Monday, September 1, 2014

کلم پلوی شیرازی


 بعد از سه هفته در خدمتتون هستم با یه پلوی خوشمزه ی شیرازی ، که البته قبل از سفرم دستورش رو نوشته بودم و الان فقط آپ میکنم :)




 من و شوهرم تا حالا کلم پلوی شیرازی نخورده بودیم ، من منزل دوست نازنینم ، سارا جان، که یک شیرازی اصیل هست ، این پلوی خوشمزه رو خوردم ، اما خودم هنوز نپخته بودم ، تا اینکه هفته ی پیش مادر نازنینش از شیراز تشریف آوردن و سبزی تازه ی این پلوی خوشمزه رو برای منم آوردن ، پس دیگه می تونین ایمان بیارین که دستورش اصله اصله ، واقعا ممنون سارا جان ...


 اصل این پلو با کلم قمری هست ، اما به دلیل اینکه میدونستم ممکنه دخترم نخوره ، از کلم برگ سفید استفاده کردم ، که البته گویا خیلیها با این کلم درست میکنن.



 کلم برگ سفید 1 عدد متوسط حدود 1 کیلو
 برنج 3 پیمانه 
 گوشت چرخی 300 گرم 
 پیاز 1 عدد 
 ادویه زردچوبه ، دارچین ، فلفل سیاه ، پودرلیموعمانی به میزان لازم 
 آرد نخودچی 3 قاشق غذاخوری 
 زعفران به میزان لازم 
 سبزی شامل ( ترخان ، مرزه ، ریحان ، تره و شوید ، اگر نسبت بخواین در نظر بگیرین ، شوید نصف بقیه باشه ، یعنی هر کدوم مثلا 100 گرم ، شوید 50 گرم باشه )
 نمک و آبلیمو به میزان لازم 



 کلم را شسته و ریز خرد میکنیم و در روغن سرخ میکنیم . 





 وقتی که سرخ شد ، کمی پودرلیموعمانی ، آبلیمو ، زردچوبه و نمک می زنیم و کناری میذاریم.



 سبزی را شسته و خرد میکنیم.



 گوشت چرخی را با پیاز رنده شده ، نمک ، فلفل ، کمی دارچین ، کمی زعفران و آردنخودچی مخلوط کرده و حسابی ورز می دهیم و به شکل قلقلی شکل داده و در روغن سرخ میکنیم.



 برنج را آبکش کرده و سبزی را در آبکش با برنج مخلوط میکنیم. 



 ته قابلمه ، روغن ریخته و کاهو یا نان میذاریم و برنج را میریزیم و بعد کلم و کوفته را وسط برنج قرار می دهیم ، همینطور تا مواد تمام بشن . 





 بعد هم میذاریم روی حرارت زیاد، وقتی که بخار داد ، کمی روغن اضافه میکنیم و حرارت را کم کرده و حدود 45 دقیقه زمان می دهیم تا برنج دم بکشه .



 واقعا از پلوهای خیلی خوشمزه هست ، باز هم از سارای عزیزم تشکر میکنم .



 همینطور که تو عکسها هم می بینین ، با فلفل شیرین و ترشی مخصوص شیرازیها سرو کردم .



 این ترشی دو تا گیاه داره که فقط تو شیراز هست ، یکی گلک و یکی بنه کوهی که مال اطراف شیراز هست، دلتون نخواد بسیار خوشمزست .



 خلاصه که پکیج کامل بود....
 نوش جان 

6 comments:

  1. سلام عزیزم خوش اومدین دلمون تنگ شده بود
    منم خیلی دوست دارم کلم پلو و همیشه با کلم سفید درست میکنم
    تا حالا با کلم قمری درست نکردم
    نوش جونتون عزیزم

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم ، دل منم تنگ شده بود :**
      حالا باید هر دومون یه بار با کلم قمری امتحان کنیم :)

      Delete
  2. خوش اومدین رزیتا جونم ، خیلی جاتون خالی بود و کلی دلمون براتون تنگ شده بود .
    عجب کلم پلوی هوس انگیزی شده ! وای که دلم خواست، دستتون درد نکنه و نوش جونتون . دست ساراجان و مامان گلشون هم درد نکنه .
    من تا به حال کلم پلو شیرازی نخوردم ، خیلی باید معطر و خوشمزه باشه .

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت عزیزم ، منم کلی دلم تنگ شده بود
      جات خالی برای این پلو و واقعا هم دست سارا جان و مامانش درد نکنه :)

      Delete
  3. رزکم , رسیدن بخیر عزیزم
    ی جورایی از نبودت دلواپس شدم , خوشحالم که دوباره پیش ما هستی :)
    من عاشق این پلو هستم و از همون زمان که شیراز زندگی میکردیم تا به حال تو لیست غذایمون هست
    نوش جونتون باشه عزیزم
    در ضمن اون فلفلها هم بدجور چشمک میزنن :))))

    ReplyDelete
    Replies
    1. مرسی گیلدا جون
      سفرم خیلی سریع اتفاق افتاد و چقدر هم زود گذشت :)))
      من تازه کشفش کردم و رفته تو لیست غذاهامون :)

      Delete