Tuesday, May 5, 2015

کیک مادلین - Madeleine cake



  اینروزا اومدن اینجا و کار گذاشتن خیلی برام سخت شده ، کلی عکس و دستور آماده دارم که واقعا انرژی گذشته ها رو ندارم برای آپ کردن ، اما این کیکهای مادلین کوچولو و خوش بر و رو ، امروز منو ترغیب کرد که بتونم بیام و این خوشمزه ها رو با شما شریک بشم .



 این کیک فرانسوی در اکثر کافی شاپهای اروپا سرو میشه و در واقع کیک اسفنجی کوچکی هست که سبک تر از کیکهای اسفنجی معمولی هست و در قالبهای مخصوص صدف مانندی طبخ شده و در کنار کافی سرو میکنن .


 طعمهای وانیل ، پرتقال و لیمو برای این کیک عمومی تر هست .


 به هرحال امیدوارم شما هم از درست کردن و میل کردن این کیکها لذت ببرین .


 با یه سرچ در نت می تونید دستور مادلین رو داشته باشین ، من از دستور فلور جون عزیزم استفاده کردم.
 تخم مرغ درشت 3 عدد
 کره 113 گرم 
 شکر سفید 100 گرم 
 شکر قهوه ای 30 گرم 
 آرد 130 گرم 
 پکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری 
 نمک 1/4 قاشق چایخوری
 وانیل 1 قاشق چایخوری
 پودر قند برای تزئین


 آرد را با نمک و پکینگ پودر الک کنید.
 تخم مرغها را همراه شکرها به مدت 10 دقیقه با همزن بزنید ، تا کاملا یکدست شود.


 در این فاصله کره را با حرارت ملایم آب کنید و کناری بگذارین ، دقت کنین که هنگام استفاده کمی داغ باشد.
 در انتهای زدن تخم مرغها وانیل ( یا در صورت تمایل رنده پوست لیموترش یا پرتقال ) را اضافه کنید.


 مخلوط آرد را در سه مرحله به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید ، آهسته و در یک جهت مخلوط کنید فقط در حدی که یکدست شود.


 در این مرحله کمی از مایه کیک برداشته و به کره ذوب شده اضافه میکنیم و یکدست میکنیم و بعد از کنار کاسه کره را در دو مرحله به مواد اضافه میکنیم و آرام و در یک جهت مخلوط میکنیم.


 مایه حاصل را داخل یخچال 1 ساعت استراحت دهید . تا کیکهاتون پف بیشتری داشته باشن. این مایه را تا سه روز هم می تونید داخل یخچال نگهداری کنید و بعد کیک را بپزید.
یک ربع قبل از پخت کیکها فر را روی حرارت 190 درجه سانتیگراد روشن کنید. 


 قالب را با کره چرب و آرد پاشی کنید.


 از مایه کیک با قاشق ، قیف یا قاشق مخصوص بستنی برداشته و درست وسط قالب قرار می دهیم. تا پف یکدستی داشته باشیم.


 در طبقه ی وسط فر برای 10 دقیقه قرار می دهیم تا کیکها پخته شوند.


 از این مقدار 32 عدد مادلین خواهین داشت .


 از فلور جون عزیزم هم بابت دستورشون تشکر میکنم.


 نوش جان 

12 comments:

  1. به به ، چقدر هوس انگیز و خوشگل شدند . دستتون درد نکنه و نوش جان

    ReplyDelete
    Replies
    1. جات خالی ارغوان جان :))

      Delete
  2. رزکم م م م چقدر خوشحالم که باز میبینمت
    و اون هم با دستور این مادلینهای خوشمزه
    ی دفه همه غیبشون زد , تو و ارغوان جون و شادی :/
    امیدوارم که به قول گفته خودت این مادلینها بهانه ای باشه که حد اقل تو رو اینجا دوباره بیشتر از قبل ببینیم :)
    :*****

    ReplyDelete
    Replies
    1. گیلدای عزیزم ، ممنون از کامنت محبت آمیزت ، والا خودم هم دوست دارم بیشتر حضور داشته باشم ، اما انگار نمیشه ، امروز همت عالی کردم اول کامنتهام رو جواب بدم و بعد وبلاگ دوستان سر بزنم و بعد اگر حوصله ای باقی موند کار آپ کنم ، قربان تو دوست با محبت و خوشگلم :****

      Delete
  3. سلام رزی جون بعد از مدتها تونستم باکس نظرات رو ببینم این وی پی ان لعنتی داغونه
    مرتب به شما و بقیه دوستان سر میزدم فقط نمی تونستم کامنت بزارم حتی نمی تونستم باکس نظرات وبلاگ خودمو باز کنم کلی نظر بدون پاسخ مونده بود که امروز جواب دادم
    مادلین عالیه من دنبال قالبش میگردم که بدرستمش
    نوش جون عالی شده

    ReplyDelete
    Replies
    1. شادی عزیزم ، خوشحالم باز می بینمت ، امیدوارم قالبش رو پیدا کنی و زودی بدرستی عزیزم :)))

      Delete
  4. سلام رز جان :*‌:) شیرینیهات فوق العاده است. این آخر هفته خوراک گوشت و قارچ رو درست کردم و همه خوششون اومد. ممنون بابت دستوراتت خوبت . شاد و سلامت باشید

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام بهارک عزیزم ، همیشه لطف داری خوشگل خانوم
      خوراک هم نوش جونتون باشه، خوشحالم دوست داشتین :***

      Delete
  5. رز جون سلام.منم همیشه کاراتونو دنبال میکنم.امیدوارم همیشه موفق باشین.
    اینم وبلاگ تازه تاسیس منه.دوست داشتین سر بزنین
    ashpazkhaneh1234.roomfa.com/
    آشپزخانه چراغ روشن زندگی

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام هلیا جان ، مرسی عزیزم
      باشه حتما سر میزنم :)

      Delete
  6. سلام رزی جونم عالیه عزیزم عجب چیزی شده بانو تزیینات هم که فوقالعاده ، نوش جان

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام فیروزه جون عزیزم ، ممنون از لطف همیشگی شما :))

      Delete