیها با این کلم درست میکنن.

 کلم برگ سفید 1 عدد متوسط حدود 1 کیلو

 برنج 3 پیمانه 

 گوشت چرخی 300 گرم 

 پیاز 1 عدد 

 ادویه زردچوبه ، دارچین ، فلفل سیاه ، پودرلیموعمانی به میزان لازم 

 آرد نخودچی 3 قاشق غذاخوری 

 زعفران به میزان لازم 

 سبزی شامل ( ترخان ، مرزه ، ریحان ، تره و شوید ، اگر نسبت بخواین در نظر بگیرین ، شوید نصف بقیه باشه ، یعنی هر کدوم مثلا 100 گرم ، شوید 50 گرم باشه )

 نمک و آبلیمو به میزان لازم 

 کلم را شسته و ریز خرد میکنیم و در روغن سرخ میکنیم . 

 وقتی که سرخ شد ، کمی پودرلیموعمانی ، آبلیمو ، زردچوبه و نمک می زنیم و کناری میذاریم.

 سبزی را شسته و خرد میکنیم.

 گوشت چرخی را با پیاز رنده شده ، نمک ، فلفل ، کمی دارچین ، کمی زعفران و آردنخودچی مخلوط کرده و حسابی ورز می دهیم و به شکل قلقلی شکل داده و در روغن سرخ میکنیم.

 برنج را آبکش کرده و سبزی را در آبکش با برنج مخلوط میکنیم. 

 ته قابلمه ، روغن ریخته و کاهو یا نان میذاریم و برنج را میریزیم و بعد کلم و کوفته را وسط برنج قرار می دهیم ، همینطور تا مواد تمام بشن . 

 بعد هم میذاریم روی حرارت زیاد، وقتی که بخار داد ، کمی روغن اضافه میکنیم و حرارت را کم کرده و حدود 45 دقیقه زمان می دهیم تا برنج دم بکشه .

 واقعا از پلوهای خیلی خوشمزه هست ، باز هم از سارای عزیزم تشکر میکنم .

 همینطور که تو عکسها هم می بینین ، با فلفل شیرین و ترشی مخصوص شیرازیها سرو کردم .

 این ترشی دو تا گیاه داره که فقط تو شیراز هست ، یکی گلک و یکی بنه کوهی که مال اطراف شیراز هست، دلتون نخواد بسیار خوشمزست .

 خلاصه که پکیج کامل بود....

 نوش جان