خورش قورمه سبزی - 2

من اکثرا قورمه سبزی را با لوبیا چشم بلبلی درست میکنم ، یعنی از زمانی که ازدواج کردم ، اما مامانم همیشه این مدلی می پخت و با لوبیا قرمز جاش توی وبلاگم خالی بود ، برای همین دست بکار شدم و درستیدم ، جای شما خالی ، بسی هم مزه داد ....

پیاز بزرگ 1 عدد

سبزی : تره ، جعفری ، شنبلیله ؛ از هر کدوم دو بسته 100 گرمی

گوشت تیکه 300 گرم

لوبیا قرمز 1 پیمانه سر خالی

آبغوره به میزان لازم

لیمو عمانی 4 عدد متوسط

نمک و فلفل

سبزی ها رو پاک کرده ، شسته و ریز خرد کرده و بعد ازاینکه در قابلمه ریختیم میذاریم کاملا آبش کشیده بشه ، بعد روغن اضافه میکنیم و سرخ میکنیم ، من زیاد سرخ نمیکنم اما بعضیها دوست دارند که سیاه بشه ، بستگی به سلیقتون داره .

لوبیا رو از شب قبل خیس میکنیم و چند بار هم آبش رو عوض میکنیم تا حسابی نفخ اون گرفته بشه.

پیاز رو خرد کرده و سرخ کرده ووقتی سبک شد زردچوبه زده ، گوشت را اضافه میکنیم ، زعفرون و فلفل سیاه را اضافه کرده و میذاریم با حرارت کم و با آب خودش نیم پز بشه .

بعد از اون سبزیها و لوبیا را همراه دو لیوان آب اضافه کرده و میذاریم به حال خودش بپزه ، آروم آروم ، حدود 2 ساعت کافیه یعنی تا زمانیکه به روغن بیفته یعنی جا افتاده در این مرحله لیمو عمانی ها را که شسته و با چنگال سوراخ کرده ایم به همراه آبغوره و نمک اضافه میکنیم و میذاریم نیم ساعت دیگه بجوشه .

من که از خوردن قورمه سبزی سیر نمیشم ، شما چی ؟

این رو هم اضافه کنم که عکاسی از قورمه سبزی خیلی سخته ، چون نورش زیاد بشه رنگش خوب نمیشه ، نورش کم بشه سیاه میشه ، به هرحال ظاهر و باطن :)))))

و نوش جان