Thursday, October 17, 2013

حلوای کدوحلوائی



 بفرمائین اولین دستور کدوحلوائی که فوق العادست .



 مدتها پیش عارفه ی عزیزم دستورش رو گذاشته بود و خیلی تعریف کرده بود ، خوب من دست به کار نشده بودم ، یه سرچی هم کردم ، رفتم آشپزی رنگین که قبلا هم ازشون دستور حلوای شیر رو برداشته بودم ، تلفیقی از دو دستو رو اینجا براتون میذارم ، فقط این رو بگم که حتتتتما درست کنین ، بی نظیره :)


 مهمترین تفاوت این دو دستور تو آردش بود ، که آشپزی رنگین از مخلوط دو تا آرد برنج و آرد معمولی استفاده کرده بودن .


 پوره کدوحلوائی 2 پیمانه که دستورش اینجاست
 شکر 1 پیمانه
 آرد گندم 1/2 پیمانه 
 آرد برنج 1/2 پیمانه 
 زعفران آب کرده 2 قاشق چایخوری 
 گلاب 1/4 پیمانه
 پودرهل 1 قاشق چایخوری 
 پودردارچین 1/2 قاشق چایخوری 
 روغن یا کره یا روغن حیوانی 8 تا 9 قاشق غذاخوری 


 دخملی خیلی کمکم کرد ، هر چند اصلا حتی تست هم نکرد ببینه نتیجه اش چی شده ، کلا شیرینی زیاد دوست نداره ، اما کمک کردنش رو دوست داره .

اینم گل دخملی که داره کمک میکنه
 اول از همه پوره و شکر را روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر آب شود . 


 کنار بذارین کمی که خنک شد ، زعفران ، گلاب ، پودرهل و پودر دارچین رو بهش اضافه کنین . مخلوط کنین تا کامل یکدست بشه .


 آرد برنج و آرد گندم را با روغن یا کره روی حرارت قرار دهید و تفت دهید .


 رنگش خیلی نباید تیره بشه ، یادتون نره ، فقط بوی آرد تو خونه پخش بشه ، من حدود 20 تا 25 دقیقه تفت دادم ، تا جائیکه روغنش رو پس داد .


 بعد مخلوط پوره را به آردها اضافه میکنیم و همون روی حرارت فوری هم می زنیم .


 بلافاصله خودش رو میگیره ، تو قابلمه تکون بدین تا کامل شکل بگیره.


 بعد هم کمی که خنک شد ، توی ظرف ریخته و تزئین میکنیم .


 میخواستم با قیف تزئین کنم ، اما چون عجله داشتم زودتر آپ کنم ، وقت نشد . آخه امشب شب جمعه هست و از دنیا رفته ها منتظر ...............





13 comments:

  1. rozi man asheghe kado halvaii hastam hame chi ham bahash dorost mikonam,ino hanoz dorost nakardam vali ba in tarifaye to hatman bayad dorost konam mersi khoshgelam :*

    ReplyDelete
    Replies
    1. پس سوسن جونم باید یه سر بیام ازت کلی یاد بگیرم :)))
      حالا من اولین سالی هست که میگیرم و از طعمش خیلی خوشم میاد ، یه سوپ هم باهاش درست کردم ، البته اینور اونور خوردم ، اما خودم این دومین باری هست که دارم ازش استفاده میکنم
      کاش بودی یه نظر هم برای این حلوای من میدادی متخصصصص :))

      Delete
  2. خیلی‌ خوشمزه هستتتتتت نوش جونتون عزیزم . ایشالا که ثوابش برسه به روح همه رفتگانت . دستت درد نکنه عزیزم

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت عزیزم ، ممنون از تو :*

      Delete
  3. به به حسابی دست بکار شدی ها ا ا ا
    تا به حال نخوردم ، باید لذیذ باشه ، مرسی از همگی

    ReplyDelete
    Replies
    1. تازه شروع کردم ، امیدوارم حوصله کنم بقیه اش رو هم امتحان کنم :))))

      Delete
  4. واااااااااای من
    باید امتحانش کنم

    ReplyDelete
    Replies
    1. جات خالی لیلا جونی ، فکر کنم دوست داشته باشی :)

      Delete
  5. دستت دردنکنه رزی هنر مند ...باید خوشمزه باشه ....روح همه در گذشتگان شاد /مریم

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت مریم عزیزم ، جات خالی ، دیدمت برات میارم :)

      Delete
  6. رزی تو متخصص حلوا هستی ، من فقط یک حلوای آرد گندم بلدم درست کنم اونم ازعمه خودم و خاله بابام یاد گرفتم، میدونی کی؟ وقتی پدرم فوت کرد تو دیگهای بزرگ اینا حلوا درست میکردن بعد سینی سینی میکردن سینی های بزرگ و با پشت پیش دستی تزئین میکردن و میدادن بیرون، کلا گهواره کردن حلوا را من اونجا یاد گرفتم، مامان خودم چون چربی خون داره زیاد طرف حلوا درست کردن نمیره. یکی از صحنه هایی که یادمه اون روزهای سخت با اشتیاق نیگاه میکردم همین حلوا درست کردن اینا بود، عاشق آشپزی و یاد گرفتن چیزهای جدید بودم. رزی بلدی با پیش دستی توی سینی بزرگ تزئین کنی؟ من یاد نگرفتم! حیف ما الان یک دونه کدو حلوایی داریم ولی من تنبلیم میاد باهاش چیزی درست کنم

    ReplyDelete
    Replies
    1. روح پدر عزیزت شاد الهام نازنینم
      آره منم یادمه اون موقع ها ، چند تا مراسم که داشتیم ، وقتی زیاد درست میکردم این مدلی تزئین میکرد، اون موقع ها کسی به من اجازه ی دخالت نمیداد ، برای همین نمیدونم بلدم یا نه .......
      اگر حوصله کردی امروز درست کن، چون هم خوشمزست ، هم ثوابش برسه به روح پدر نازنینت
      روحشون شاد

      Delete
  7. خیلی عالیه رزیتا جون و خوشمزه به نطر می رسه ،دستتون درد نکنه و نوش جان .من کلا تا حالا فقط حلوای ساده ی آرد گندم خوردم ،نمی دونم چرا دستم به درست کردن حلوا نمی ره اصلا ،امیدوارم که این طلسم بشکنه

    ReplyDelete