خورش ها

این اولین پست من در سال جدیده ، امیدوارم که روزهای بسیار بسیار شاد و آرومی در انتظارتون باشه ...... خوب میریم سر این خورش خوشمزه ............. این خورش از خوشمزه ترینهاست ، گیلدای نازنین ، واقعا ازت ممنونم بابت آموزش این خورشهای خوش عطر و بو :))))) درواقع این خورش با ماهی هم تهیه میشه ، اما من با مرغ امتحان کردم ، اگر توش سبزی معطر هم بزنین ، میشه سبزی تابیرون ، که خداروشکر من هنوز چوچاق دارم و استفاده کردم ................ برای رسیدن به وبلاگ گیلدا جان می تونین اینجا کلیک کن

قیمه بادمجون که معرف حضورتون هست ، بله بله ، یه خورش بسیار بسیار خوشمزه ، حالا اینبار بادمجونش رو به این روشی که میگم بدرستین ، می بینین که خیلی هم خوشمزه بید ..... برای درست کردن خود قیمه به اینجا مراجعه کنین . این دو تا عکس مال مرغ و سبزیجات در فر هست، اونروز دیگه از بادمجونها عکس ننداختم ، شما این عکس رو بدون سیب زمینی و گوجه و پوست بادمجون در نظر بگیرین:) برای درست کردن بادمجونها هم ، دو تا بادمجون دلمه ای رو شسته و پوست گرفته و حلقه حلقه میکنیم ، نمک زده و میذاریم تا تلخ

یادتون باشه قبلا براتون باقالی قاتق گذاشته بودم ، چون خیلی آبش کشیده شده بود ، از دوستان فیس بوکی به من گفتن که به این میگن خشکابیج ، که منهم با همون نام گذاشتمش . حالا باز درست کردم و براتون گذاشتم که این مدلش هم اینجا باشه ، این رو برای مهمونی درست کردم و خوب خیلی هم مهمونهام دوست داشتن ، البته جای شما خالی :)) مراحل کار رو مرحله به مرحله می تونین اینجا ببینین . عکس خود پاچه باقالی رو هم تو اون دستور گذاشتم . همه ی غذاهای شمالی خوشمزست ، هممممشون .....

و باز هم یه خورش خوشمزه ی دیگه ، از یه گوشه ی دیگه از مملکت زیبامون ، بله یه خورش ترکی بسیار بسیار خوشمزه تقدیم به شما ...... از لیلای نازنین تشکر میکنم ، بابت دستور این خورش ، که ما از خوردنش بسیار لذت بردیم ، مرسی دوستم :)) اون روزی که این خورش رو پختم ، صبح که از خواب پاشدم اصلا تصمیم نداشتم که درستش کنم ، تو لیست غذاهایی بود که میخواستم درستش کنم ، اما اون روز نه ، به خاطر همین که ناگهانی تصمیم گرفتم لوبیاش رو نپخته بودم ، اما شما اگر دوست داشتین می تونین از روز قبل لوبیا

من اکثرا قورمه سبزی را با لوبیا چشم بلبلی درست میکنم ، یعنی از زمانی که ازدواج کردم ، اما مامانم همیشه این مدلی می پخت و با لوبیا قرمز جاش توی وبلاگم خالی بود ، برای همین دست بکار شدم و درستیدم ، جای شما خالی ، بسی هم مزه داد .... پیاز بزرگ 1 عدد سبزی : تره ، جعفری ، شنبلیله ؛ از هر کدوم دو بسته 100 گرمی گوشت تیکه 300 گرم لوبیا قرمز 1 پیمانه سر خالی آبغوره به میزان لازم لیمو عمانی 4 عدد متوسط نمک و فلفل سبزی ها رو پاک کرده ، شسته و ریز خرد کرده و بعد ازاینکه در قابلمه ریختیم

شده تا حالا از برنج خسته بشین و بخواین همون خورش خودمون رو با نون بخورین ، من کلا نون رو بیشتر از برنج دوست دارم ،برای همین اکثر خورشها رو با نون تجربه میکنم ، اینم یه مدلش . این کرفسهای خوشگل و موشگل رو مامانم برام فرستاده که خیلی هم با سلیقه خردشون کرده و یکدست درستشون کرده :)) دیروز دلم خورش کرفس میخواست ، اما دلم نمیخواست که با برنج بخوریم ، برای همین با مرغ درستش کردم و با نون سنگک خوردیم ، جاتون حسابی خالی .... کرفس نیم کیلو نعناع 1 بسته ( 100 گرمی) جعفری 2 بسته ( 100 گ

چند روز پیش دوست عزیزمون مژگان جون دستور این خورش خوشمزه رو گذاشته بودن که از کتاب کردی خانوم لیلا کردبچه بود ، حدس میزدم که خیلی باید خوشمزه باشه ، خوب شد تره خریده بودما ، (هفته پیش که خرید بودیم برای کوکوی تره خریده بودم) ؛ اما این خورش رو که دیدم نظرم عوض شد و فوری درست کردم ، اگر نداشتم باید یکککککک هفته صبر میکردم ، آخه نمیدونین که چقدر خوشمزه شد . دست مژگان عزیزم درد نکنه ، می تونید دستور اصلی را اینجا ببینید این مقدار موادی که تو دستور اصلی هست خوب برای ما زیاد بود ؛

این خورش خوشمزه رو من از خانوم صفای نازنین یاد گرفتم و همین جا هم ازشون تشکر میکنم ، بابت یاد دادن این دستور غذای خوب و لذیذ جنوب کشورمون . این مقداری که نوشتم برای 4 نفر کافیه . گوشت تیکه ای 300 گرم پیاز یک عدد متوسط رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری لپه 1/2 پیمانه سیب زمینی 2 عدد متوسط لیمو عمانی 2 عدد نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم برنج 3 پیمانه دارچین 1 قاشق مربا خوری روغن به میزان لازم پیاز را خلالی کرده و تفت میدهیم ، زردچوبه زده ، گوشت را اضافه کرده و تفت داده و درش میذ

خوب یه خورش خوشمزه شمالی دیگه ، مرس مرس مرسی هانی جان بابت دستور این خورش خوشمزه که من دیگه دست بردار نیستم که ، همش درست میکنم :)) وبلاگ هانی شف من هم ( لذت آشپزی ) هست . - مرغ نیم کیلو - پیاز یک عدد متوسط - سیر 3 حبه - سبزی ( تره ، گشنیز ، نعناع ، جعفری از هرکدوم 100 گرم ) خالواش هم جزو سبزیها هست که من تا حالا نه دیدم و نه خوردم و فکر هم نمیکنم دستم به این سبزی شمالی برسه :))) - لپه نصف پیمانه - تخم مرغ 2 عدد - آب لیموی تازه ( دو عدد ) دستور اصلی آب نارنج داره که اون رو هم

باز هم یه غذای خوشمزه ی شمالی دیگه ، هر وقت میرم ایران یا کسی میاد برام از این پاچه باقالی ها میاره و من هم دست بکار میشم و میدرستم ؛ همسری بسیار بسیار دوست میدارد ، اینبار هم مادر شوهرم برام آورده بودن که خشک بود و خیسوندم و پوستش رو جدا کردم و این خورش بسیار لذیذ رو درست کردم . من هیچوقت باقالی قاتق هام انقدر کم آب نمیشه ،آب خورش که کشیده شد همون موقع هم همسری از سر کار رسید و من دیگه فرصت نداشتم که آبی اضافه کنم و بذارم کمی بجوشه ، برای همین مجبور شدم همینطور عکاسی کنم، ال

خوب مسلمه که خیلیها از جمله شوهر بنده این خورش رو خیلی دوست دارن ؛ برای همین جاش تو وبلاگم خالی بود :)) من یه قابلمه کوچولو درست کردم ؛ چون خودم خیلی دوست ندارم ، کلا با غذاهای شیرین میونه ندارم ، اما برای همسری هرچند وقت یکبار درست میکنم . گردو 300 گرم مرغ 1 کیلو پیاز برای مرغ 2 عدد متوسط پیاز یک عدد متوسط رب انار یک لیوان ( البته این مقدار به غلظت و رنگ رب هم بستگی داره ) شکر به میزان لازم نمک و زردچوبه به میزان لازم کمی آبلیمو اول از همه مرغ رو پوست کنده و با پیاز و کمی آب

یه سوال : شما به من یه غذا از شمال کشورمون معرفی کنید که خوشمزه نباشه ؟ عاشق غذاهاشون هستم و یکی از یکی خوشمزه و لذیذتر که اینم یکی از اونهاست :))) من این دستور رو از تلویزیون ( آقای رنجبر ) یاد گرفتم و عینا مواد لازم و دستور ایشون رو اینجا منتقل میکنم ؛ فقط بگم که عالی بود ، یعنی جزو لیست غذاهای خونه ی ما شد . سینه مرغ 2 تکه سبزی ( اسفناج ، برگ چغندر ، گشنیز ) 1 کیلو سیر 3 تا 4 عدد پیاز عسلی 4 تا 5 قاشق غذاخوری تخم مرغ 2 عدد آبغوره 1 لیوان ( آبغوره ی من خیلی ترشه ، من از این

این خورش رو حتما خیلی ها بلدن و میدونند که خیلی خوشمزست ؛ منم یادم رفته بود که توی وبلاگم بذارم امروز دستورش رو میذارم که دوستانی که تا حالا نخوردن ، درست کنند و لذت ببرند :)) مرغ 1 کیلو پیاز درشت 1 عدد لپه 1/2 پیمانه رب 2 قاشق غذاخوری آلو خورشتی 1/2 پیمانه زردچوبه ، نمک و فلفل به میزان لازم آبلیمو 2 قاشق غذاخوری ( بسته به ذائقه ) زعفران به میزان لازم اول از همه مرغها رو پوستش رو میکنیم و میشوریم و در روغن سرخ میکنیم و کنار میذاریم. آلو و لپه را می خیسانیم . پیاز را خلالی کرد

این خورش به درد زمانهائی میخوره که میخواین سریع یه خورش قیمه ی خوشمزه درست کنین و وقت ندارین تا گوشتش بپزه ، امیدوارم دوست داشته باشین :)) گوشت چرخ کرده 300 گرم پیاز یک عدد درشت لپه یک پیمانه پلوپز رب 3 قاشق غذاخوری زرشک نصف پیمانه پلوپز نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین برای گوشت چرخ کرده ، من همیشه پیاز رو توش رنده ی درشت میکنم ، اینطوری هم بوی گوشت گرفته میشه و هم پیاز آب میندازه و گوشت می پزه . مخلوط گوشت رو میذاریم روی حرارت کمی روغن ریخته و میذاریم تا آبش کشیده بشه ، نمک و

چند وقت پیش به این فکر میکردم که کدو چون طبع سردی داره میشه با یه چیز ترکیب بشه و یه خورش بشه ، به نعنا جعفری فکر کردم و یه خورش خوشمزه از آب دراومد ، حتما میدونین که خیلی کیف داره وقتی زحمت میکشی و غذا رو آماده کردی ، همسری وقتی خورد بگه به به ، همسری من قبلا هم گفتم زیاد تعریف نمیکنه ، اما اینبار وقتی اولین قاشق رو گذاشت گفت : ایییییییییییم ، خیلی عالی شده که ، بنده هم از ذوق کم مونده بود ذوق مرگ شم :))))) کدو 10 عدد متوسط نعنا یک بسته ( 200 گرم ) جعفری دو بسته ( 400 گرم )

یکی از خوشمزه ترین خورش هائی که تا حالا خوردم ، اگر موادش رو دارید تردید نکنید در درست کردنش ، بسیار لذیذ بود ، می تونید با ماهیچه هم درست کنید که من تو خونه نداشتم ، اما فرقی نداشت مهم مزه اش هست که بسیار لذیذ بود ، البته و صد البته جای دوستان گلم خالی :))) گوشت تیکه 400 گرم پیاز متوسط یک عدد بزرگ باقالای سبز 450 گرم یخی ( من باقالی یخی داشتم ، اما اگر از تازه استفاده میکنید اندازه 2 پیمانه سرخالی پوست گرفته کافیه ) شوید خشک 4 قاشق غذا خوری نمک و فلفل و زردچوبه و روغن

اگر همین الان از پدر شوهر من بپرسید ، اگر رزی بخواد برات غذا بذاره چی بذاره ؟ میگه خورش بادنجون ، نمی دونم چرا ولی این خورش من رو پدر شوهرم خیلی دوست داره ، هر وقت هم میذارم صنم میگه : جای بابائی خالی :)))) بادنجان قلمی 6 عدد مرغ یک عدد کامل ( که من بال و گردن رو جدا کردم برای سوپ) پیاز دو عدد بزرگ گوجه فرنگی دو عدد متوسط زعفران به مقدار لازم نمک و فلفل به میزان ذائقه غوره و آبغوره هم به میزان ذائقه بادنجون ها رو همونطور که میدونید پوست گرفته و شسته و نمک میزنیم تا تل

کرفس 3 شاخه نعنا 100 گرم جعفری 200 گرم گوشت 300 گرم پیاز یک عدد متوسط نمک و فلفل و زردچوبه آبغوره به میزان ذائقه کرفس ها را خرد کرده و سبزی سرش رو هم خرد کنید و با ابتدا با آب خودش بذارید نیم پز بشه و بعد روغن ریخته و سرخ میکنیم . سبزیها رو هم پاک کرده و ریز خرد میکنیم و در روغن سرخ میکنیم ، می تونید سبزی کرفس رو هم بهش اضافه کنید که من چون از قبل نعنا و جعفری داشتم با خود کرفس سرخ کردم. این عکس مربوط به مهمونی هست ... پیازها را خرد کرده و در روغن تفت میدهیم وقتی سب

یک خورش خوشمزه و مقوی ، این خورش رو مامانم همیشه درست میکنه و باید بگم اونائی که فکر میکنند هویج تو این خورش باعث شیرینی میشه ، اصلا اینطور نیست و با لیموی تازه که توش میریزیم کاملا ترش هست و طعم شیرینی نداره . اگر یکبار امتحان کنید از مشتریهای پروپاقرص اون میشید ، همسری من که خونه ما خورد و الان همش یاد من میندازه ( یه خورش هویج بپز ، هوس کردم ....... ) هویج 5 عدد متوسط گوشت تیکه 300 گرم پیاز یک عدد متوسط رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری آب یک عدد لیمو ترش نمک و فلفل به میز

گوشت تیکه 300 گرم لپه یک پیمانه سرخالی پیاز یک عدد بزرگ رب 3 قاشق غذاخوری نمک و فلفل و زردچوبه آب لیموی تازه بسته به ذائقه لیموعمانی 3 تا 4 عدد دارچین 1/4 قاشق چایخوری گلاب 1 قاشق چایخوری روغن 4 قاشق غذاخوری زعفران به مقدار لازم سیب زمینی 2 عدد متوسط پیاز را خرد کرده و در روغن تفت میدهیم وقتی سبک شد زردچوبه زده وگوشت را اضافه کرده ، در قابلمه رو میذاریم و اجازه میدیم که گوشت نیم پز شود ، بعد لپه رو که از یک ساعت قبل خیس کرده ایم اضافه کرده و تفت میدهیم ، وقتی قشنگ تفت خورد ر