خورش ارومیه

و باز هم یه خورش خوشمزه ی دیگه ، از یه گوشه ی دیگه از مملکت زیبامون ، بله یه خورش ترکی بسیار بسیار خوشمزه تقدیم به شما ......

از لیلای نازنین تشکر میکنم ، بابت دستور این خورش ، که ما از خوردنش بسیار لذت بردیم ، مرسی دوستم :))

اون روزی که این خورش رو پختم ، صبح که از خواب پاشدم اصلا تصمیم نداشتم که درستش کنم ، تو لیست غذاهایی بود که میخواستم درستش کنم ، اما اون روز نه ، به خاطر همین که ناگهانی تصمیم گرفتم لوبیاش رو نپخته بودم ، اما شما اگر دوست داشتین می تونین از روز قبل لوبیا رو بخیسونین و بعد بپزین و پخته شده اش رو تو خورش بریزین ، به هرحال خورش من 2 ساعت زمان برد که لوبیاش بپزه.

گوشت تیکه ای 300 گرم

پیاز متوسط 1 عدد

لوبیا چیتی پخته 1 پیمانه

رب 3 قاشق غذاخوری

غوره 4 قاشق غذاخوری ( بسته به ذائقه ، می تونین کم و زیادش کنین )

آبغوره به میزان لازم

نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

زعفران به میزان لازم

سیب زمینی برای سرخ کردن 2 عدد متوسط

گوجه فرنگی برای سرخ کردن 2 عدد متوسط

بادمجان برای سرخ کردن 4 عدد متوسط

اول از همه پیاز رو خلالی کرده و در روغن سرخ میکنیم ، وقتی که سبک شد ، زردچوبه زده و گوشت رو اضافه کرده و تفت می دهیم ، کمی زعفرون و فلفل سیاه اضافه کرده و در قابلمه رو میذاریم تا گوشت کمی آب بندازه و نرم بشه ،رب رو هم اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی خامی رب از بین بره.

اگر لوبیای پخته دارین که بذارین وقتی گوشتتون پخت اضافه اش کنین ، اگر هم مثل من ناگهان تصمیم به درست کردن این خورش خوشمزه گرفتین ،لوبیای یک ساعت خیس خورده به گوشت اضافه میکنیم ، دو لیوان آب ریخته و با حرارت متوسط زمان می دهیم تا گوشت و لوبیا بپزه .

در این فاصله بادمجونهامون رو شسته ، پوست گرفته ، نمک زده و بعد از اینکه تلخیش گرفته شد، با دستمال خشک کرده و در روغن داغ سرخ میکنیم .

سیب زمینی ها رو هم خلالی کرده سرخ میکنیم .

گوجه فرنگیها رو هم قاچ داده و در همون روغنی که سیب زمینی رو سرخ کردیم ؛ سرخش میکنیم.

وقتی که خورش جا افتاد و به روغن افتاد ، غوره و بادمجونها و آبغوره و نمک رو بهش اضافه میکنیم .

می تونیم گوجه ها رو هم اضافه کنیم ، اما من این کار رو نکردم ، گفتم شکل ظاهری گوجه خراب میشه .

در آخر هم این خورش خوشمزه رو با برنج نوش جان میکنیم .

صنم جدیدا از یه غذائی که خوشش میاد دیگه نمیگه دستت درد نکنه ، میگه بدنت درد نکنه ، بعد از خوردن این خورش هی میگفت ، بدنت درد نکنه ، خیلییی خوشمزه بود :))))

باز هم از لیلای نازنینم تشکر میکنم .

نوش جان