Wednesday, March 6, 2013

شامی بابلی



 و باز هم یه دستور خوشمزه ی دیگه از زارای نازنینم ، از خطه ی سرسبز شمال کشورمون ، بی نظیر بود زارا جونم ، سپاس ...



 دستور زارا جان رو می تونین اینجا  ببینین .


 موادی که من برای خودمون درست کردم :
 گوشت گوساله 400 گرم 

 پیاز دو عدد متوسط
 سبزی شامل ( تره ،جعفری ، گشنیز ، نعناء ، شنبلیله ، برگ سیر ) نیم کیلو 
 سبزی معطر شمالی ، چوچاق یا خالواش یه قاشق غذاخوری 
 سیب زمینی متوسط پخته شده 4 عدد 
 تخم مرغ 3 عدد 
 مغز گردو سائیده شده 1/2 پیمانه 
  نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم 

 در مورد سبزیها توضیحی بدم که ، من از سبزی کوکو ( تره ، جعفری، گشنیز یه کم شنبلیله ) استفاده کردم و کمی هم نعناء خشک اضافه کردم و برای سبزی معطر شمالی هم چوچاق داشتم خداروشکر :)


 گوشت رو همراه پیاز خرد شده ، روی حرارت متوسط میذاریم تا بپزه . وقتی که کف روی گوشت رو گرفتیم ، سبزی خرده شده رو بهش اضافه میکنیم و میذاریم با همون حرارت کاملا بپزه ، اواخر پخت نمک و فلفل و کمی زردچوبه بهش اضافه میکنیم .


 زارا جون گفته بودن به روش مادربزرگها ، وقتی که پخت ، نان سنگک بذاریم کنار گوشتهامون که آب اضافه اش گرفته بشه ، اما نان سنگک نداشتم و اگر هم داشتم دروغ چرا نمیذاشتم ، اینجا نون سنگک حکم طلا رو داره ، بنابراین گذاشتم آبش کشیده شد :)))))))))))))))))))


 حالا گوشت و سبزی رو از چرخ گوشت رد کنین یا درون این خردکنها کاملا لهشون کنین .


 سیب زمینیهامون رو رنده کرده ، همراه گوشت ، گردو ، تخم مرغ ، کمی نمک و فلفل کاملا ورز میدهیم .


 دیگه از اینجا به بعدش رو هممون مثل هم انجام میدیم ، میذاریم روغن در تابه داغ که شد ، از مایه ی شامی برداشته و در دست فرم داده و میذاریم تا کاملا سرخ و خوشرنگ بشه .


 وقتی این عکسها رو میگرفتم نون ایرانی نداشتم .


 شب خریدم و یکی دوتا عکس هم با نون تافتون گرفتم .


 باز هم تشکر میکنم زارای نازنین من :))

15 comments:

  1. شامی پر کاری هست ولی خیلی خوشمزه است ...دستت درد نکنه عزیزم.مریم

    ReplyDelete
    Replies
    1. جات خالی مریم جان :))

      Delete
  2. الهی چه خوشمزه
    مامان منم وقتی گوشت کوبیده داریم و اضافه میاد برای اینکه فرداش به غذا تنوع بده می زنه توی پودر سوخاری و سرخش می کنه خیلی خوشمزه می شه این شامی من و یاد مامانم انداخت

    خلاصه که دست گل هر دوتون درد نکنه
    :*

    ReplyDelete
    Replies
    1. آره این رو شنیدم که خیلیها گوشت کوبیده رو شامی درست میکنن ، دست مامان گلت درد نکنه :)

      Delete
  3. واااااای رزی این نون تافتونت دلم و برد!!!!! با این شامی ها چیه میشه! دستت درد نکنه با این غذاهای خوشمزه عزیزم

    ReplyDelete
  4. واااااای رزی این نون تافتونت دلم و برد!!!!! با این شامی ها چیه میشه! دستت درد نکنه با این غذاهای خوشمزه عزیزم

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیییییییییز دلم ، جات خالی خوشگلم :)

      Delete
  5. رزکم ، اون نان خاشخاشی بدجوری چشمک میزنه عزیزم
    این دستور خیلی جالب بود ، و کلی با دستور گیلانی فرق داره
    با توجه به سبزیجاتش باید خوشمزه باشه ، هر چند که من شامی رو بیشتر از کوکو دوست دارم ، حالا هر جورش که باشه

    ReplyDelete
    Replies
    1. ای جونم گیلدای نازنینم ؛ جات خالی بخدا ، آره خیلی خوشمزه بود ، مدل گیلانی رو هنوز درست کردم ؛ اما مطمئنم که اونهم خیلی خوشمزست ، مگه میشه نباشه ...............

      Delete
  6. رزی جان من عاشق این شامی هستم ، عطرش بی نظیره ، نوش جونتون باشه ، زارا و دستورای شمالیش دیگه ، غوغا میکنه

    ReplyDelete
    Replies
    1. واقعا غوغا میکنه ، دست گلش درد نکنه

      Delete
  7. نوش جونت رزی جون، ایشالله یه روز بریم شمال از این شامی ها مامانم درست کنه و نوش جان کنی، باور کن هنوز نتونستم به خوبی مادرم شامی درست کنم :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. وااای دلم خواست دست پخت مامانتون رو بخورم ، البته شما شکسته نفسی میکنین ، اما منم عقیده دارم ، عطر دست مادرهامون تو بعضی از غذاها کمه که هر کاری میکنیم به اون خوشمزگی نمیشه .............

      Delete
  8. اگه سیب زمینیش کمتر باشه خوشمزه تره
    چون اصلش سبزیشه که باید زیاد باشه

    ReplyDelete
    Replies
    1. بله مانا جان ، البته این دستور رو زارا جان که خودشون شمالی هستن در اختیار من گذاشتن ، اما اینبار سیب زمینیش رو کمتر میزنم :))))

      Delete