Sunday, August 4, 2013

ترشی گوجه فرنگی - سالاد فصل

دستور این ترشی خوشمزه رو من از مادر خانوم برادرم یاد گرفتم ، این دستور مال ساری هست و انقدر خوشمزه هست که مطمئن باشین به هوای این ترشی دو برابر غذا خواهین خورد ، پس اصلا به درد رژیم نمیخوره :)))))
مواد لازم:
گوجه فرنگی 3 کیلو ( من از کنسرو گوجه استفاده کردم )
گل كلم نیم کیلو
هويج 3 عدد
كرفس 10 شاخه
سير یه گل
ترخون و مرزه ( هرکدوم 100 گرم ، که من فقط مرزه زدم )
فلفل سبز تند 4 تا 5 عدد ( البته تندیش بستگی به خودتون هم داره )
نمك
فلفل
ابتدا گوجه فرنگي ها رو با چاقو خورد مي كنيم و در قابلمه ريخته و مي جوشانيم.
سپس مي گذاريم كمي خنك شود و بعد در آبكش ريخته و با دست صاف مي كنيم .
طوري كه پوست و تخم آن جدا شود.
و دوباره آبش را مي جوشانيم تا جايي كه غلظت آن مثل فرنی شود.
بعد مي گذاريم كنار كه كمی خنك شود.
در مرحله بعد گل كلم ، هويچ، كرفس، سير ، ترخون ،مرزه را بعد از شسته شدن روي پارچه پهن می كنيم كه كاملا خشك شود ، طوري كه يه قطره هم نبايد آب داشته باشد چون باعث كپك مي شود. بعد به قطعات ریز خرد میکنیم.
گوجه فرنگی كه ولرم شد به داخل ظرف مواد مي ريزيم و نمك و فلفل سبز تند را هم اضافه مي كنيم.
بعد داخل شيشه مي ريزيم، یک ساعتی بذارین تا خنک بشه و بعد درش رو می بندیم.
دو روز بيرون از يخچال نگهداري مي كنيم بعد داخل يخچال مي گذاريم بعد از يك هفته هم مي توانيد نوش جان كنيد.
فقط حتما اين ترشی بايد در يخچال نگهداري بشه چون بيرون از يخچال و در جاي گرم كپك مي زند.
دست نازنین مادر خانوم برادرم درد نکنه .
هر چند مثل اصلش نشد ، اما برای بار اول خیلی دوست داشتیم :)))))

19 comments:

  1. bebakhshid bedone karafs ham mishe?MAN MMARZE khoshk daram chand ghasghogh bezanam?merci

    ReplyDelete
    Replies
    1. بله عزیزم بدون کرفس هم میشه ، اگر کرفس رو حذف کنین ، اندازه ی مرزه بستگی به مقدار بقیه ی موادتون داره ، یه قاشق بریزین اگر دیدین دیده نمیشه ، دوباره اضافه کنین ، به حدی که هم عطر داشته باشه ، هم توی موادتون دیده بشه

      Delete
  2. این بی نظیره...من عاشقشم
    اینجا بهش می گن: ترشی سالاد فصل...واقعا خوردن داره

    ReplyDelete
    Replies
    1. جات خالی عزیییییزم :***

      Delete
  3. خیلی خوشمزه به نطر میاد ،دستتون درد نکنه رزیتا جون .من تا به حال این ترشی رو نخوردم ولی عاشق همه نوع ترشی هستم .راستی شما که می خواستید گوجه فرنگی رو از صافی رد کنید و بجوشونید چرا از پوره ی آمادش استفاده نکردید ؟
    strained crushed tomato
    که خودشون از صافی ردش کردند و غلیظ هم هست

    ReplyDelete
    Replies
    1. مرسی ارغوان جان ، جات خالی خیلی خوشمزه میشه :))
      برای اینکه دستور اصلی گوجه داشت ، خواستم نصفه نیمه به دستور اصلی پایبند باشم :))))))))

      Delete
  4. وویییییییییی عجب ترشی شده تا به حال نخوردم، باید جالب باشه

    ReplyDelete
    Replies
    1. جات خالی گیلدا جونم :*

      Delete
  5. salam azizam.in torshi bedoone serke dorost mishe?merci

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام نیلوفر جان ، پوزش بابت تاخیر تو جواب ، نبودم
      نه عزیزم سرکه نداره .....

      Delete
  6. سلام رز جان،خسته نباشی عزیزم.
    این ترشی رکه نداره؟ و اینکه نباید مواد رو بجوشونیم تا نرم تر بشن؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام شادان عزیزم ، پوزش بابت تاخیر تو جواب ، نبودم
      نه عزیزم سرکه نداره و نیازی هم به جوشوندن نداره ، امیدوارم درست کنین و حسابی لذت ببرین

      Delete
  7. خیلی عالی شده رز عزیزم جای من خالی عاشق ترشیم :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. پگاه نازنینم ، پس حسابی جات خالی

      Delete
  8. این همون سالاد مشهدی نیست؟ ممکنه دستور اون رو هم بذارید من یکبار درست کردم طعم سالاد مشهدی نداد بیشتر به ترشی شباهت داشت تا اون چیزی که ما تو مشهد خوردیم. ممنون :)
    فــــرناز

    ReplyDelete
    Replies
    1. راستش من تا حالا سالاد مشهدی رو امتحان نکردم ، یه دوست مشهدی دارم ؛ ازش براتون سوال میکنم :))

      Delete
    2. مرسی واقعاً ممنون :)

      Delete
  9. رزی من همیشه ترشی میخرم ، البته مامان درست میکنه ، ولی چقده دلم این ترشی تو رو خواست، خوش رنگ و رو شده، دست گلت درد نکنه ،الان که گلوم درد میکنه باید بدرستم و از خودم هنر در وکنم ! تا به حال ترشی درست نکردم .

    ReplyDelete
    Replies
    1. منم ترشی نمیذارم ، مادرشوهرم میگه نمیفته به ما ، اینم برای این گذاشتم که سرکه نداشت ، اگر وقت کردی ، حتتتتما درست کن ، گذشتنی نیست :) تازه تو خودت سرتا پا هنری :*

      Delete