یکی از خورشهایی که به من یاد دادن همین ترشی قورمه هست که گویا اون قدیما ( حالا رو نمیدونم) خیلی خورش مرسومی بوده برای سحری . مادرشوهرم میگن ، زمستونها که سبزیجات مثل کدو ، بادمجون ، کرفس و .... نبوده ، بیشتر این مدل خورشها رو درست کرده و اکثرا هم از گوشت استفاده میکردن ، خلاااااصه که هرچی که بوده بسیار غذاهاشون خوشمزه هست ، اینم یکی از اونهاست .....
خوب میریم سر مواد لازم :
پیاز 6 عدد متوسط
گوشت تیکه ای 400 گرم
رب 2 قاشق غذاخوری
لوبیا چشم بلبلی 1 پیمانه
آب نیم لیتر
آبغوره بسته به ذائقه و ترشی آبغورتون
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
خوشمزگی این خورش به پیاز داغشه ، برای همین میزان پیازش زیاده ، خوب بغیر از گوشت و لوبیا دیگه چیزی نداره که .
لوبیامون رو از چند ساعت قبل خیس میکنیم و در این فاصله چندین بار آبش رو عوض میکنیم .
اول پیازهامون رو خلالی کرده ، مثل شکل .
با توجه به اینکه باید اول پیازها رو در روغن سرخ کنیم ، بنابراین خورش چربی میشه ، اگر شما هم مثل من به چربی حساسین ، یا بعدا از روی خورش ، روغنش رو بردارین و یا برنجتون رو کم روغن درست کنین .
بعد از اینکه پیازهامون سبک شدن ، زردچوبه میزنیم و یه پیاز داغ خیلی خوشرنگی خواهیم داشت . از روش اندازه ی 2 قاشق غذاخوری برمیداریم و کنار میذاریم ( آخر پخت به خورش اضافه کنیم و خوشمزگیه دو چندانی خواهیم داشت )
گوشت رو به پیاز اضافه کرده، کمی فلفل سیاه زده و کاملا تفت میدیم ، در قابلمه رو برای 10 دقیقه گذاشته و میذاریم که گوشت روی حرارت متوسط آب بندازه .
در این مرحله رب رو اضافه کرده و اون رو هم تفت میدیم و آب رو اضافه کرده و میذاریم تا گوشتمون نیم پز بشه .
وقتی که گوشتمون نیم پز شد ، آب لوبیا رو گرفته و به خورش اضافه میکنیم . اگر دیدین نیاز به آب بود ، اندازه ی نیم لیوان دیگه آب اضافه میکنیم و روی حرارت متوسط میذاریم تاخورش کاملا جا بیفته .
وقتی که گوشت و لوبیا پخت ، پیاز داغی که کنار گذاشتیم و آبغوره رو همراه نمک اضافه میکنیم .
اندازه ی یک ربع دیگه هم بجوشه ، خورش خوشمزه ی ما آمادست ، کلا خورش خیلی پرآبی نیست و نباید باشه .
امیدوارم درست کنین و مثل من که برای بار اول بود که میخوردم ، لذت ببرین :)))
وای من عاشق چشم بلبلیم...پس اینو زودی درست می کنم..خیلی ازشون تشکر کن
ReplyDeleteدستتم درد نکنه رزی جان
امیدوارم بدرستی و دوست داشته باشی دوستم
Deleteحتما تشکر میکنم :)
سلام خانمی,
ReplyDeleteدست خودت و مادر شوهر گلت درد نکنه, انشالله زنده باشن.
دستور خیلی خوبیه, چون همه موادش و دوست دارم, حتما امتحانش می کنم.
سلام یاسمین گلم ، اگر درست کردی از الان نووووش جونتون :)
Deleteمن اصولا توی حبوبات لوبیا چشم بلبلی رو بیشتر از همه دوست دارم :)
ReplyDeleteواسه قرمه سبزی یا حتی اگه تازه اون باشه ، واسه باقالی قاتوق ....یوم م م م م
اینه که این هم باید جالب باشه ، مرسی از رزک عزیز و مادر شوهر رزک :)))
منم همینطورم گیلدا جان ، قورمه سبزی رو هم همیشه با لوبیا چشم بلبلی درست میکنم ، اما باقالی قاتوق رو تاحالا نشنیده بودم، حتما عالی میشه ، به هرحال جات خالی :*
Deleteدستتون درد نکنه رزی جون و همچنین مادر شوهرتون ،خیلی خوشمزه به نظر میاد.پیاز خیلی غذا رو خوشمزه می کنه.من اینجا یه همچین خورشتی رو با لوبیا سفید خوردم ،اونم خوب بود
ReplyDeleteخواهش میکنم ارغوان گلم ، آره پیاز غذا رو خیلی خوشمزه میکنه ، اتفاقا هانی هم با لوبیا سفید یه خورش درست کرده بود ، منم باید امتحان کنم
Deleteبه به چه خورش خوش اب و رنگی ...دست مادر شوهر عزیز و عروس هنرمندش درد نکنه ./مریم
ReplyDeleteقربون دوست خوشگلم :*************
Deleteرزي جونم دل مون رفت با اين غذاهاي جور واجور و رنگاوارنگت خواهر! .... خيلي به نظر خوشمزه مياد! حتما يه بار بايد درستش كنم! دست گل خودت و مامان همسرت درد نكنه! منتظر بقيه تجربيات خوشمزه شون هستيم!
ReplyDeleteفدات بشم من شبو جونم ، جات خالی خواهر جان :************
Delete:* به به دست عروس و مادر شوهر درد نکنه
ReplyDeleteنوش جووونتون عزیزم
قربون دوست جون ، جات خالی :**
Deleteچقدر خوشمزست رزی جونم دستت درد نکنه
ReplyDeleteفدات شم لیلای گلم :*
Deleteخیلی خیلی زیاد خوشمزه به نظر می‌رسه رز جونم . نوش جونتون عزیزم .
ReplyDeleteجات خالی عارفه ی گلم :*
Deleteوای چقدر جذابه. آفرین به تو و مادرشوهری....عجب چیزی درست کردین عروس و مادرشوهر ....من که می دونم خوشمزه اس....ولی باید صبر کنم برم پیش آقامون بعد بپزم. تنهایی مزه نمی ده.
ReplyDeleteای عزیز دلم ، امییییدوارم که به زودی زود بری پیش همسر مهربونت ، منتظر خبرهای خوب ازت هستم :**
Deleteرسید آیا پیغامم؟ چرا هیچی نمی گه این کگه پیغام رفت نرفت در حال رفتنه داره تصمیم می گیره بره....ای بابا :)
ReplyDeleteاومده بود شادونه جونم ، اما من نبودم که پابلیش کنم :)))
Deleteرزي جونم ديدم اين روزا كم پيدايي گفتم بيام احوالپرسي! اميدوارم خوش باشي عزيزم! بووووووس
ReplyDeleteممنون شبوی با وفای گلم ، نبودم ، یه سفری بودی ، دیگه هستم گلم :**
Deleteمامان رزي مهربون كه هميشه عطر غذاهاش همه جا رو بر ميداره، روزت مبارك عزيزم! اميدوارم هميشه كنار صنم جون و همسرت خوش باشي
ReplyDeleteای شبوی ناز و قشنگم که همیشه با کامنتهات کلییییی انرژی میگیرم دوست مهربونم :*
Deletesalam sanam khanum.man kharej az keshvar zendegi mikonam kheyli az sitetun estefade kardam.ezdevaj kaerdam umadam inja mamani bala saram nabud zang bezanam beporsam.dastet dard nakone dastet tala
ReplyDeleteسلام سمیرای گلم ، اولا تبریک برای ازدواجت ، امیدوارم همیشه خوشبخت و در آرامش باشی ، بعد هم خوشحال که استفاده کردی ، هدف منم همینه که دوستان استفاده کنن ، من هم اسمم رزیتا هست ، اسم دخترم صنم هست :)))))
Deleteرزی جون من اردبیلیم.دستور این غذارو عالی ارائه کردی.مرسی
ReplyDeleteسلام سمیرا جون ، قربانت عزیزم ، دیگه مادرشوهرم بالا سرم بودن دیگه :))))
Delete