Monday, December 7, 2015

نان خامه ای شکلاتی


 این نان خامه ای ها مدتها بود که ایده اش رو داشتم ، اما چون دیگه خیلی فعال نیستم هی عقب می افتاد درست کردنش ، تا اینکه امروز دست به کار شدم و دستورش رو با شما به اشتراک میذارم.


 میتونین برای فیلینگ داخل نانها از خامه ی معمولی هم استفاده کنید ، من از خامه شکلاتی استفاده کردم و بسی لذیذ شد . دستور یه موس شکلات رو هم براتون میذارم که اگر دوست داشتین می تونید با موس داخلش رو پر کنید.



 آب 1/2 پیمانه معادل 125 میل
 کره خرد شده 60 گرم 
 شکر ریز 1 قاشق غذاخوری 
 آرد 1/2 پیمانه معادل 75 گرم 
 پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری
 تخم مرغ 3 عدد 
 خامه فرم گرفته 1 پیمانه 


 فر را روی حرارت 220 درجه سانتیگراد روشن کنید.
 سینی فر را چرب کرده و کاغذ روغنی بندازید.
 آب ، کره و شکر را داخل شیرجوش متوسطی ریخته بر روی حرارت متوسط قرار داده تا به جوش آید.



 آرد و پودر کاکائو الک شده را اضافه کرده و با قاشق چوبی هم میزنیم تا جائیکه مخلوط حاضر به شیرجوش نچسبد و حالت توپ به خود بگیره .





 مخلوط را به کاسه ی متوسطی منتقل میکنیم . دو تا از تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کرده و هر بار با قاشق مخلوط میکنیم.





 تخم مرغ سوم را اول داخل کاسه ای با چنگال کمی میزنیم و به مخلوط کم کم اضافه میکنیم ، تا جائیکه مخلوط شکل بگیرد و اگر کمی از آن را روی کاغذ روغنی قرار دادید پهن نشود. من دو عدد و نصفی تخم مرغ استفاده کردم.


 هم میتونید مخلوط را با 1 قاشق غذاخوری با فاصله روی سینی فر بچینید و هم می تونید داخل قیف قرار داده و به این صورتی که من چیدم شما هم قرار دهید.



 سینی فر به طبقه ی وسط منتقل شود برای زمانی برای 10 دقیقه ، بعد از 10 دقیقه درجه ی فر را روی حرارت 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید برای 15 دقیقه . 



 بعد از این زمان سینی را از فر خارج کرده و داخل نانها را ببینید ، اگر داخلش کامل باز شده بود که هیچی ، اما اگر داخلش هنوز خمیر بود (که معمولا اینطور هست) اون قسمتهای خمیری را جدا کنید و دوباره داخل سینی فر با همون حرارت 180 درجه ی سانتیگراد برای 5 دقیقه ی دیگر قرار دهید. 



 وقتی که نانها خنک شدن ، داخلش را با خامه ی فرم گرفته پر کنید و سرو کنید.
 خیلی خوشمزست ، نون بسیار عالی با بافت سبکی داره ، امتحان کنید ، پشیمونی نداره....
 متاسفانه عکسها رو با موبایل گرفتم و همه عمودی بودن ، نمیدونم چرا حواسم اصلا نبود که با دوربین هم بگیرم ، خود نون خامه ای ها خیلی خوبتر از عکسهایی هست که می بینید ، متاسفانه نصفشون خورده شده و الان هم شب هست و برای عکاسی مناسب نیست ......



 حالا براتون دستور موس شکلات رو میذارم ، اگر داخل نانها را با این موس هم پر کنید خیلی لذیذ میشه :
 شکلات سیاه خرد شده 90 گرم 
 خامه فرم گرفته 2/3 پیمانه معادل 160 گرم 
 تخم مرغ 1 عدد زرده و سفیده جدا
 شکر ریز 1 قاشق غذاخوری
 شکلات و نصف خامه را در کاسه ای ریخته و روی قابلمه ای که آب در آن در حال جوشیدن هست قرار میدهیم  (بدون اینکه کاسه به سطح آب بخورد) و هم می زنیم تا یکدست شود ، از حرارت بر میداریم . بعد از 5 دقیقه که خنک شد ، زرده را اضافه کرده و مخلوط میکنیم.
 در کاسه ی دیگری سفیده را همراه شکر زده تا کامل فرم گرفته و شکر حل گردد.
 خامه را داخل شکلات ریخته و مخلوط میکنیم . ، بعد هم سفیده را اضافه کرده و در یک جهت مخلوط میکنیم تا یکدست شود . روی ظرف را پوشانده و برای یک شب تا صبح داخل یخچال قرار میدهیم و بعد استفاده میکنیم.
 نوش جان 

6 comments:

  1. افااااااا شما اصلا کار خوبی نمکنی که ما رو از فعالیت خودت محروم میکنی :)))))
    ولی اینو جدی جدی میگم که ما رو از وجودت محروم میکنی و نمیتونیم بیشتر تو رو داشته باشیم :/
    عزیزم , این نان خامه ای ها خیلی علی شده , نان خامه ای که خودش خداست , حالا اگه از شکلات باشه که دیگه خدای خداست :)))

    ReplyDelete
    Replies
    1. الهی فدات شم گیلدا جونی عزیزم ، منم خیلی دلم براتون تنگ میشه ، اما نمیدونم چرا مثل گذشته واقعا نمیشه وقت زیاد بذارم ، خودم هم جدیدا بیشتر هوای این فضا به سرم میزنه ، چشم سعی میکنم بیشتر باشم و از حضور شماها هم لذت بیشتری ببرم :)))

      Delete
  2. من وبلاگ شمارا خیلی دوست دارم و خیلی هم از دستوراتتون استفاده کردم اما بار اوله کامنت میذارم خیلی از شما تشکر می کنم اما تازگیها که هر چی میام می بینم آموزش جدیدی نیست خیلی ناراحت میشم آخه چرا؟ امیدوارم همیشه سلامت باشید.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام شهلای عزیزم ، ممنون از لطف و مهربونیت ، نهایت سعی ام رو میکنم که بیشتر دستور بذار عزیزم
      ممنون از همراهیت :))

      Delete
  3. وای عجب چیزی شده ! دلم رفت دیگه ،واقعا عالیه ، دست گلتون درد نکنه رزیتا جونم <3

    ReplyDelete
    Replies
    1. جای ارغوان جونی خالی :***

      Delete