Thursday, July 10, 2014

نان بربری - مدل سوم



 طعمی که تو داری سنگک نداره بربری .... واقعا این جمله راسته ، یا من زیادی نون بربری دوست دارم ؟ :)



 قبلا براتون دو مدل نون بربری گذاشتم ، اما این دستور عارفه جان ، خیلی راه دست من بود ، خیلی خیلی هم عالی در اومد ، خیلی وقت هم بود که نون نپخته بودم ، جاتون خالی حسابی مزه داد .


 در واقع درست کردنش بخاطر این بود که ناهار آبگوشت داشتیم و به نون ایرانی دسترسی نداشتیم ، دیگه دیدم نمیشه پاشدم و دست بکار شدم :)))))


 آرد 500 گرم 
 خمیر مایه 1 قاشق سوپخوری 
 آب 1 پیمانه و 5 قاشق سوپخوری 
 شکر 1 قاشق چایخوری 
 نمک 1 و 1/2 قاشق چایخوری 
 روغن مایع 4 قاشق سوپخوری 
 سبوس گندم به مقدار لازم ( که من نداشتم )
 کنجد به میزان لازم 
 رومال : 
 آرد 2 قاشق سوپخوری 
 آب 1 پیمانه 


 درست کردن رومال : آرد و آب را مخلوط کنین و روی حرارت قرار داده و مدام هم بزنین تا غلیظ شود، کناری بذارین تا خنک شود.


 تمام مواد خشک را با هم مخلوط میکنیم . سپس روغن مایع ، آب ولرم ( 37 درجه ) را بریزید و خوب مخلوط کنین تا خمیر یکدستی به دست بیاد .


 آن را خوب ورز دهید . ( 15 دقیقه ) ناگفته نماند که دست من بدجور سوخته بود و تمام این مراحل رو آقای همسر انجام دادن :)))))



 سپس خمیر را دخل کاسه ای که چرب کرده اید ، به مدت 1 ساعت و نیم استراحت دهید . روی کاسه را با دستمالی بپوشانید . 


 بعد از آن کاغذ روغنی کف سینی فر پهن کنین و روی آن سبوس گندم بریزید ، که من نداشتم و نریختم.
 فر را روی حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کنین.
خمیر را سه قسمت کنین ( بسته به اندازه ی سینی فرتون ) هر کدام را به شکل نان بربری فرم دهید. 


 دوباره 15 دقیقه ی دیگه استراحت داده و بعد از این مدت رومال و کنجد بریزین ، یکیش رو من کنجد نریختم ، صنم دوست نداره .... و بعد به طبقه ی وسط فر منتقل کنین . برای حدود 20 دقیقه .


 برای خشک نشدن نانتون ، یه کاسه آب داغ داخل سینی فر قرار دهید ، بعد از 10 دقیقه که داخل فر بود ، با قلمو از این آب به سطح نانها بزنین .


 خیلی خوب شده بود ، تا چند روز هم میخوردیم ، ممنون عارفه ی عزیزم :)


14 comments:

  1. وای شما هم دستتون رو سوزوندید ؟ الان چطورید ؟ امیدوارم هر چه زودتر خوب بشه
    به به ،واقعا خیلی عالی و هوس انگیزه .منم که عاشق هر نوع نونی هستم ولی خب راست می گید شاید بربری خیلی دوست دارم
    ولی گاهی هم به شدت هوس سنگک می کنم .دستتون درد نکنه و نوش جونتون .با آبگوشت عجب مزه می ده این نون داغ .دست همسرتون هم درد نکنه که نون رو ورز دادند من تا به حال بربری درست نکردم ولی دوست دارم یه بار درست کنم ، به نظر دستور عارفه جون بهترین دستوری بود که استفاده کردید ؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام ارغوان جان
      منم دستم رو سوزوندم ، آبجوش روش ریخت ، خیلی سوخت ، اما خداروشکر من پوستم خوبه ، تاول زد و الان خوب شده خداروشکر ، اما اصلا نتونستم اون روز کاری کنم ، تمام کارها رو آقای همسرم انجام داد ، من فقط گفتم چیکار کنه :))))) چون واقعا نمیتونستم
      از عکسهای این پست هم اصلا راضی نیستم ، اما دوباره درست میکنم و عکسش رو عوض میکنم ، چون طعمش اصل اصل بود این پست رو آپ کردم ، این دستور بهترین دستور بود ارغوان جان ، خود خودشه ، خواستی درست کنی ، سوالی داشتی بپرس :)))
      جات هم واقعا خالی واسه آبگوشت و نون بربری :)

      Delete
    2. ارغوان جان ، دوباره نون رو پختم و عکاسی کردم ، هر چند به دلیل عکاسی اهل منزل ، عکسام با تزئین نیست ، اما گذاشتمشون که مشخص باشه خود خودشه :))

      Delete
  2. رزکم , چرا مواظب نیستی ؟؟
    اون هم با آب جوش ؟؟!!!!!!!!
    خدای من سوختگی با بخار و آب بدترین نوعش هست :( امیدوارم که زودتر خوبی بشی
    دستت شما و آقای همسر درد نکنه عزیزم
    البته من اینجا چون به راحتی نان بربری پیدا میکنم , سنگک شده برام طلای نایاب :))))))))))
    البته خدایش بربری هم خیلی دوست دارم , اصلا نون دوست دارم :)))

    ReplyDelete
    Replies
    1. دقیقا شوهرم هم همش بهم میگه چرا مواظب نیستی ، اما خوب پیش میاد دیگه ، امان از بی حواسی :))
      اتفاقا سنگک اینجا برای ما راحتتره ، میخوای یه مدت جامون رو عوض کنیم :)))))))))))))

      Delete
  3. ای جانممممم نوش جونتون عزیزم . خیلی هم خوش آب و رنگ شده .

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنون از تو دوست خوشگلم :**

      Delete
  4. به به منم عاشق نونم
    تا حالا بربری درست نکردم
    نوش جون ..دنبال یه دستور خوب هم بودم دوتا هنر مند که درستش کردن و تایید شده باید نون خوبی باشه
    دست هر دو درد نکنه
    ایشالا سوختگی دستتون خوب شده باشه من این پست رو دیر دیدم انگار

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنون شادی عزیزم
      امیدوارم تو هم درست کنی و لذت ببری ، من باید دوباره درست کنم و عکاسی کنم ، بخاطر دستم اونروز خیلی جالب نشده ، اما طعمش حرف نداشت ، امتحانش کن :)))

      Delete
  5. اجی ببخشید ولی کجا زندگی میکنید؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. من دوبی هستم عزیزم

      Delete
  6. سلام.خسته نباشید.من هر روز دارم یه دسترتون رو امتحان می‌کنیم.مرسی‌.برام سوال پیش میاد.ببخشید ۲تا سوال دارم.وقتی‌ نا‌ن در حال پختن در فر هست،روش آب بریزیم؟یعنی‌ در فر رو باز کنیم با قلمو‌ آب بزنیم؟درسته. ۲-قبل رفتن نا‌ن داخل فر رومال بزنیم؟با قلمو‌؟همهٔ رومال باید استفاده شه؟نمی‌ریزه داخل سینی فر

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم ، خواهش میکنم ، خوب میکنی سوالاتت رو می پرسی :))
      بله وقتی که نان داخل فر هست ، سینی فر رو هم دم گاز بیرون بیار و با قلمو روش آب بمال .
      رومال رو هم قبل از اینکه داخل فر بذاری روی خمیر بمال ، نه دیگه سطح خمیر قرار میگیره و نمیریزه و یه غلظتی هم داره که خوب کمتر سرریز میشه و اینکه سطح خمیر رو کامل بپوشونه ، حالا ممکنه همش استفاده نشه ...

      Delete
  7. ye soal dashtam, man vaghti non dorost mikonam fardash dige bafetesh ye jori myshe dige on lezate khordano nadare, vali shoms neveshtid ta chand roz mikhordid, bayad koja yachy kar konam, mamnun

    ReplyDelete