نان بربری - مدل سوم

 طعمی که تو داری سنگک نداره بربری .... واقعا این جمله راسته ، یا من زیادی نون بربری دوست دارم ؟ :)

 قبلا براتون دو مدل نون بربری گذاشتم ، اما این دستور عارفه جان ، خیلی راه دست من بود ، خیلی خیلی هم عالی در اومد ، خیلی وقت هم بود که نون نپخته بودم ، جاتون خالی حسابی مزه داد .

 در واقع درست کردنش بخاطر این بود که ناهار آبگوشت داشتیم و به نون ایرانی دسترسی نداشتیم ، دیگه دیدم نمیشه پاشدم و دست بکار شدم :)))))

 آرد 500 گرم 

 خمیر مایه 1 قاشق سوپخوری 

 آب 1 پیمانه و 5 قاشق سوپخوری 

 شکر 1 قاشق چایخوری 

 نمک 1 و 1/2 قاشق چایخوری 

 روغن مایع 4 قاشق سوپخوری 

 سبوس گندم به مقدار لازم ( که من نداشتم )

 کنجد به میزان لازم 

 رومال : 

 آرد 2 قاشق سوپخوری 

 آب 1 پیمانه 

 درست کردن رومال : آرد و آب را مخلوط کنین و روی حرارت قرار داده و مدام هم بزنین تا غلیظ شود، کناری بذارین تا خنک شود.

 تمام مواد خشک را با هم مخلوط میکنیم . سپس روغن مایع ، آب ولرم ( 37 درجه ) را بریزید و خوب مخلوط کنین تا خمیر یکدستی به دست بیاد .

 آن را خوب ورز دهید . ( 15 دقیقه ) ناگفته نماند که دست من بدجور سوخته بود و تمام این مراحل رو آقای همسر انجام دادن :)))))

 سپس خمیر را دخل کاسه ای که چرب کرده اید ، به مدت 1 ساعت و نیم استراحت دهید . روی کاسه را با دستمالی بپوشانید . 

 بعد از آن کاغذ روغنی کف سینی فر پهن کنین و روی آن سبوس گندم بریزید ، که من نداشتم و نریختم.

 فر را روی حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کنین.

خمیر را سه قسمت کنین ( بسته به اندازه ی سینی فرتون ) هر کدام را به شکل نان بربری فرم دهید. 

 دوباره 15 دقیقه ی دیگه استراحت داده و بعد از این مدت رومال و کنجد بریزین ، یکیش رو من کنجد نریختم ، صنم دوست نداره .... و بعد به طبقه ی وسط فر منتقل کنین . برای حدود 20 دقیقه .

 برای خشک نشدن نانتون ، یه کاسه آب داغ داخل سینی فر قرار دهید ، بعد از 10 دقیقه که داخل فر بود ، با قلمو از این آب به سطح نانها بزنین .

 خیلی خوب شده بود ، تا چند روز هم میخوردیم ، ممنون عارفه ی عزیزم :)