Saturday, April 20, 2013

خورش ترشی قورمه - اردبیل



 مادر شوهر بنده اینجا هستن و اینجانبه حسابی دارم از تجاربشون استفاده میکنم :)))))



 یکی از خورشهایی که به من یاد دادن همین ترشی قورمه هست که گویا اون قدیما ( حالا رو نمیدونم) خیلی خورش مرسومی بوده بر
ای سحری . مادرشوهرم میگن ، زمستونها که سبزیجات مثل کدو ، بادمجون ، کرفس و .... نبوده ، بیشتر این مدل خورشها رو درست کرده و اکثرا هم از گوشت استفاده میکردن ، خلاااااصه که هرچی که بوده بسیار غذاهاشون خوشمزه هست ، اینم یکی از اونهاست .....



 خوب میریم سر مواد لازم :
 پیاز 6 عدد متوسط
 گوشت تیکه ای 400 گرم
 رب 2 قاشق غذاخوری
 لوبیا چشم بلبلی 1 پیمانه 
 آب نیم لیتر
 آبغوره بسته به ذائقه و ترشی آبغورتون 
 نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم 



 خوشمزگی این خورش به پیاز داغشه ، برای همین میزان پیازش زیاده ، خوب بغیر از گوشت و لوبیا دیگه چیزی نداره که .
 لوبیامون رو از چند ساعت قبل خیس میکنیم و در این فاصله چندین بار آبش رو عوض میکنیم .
  اول پیازهامون رو خلالی کرده ، مثل شکل .



 با توجه به اینکه باید اول پیازها رو در روغن سرخ کنیم ، بنابراین خورش چربی میشه ، اگر شما هم مثل من به چربی حساسین ، یا بعدا از روی خورش ، روغنش رو بردارین و یا برنجتون رو کم روغن درست کنین .



 بعد از اینکه پیازهامون سبک شدن ، زردچوبه میزنیم و یه پیاز داغ خیلی خوشرنگی خواهیم داشت . از روش اندازه ی 2 قاشق غذاخوری برمیداریم  و کنار میذاریم ( آخر پخت به خورش اضافه کنیم و خوشمزگیه دو چندانی خواهیم داشت )



 گوشت رو به پیاز اضافه کرده، کمی فلفل سیاه زده و کاملا تفت میدیم ، در قابلمه رو برای 10 دقیقه گذاشته و میذاریم که گوشت روی حرارت متوسط آب بندازه .



 در این مرحله رب رو اضافه کرده و اون رو هم تفت میدیم و آب رو اضافه کرده و میذاریم تا گوشتمون نیم پز بشه .

 وقتی که گوشتمون نیم پز شد ، آب لوبیا رو گرفته و به خورش اضافه میکنیم . اگر دیدین نیاز به آب بود ، اندازه ی نیم لیوان دیگه آب اضافه میکنیم و روی حرارت متوسط میذاریم تاخورش کاملا جا بیفته .

 وقتی که گوشت و لوبیا پخت ، پیاز داغی که کنار گذاشتیم و آبغوره رو همراه نمک اضافه میکنیم .



 اندازه ی یک ربع دیگه هم بجوشه ، خورش خوشمزه ی ما آمادست ، کلا خورش خیلی پرآبی نیست و نباید باشه .



 امیدوارم درست کنین و مثل من که برای بار اول بود که میخوردم ، لذت ببرین :)))



30 comments:

  1. وای من عاشق چشم بلبلیم...پس اینو زودی درست می کنم..خیلی ازشون تشکر کن
    دستتم درد نکنه رزی جان

    ReplyDelete
    Replies
    1. امیدوارم بدرستی و دوست داشته باشی دوستم
      حتما تشکر میکنم :)

      Delete
  2. سلام خانمی,
    دست خودت و مادر شوهر گلت درد نکنه, انشالله زنده باشن.
    دستور خیلی خوبیه, چون همه موادش و دوست دارم, حتما امتحانش می کنم.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام یاسمین گلم ، اگر درست کردی از الان نووووش جونتون :)

      Delete
  3. من اصولا توی حبوبات لوبیا چشم بلبلی رو بیشتر از همه دوست دارم :)
    واسه قرمه سبزی یا حتی اگه تازه اون باشه ، واسه باقالی قاتوق ....یوم م م م م
    اینه که این هم باید جالب باشه ، مرسی از رزک عزیز و مادر شوهر رزک :)))

    ReplyDelete
    Replies
    1. منم همینطورم گیلدا جان ، قورمه سبزی رو هم همیشه با لوبیا چشم بلبلی درست میکنم ، اما باقالی قاتوق رو تاحالا نشنیده بودم، حتما عالی میشه ، به هرحال جات خالی :*

      Delete
  4. دستتون درد نکنه رزی جون و همچنین مادر شوهرتون ،خیلی خوشمزه به نظر میاد.پیاز خیلی غذا رو خوشمزه می کنه.من اینجا یه همچین خورشتی رو با لوبیا سفید خوردم ،اونم خوب بود

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم ارغوان گلم ، آره پیاز غذا رو خیلی خوشمزه میکنه ، اتفاقا هانی هم با لوبیا سفید یه خورش درست کرده بود ، منم باید امتحان کنم

      Delete
  5. به به چه خورش خوش اب و رنگی ...دست مادر شوهر عزیز و عروس هنرمندش درد نکنه ./مریم

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربون دوست خوشگلم :*************

      Delete
  6. رزي جونم دل مون رفت با اين غذاهاي جور واجور و رنگاوارنگت خواهر! .... خيلي به نظر خوشمزه مياد! حتما يه بار بايد درستش كنم! دست گل خودت و مامان همسرت درد نكنه! منتظر بقيه تجربيات خوشمزه شون هستيم!

    ReplyDelete
    Replies
    1. فدات بشم من شبو جونم ، جات خالی خواهر جان :************

      Delete
  7. :* به به دست عروس و مادر شوهر درد نکنه
    نوش جووونتون عزیزم

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربون دوست جون ، جات خالی :**

      Delete
  8. چقدر خوشمزست رزی جونم دستت درد نکنه

    ReplyDelete
    Replies
    1. فدات شم لیلای گلم :*

      Delete
  9. خیلی‌ خیلی‌ زیاد خوشمزه به نظر می‌رسه رز جونم . نوش جونتون عزیزم .

    ReplyDelete
    Replies
    1. جات خالی عارفه ی گلم :*

      Delete
  10. وای چقدر جذابه. آفرین به تو و مادرشوهری....عجب چیزی درست کردین عروس و مادرشوهر ....من که می دونم خوشمزه اس....ولی باید صبر کنم برم پیش آقامون بعد بپزم. تنهایی مزه نمی ده.

    ReplyDelete
    Replies
    1. ای عزیز دلم ، امییییدوارم که به زودی زود بری پیش همسر مهربونت ، منتظر خبرهای خوب ازت هستم :**

      Delete
  11. رسید آیا پیغامم؟ چرا هیچی نمی گه این کگه پیغام رفت نرفت در حال رفتنه داره تصمیم می گیره بره....ای بابا :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. اومده بود شادونه جونم ، اما من نبودم که پابلیش کنم :)))

      Delete
  12. رزي جونم ديدم اين روزا كم پيدايي گفتم بيام احوالپرسي! اميدوارم خوش باشي عزيزم! بووووووس

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنون شبوی با وفای گلم ، نبودم ، یه سفری بودی ، دیگه هستم گلم :**

      Delete
  13. مامان رزي مهربون كه هميشه عطر غذاهاش همه جا رو بر ميداره، روزت مبارك عزيزم! اميدوارم هميشه كنار صنم جون و همسرت خوش باشي

    ReplyDelete
    Replies
    1. ای شبوی ناز و قشنگم که همیشه با کامنتهات کلییییی انرژی میگیرم دوست مهربونم :*

      Delete
  14. salam sanam khanum.man kharej az keshvar zendegi mikonam kheyli az sitetun estefade kardam.ezdevaj kaerdam umadam inja mamani bala saram nabud zang bezanam beporsam.dastet dard nakone dastet tala

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام سمیرای گلم ، اولا تبریک برای ازدواجت ، امیدوارم همیشه خوشبخت و در آرامش باشی ، بعد هم خوشحال که استفاده کردی ، هدف منم همینه که دوستان استفاده کنن ، من هم اسمم رزیتا هست ، اسم دخترم صنم هست :)))))

      Delete
  15. رزی جون من اردبیلیم.دستور این غذارو عالی ارائه کردی.مرسی

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام سمیرا جون ، قربانت عزیزم ، دیگه مادرشوهرم بالا سرم بودن دیگه :))))

      Delete