مدتی پیش با یکی از دوستان عزیز دوران دانشگاهم خاطره ی عزیزم صحبت میکردیم ، که حرف خورش کرفس شد، برای خانواده ی ایشون خورش کرفس یعنی همین مدلی که درست کردم و مدلهای دیگه ی خورش کرفس مثل این دو مدل ، خورش کرفس 1 و خورش کرفس 2 به ندرت درست میکنن ، از مادر خاطره جان هم تشکر میکنم .
البته طعمش با خورش کرفسی که از بچگی خوردیم خیلی فرقی نداره ، فقط طعم لپه و عطر آویشن بهش طعم و عطر خاصی میده . به هرحال ممنون خاطره جان :))
کرفس شسته و خرد شده 500 گرم
نعنا شسته و خرد شده 200 گرم
جعفری شسته و خرد شده 150 گرم
پودر آویشن 1 قاشق غذاخوری
لپه 1/2 پیمانه
گوشت تیکه ای 300 گرم
پیاز بزرگ خلالی شده 1 عدد
آبغوره به میزان لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
نعنا و جعفری را تفت داده تا آبش کشیده شده و بعد با کمی روغن سرخ میکنیم.
لپه را شسته و برای یک ساعت می خیسانیم.
پیاز را در قابلمه ی مناسبی روی حرارت متوسط ، همراه با کمی روغن تفت داده ، وقتی که سبک شد کمی زردچوبه زده و گوشت را همراه فلفل سیاه اضافه میکنیم . در قابلمه رو گذاشته تا گوشت کمی آب بندازه و نیم پز شود .
بعد از نیم ساعت لپه ی آبکش شده را اضافه کرده و تفت می دهیم. بعد کرفسها ، نعنا ، جعفری و آویشن را اضافه کرده ، مخلوط میکنیم . اندازه ی نیم لیتر آب اضافه کرده ، حرارت را کم کرده و در قابلمه رو گذاشته تا زمانیکه خورش جا بیفته. در آخر نمک و آبغوره را بسته به ذائقه اضافه کنید و یک ربع دیگه هم خورش بجوشه تا حسابی جا بیفته.
همراه برنج سرو کنید و لذت ببرید .
باز هم ممنون خاطره جان
نوش جان
چه جالب , باید خوشمزه باشه
ReplyDeleteمن دوست بیرجندی داشتم ولی متاسفانه هیچی غذا ازش یاد نگرفتم , تعریف غذاهاشون رو زیاد میکرد ولی هیچی یادمون نداد :/
خود من هم مخلوطی از روش اول و دوم تو انجام میدم :)))
نوش جونتون باشه عزیزم
جات خالی گیلدای عزیزم ،خیلی خوبه که از دستورات دوستانمون استفاده کنیم ، اما انگار گاهی فرصت نمیشه ، هر مدلی درست میکنی نوش جونتون ، مطئنم دست پختت معرکست گیلدا جان :**
Deleteبه به عالیه رزی جونم تا به حال با لپه امتحان نکرده بودم ولی رفت تو لیست غذاهام < :**
ReplyDeleteهر وقت درست کردی نوش جونت پگاه جونی :**
Deleteسلام رزی جونم..به به عجب خورشتی شده.کرفس رو پایه ام..به نظرم این جوری هم خوشمزه میشه..نوش جونتون عزیزم.
ReplyDeleteجاتون خالی فیروزه ی عزیزم :**
Deleteسلام.مرسی بابت غذاهائی خوبتون.یه سوال داشتم .می‌خوام کوفته اسفناج درست کنم ولی شما گفتید فقط زرده تخم مرغ .چرا؟چی میشه اگه تخم مرغ کامل استفاده بشه؟
ReplyDeleteسلام عزیزم ، خواهش میکنم ، امیدوارم درست کنی و لذتش رو ببرین ، در مورد کوفته اسفناج هم تو پست خودش جوابتون رو دادم ، پوزش بابت تاخیر تو جواب :))
Deleteرزی باورت میشه همین امشب داشتم به این فکر میکردم که خیلی وقت هست که خورشت کرفس درست نکردم ... یعنی من الان غش ........ نوش جونتون عزیز دلم
ReplyDeleteای جاااانم خوشگله ، هر وقت درست کردی نوووش جونتون :**
Deleteراستش ما لوبیا میریزیم تو خورشت کرفس
ReplyDeleteیه بار نداشتم لپه ریختم نگو بیرجندی خوردیم :))
دستت طلا
پس بیرجندی رو امتحان کرده بودی لیلا جونی ، منم با لوبیا سفید یکی دو بار پختم ، در هرصورت پایه ی کرفس تو خورش خوشمزست ، حالا با هر حبوبی باشه :)))
Deleteرز عزیزم خسته نباشی واقعا یک معجون طلائی و اشتهاآوره که درست کردی دستت درد نکنه یقیننا خیلی خوشمزه است ترکیب مواد با هم عالیه ..... نوش جونتون باشه ...♥ ♥ ♥
ReplyDeleteجای صفا جون مهربون و گلم خالی واقعا :***
Deleteخیلی جالب بود رزیتا جونم ، دستتون درد نکنه . من تا به ال با لپه ندیده بود با لوبیا چشم بلبلی دیده بودم ولی اون آویشن خیلی با حال بود ، دوست دارم ببینم طعمش چطوری می شه . ممنون عزیزم <3
ReplyDeleteقربانت ارغوان جان ، حالا من با لوبیا چشم بلبلی ندیدم ، باید خوشمزه باشه :)))
Deleteرزعزیزم من پریروز چهارشنبه این خورشت رو درست کردم ...خیلی عالی , خوشمزه و لذیذ شده بود ...مجبور بودم پودر آویشن توی خورشت نریزم چون تهمینه ممکن بود نخوره به جاش سبزی ترخون خشک شده ریختم ولی خدائیش خیلی محشرشده بود ..اما یه کم پودر آویشن روی سهم خودم ریختم که دیگه کاملا دستور رو اجرا کرده باشم .دست گلت درد نکنه . ♥ ♥ ♥ جای همه دوستان خالی
ReplyDeleteبه به ، نووووش جونتون صفا جون ، حتما با ترخون هم خیلی خوش عطر میشه ، چقدر خوبه تجاربمون رو با هم در میون میذاریم، کرفس ندارم، وگرنه حتما با ترخون هم امتحان میکردم ، نوش جون شما و تهمینه ی عزیزم باشه :***
Delete