خوراکهای سنتی

از غذاهای بسیار پرطرفدار و صد البته خوشمزه ی ایرانی گوشت گوسفند با استخوان 400 گرم پیاز درشت یک عدد سیب زمینی متوسط 4 عدد رب گوجه فرنگی 4 قاشق غذاخوری نخود و لوبیا با هم یک پیمانه نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم روغن به میزان لازم گوشت کوب :))))))) پیاز را خلالی کرده در روغن تفت میدهیم زردچوبه را اضافه کرده و بعد گوشت را اضافه کرده ، تفت میدهیم در قابلمه رو میذاریم تا کمی آب بندازه و گوشت کمی نرم بشه ، وقتی که گوشت نرم شد ، رب را اضافه کرده و تفت میدهیم تا بوی

این یک غذای محلی ارومیه هست ، که من از دوست خوبم لیلا جون یاد گرفتم . لوبیا سبز نیم کیلو پیاز یک عدد لپه یک مشت رب 2 قاشق غذاخوری برنج یک مشت بلغور یک مشت نعنا خشک یک قاشق غذاخوری نمک و فلفل و زردچوبه ماست و سیر لوبیاها رو شسته و خرد کرده ، پیاز رو خرد کرده ، تفت داده ، زردچوبه زده ، رب را اضافه می کنیم تفت میدهیم تا بوی خامی رب گرفته شود . لوبیاها را اضافه میکنیم و تفت میدهیم ، بعد لپه را که از قبل خیسانده ایم اضافه میکنیم ، آب اضافه کرده در حدی که روی لوبیاها را

یعنی هر غذائی که با اسفناج درست میشه لذیذه و من عاشقشم وقتی ماست بهش میزنی ایییییییییییم عالی میشه . اسفناج دسته ای کوچک 3 بسته سیر یک حبه پیاز متوسط یک عدد تخم مرغ 3 عدد نمک و فلفل و زردچوبه روغن مایع 4 قاشق غذاخوری اول از همه اسفناج رو قشنگ پاک کرده ، خرد کرده و می شوریم و میذاریم با یک حبه سیر در قابلمه تا بپزد نیاز نیست که آب بریزیم چون خود اسفناج آب میندازه . پیاز رو خلالی کرده ، درون ماهیتابه روغن ریخته و پیازها را تفت میدیم ، وقتی سبک شدند بهشون زردچوبه میزنیم ب

با عرض ارادت خدمت تمام دوستان شمالیم ، در خدمتتون هستم با یکی از خوشمزه ترین غذاهای شمالی .... اسفناج 4 بسته جعفری یک بسته گشنیز یک بسته تره یک بسته شوید هم از خشک استفاده کردم برنج نصف پیمانه سیر ده حبه تخم مرغ 6 عدد نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم آبغوره بسته به ذائقه سبزیها رو خرد کرده ، 6 حبه سیر را له کرده و در روغن تفت میدهیم ، بعد سبزیها رو اضافه کرده همراه برنج آب اضافه کنید تا اندازه ای که روی برنج رو بگیره و زمان بدید تا بپزه اگر آب نیاز داش

همسری من کم پیش میاد از غذا تعریف کنه ، همیشه وقتی خورد و تموم شد یه دست شما درد نکنه میگه و تمام ، اما دیروز خیلی تعریف میکرد ، این غذا رو با نون سیر و جعفری میخورد و می گفت عالیه ، حالا نمیدونم از کوفته خوشش اومد یا از نون یا از هیچکدوم و گرسنه بوده ، هرچی میخورد به دهنش مزه میداد :)))))) گوشت چرخ کرده 300 گرم هویج دو عدد متوسط پیاز دو عدد متوسط سیب زمینی دو عدد متوسط رب 2 قاشق غذاخوری نمک و فلفل و زردچوبه بسته به ذائقه روغن به میزان لازم آرد سوخاری به میزان لازم ق

این غذا که شاید بهش پیش غذا هم بشه گفت ، بسیار ساده و راحت و رژیمی هستش و خود من بسیار بسیار دوست دارم ، یه بار امتحان کنید ، شاید مشتری پروپاقرص شدید ، البته وقتی رژیم هستید که دیگه عالیه :)) کدو 12 عدد متوسط سیر 4 حبه گوشت چرخی 200 گرم زردچوبه و نمک و فلفل آب به مقدار لازم خوب اول کدوها را شسته ، سرشون رو جدا میکنیم و خشک کرده و در روغنی که توش زردچوبه ریختیم سرخ میکنیم ، وقتی که سرخ شد رو دستمال آشپزخونه قرار دهید، من هیچوقت کدو رو پوست نمیگیرم ، حیفه ، اصلا هیچ فرق

من هیچ ادعائی برای میرزا قاسمی ندارم ، دوستان گلی دارم که شمالی هستند و این غذا رو خیلی عالی درست میکنند ، اما ما هم دل داریم دیگه ، اگر مثل میرزاقاسمی شمالی ها نشد ، میتونید بهش بگید میرزاابوالقاسمی :))))) اگر شلوغ پلوغ نبود عکسهای بهتری مینداختم اما خودم خیلی هول بودم این مقدارها که گذاشتم برای 4 نفر کافیه ، این عکسها مال مهمونیه و مقدارش زیاد . بادنجان بزرگ و تپل 5 عدد سیر 6 حبه گوجه فرنگی 4 عدد تخم مرغ 3 عدد رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری( در صورت نیاز) نمک و فلفل

لوبیا سبز نیم کیلو گوشت تیکه 300 گرم پیاز یک عدد متوسط هویج دو عدد متوسط سیب زمینی دو عدد متوسط رب 2 قاشق غذاخوری نمک و فلفل و زردچوبه پیاز را نگینی خرد کرده ، میذاریم سرخ شود و وقتی سبک شد ، زردچوبه زده ، گوشت را اضافه کرده ؛ در قابلمه رو میذاریم و اجازه میدهیم گوشت با آب خودش نیم پز شود ، بعد لوبیا و هویج را که شسته و خرد کرده ایم اضافه میکنیم ( من قبلا لوبیا رو ه تفت میدادم ، اما دیگه بخاطر سلامتی این کار رو نمیکنم و خدائیش چندان تاثیری هم تو مزه غذا نداره)، رب را اضافه ک

یادمه تازه ازدواج کرده بودم ، به مامانم گفتم یه دستور برای کوفته بده که وا نره و مامان خوشگلم این دستور رو داد و تا حالا هم کوفته های من وا نرفته .......... گوشت چرخ کرده 300 گرم پیاز 2 عدد متوسط برنج نصف پیمانه لپه نصف پیمانه سبزی معطر ( ترخان ، مرزه ، جعفری ، شوید ، تره ، گشنیز) زرشک و گردو به مقدار لازم ( آلو و گردو هم عالی میشه ، اینبار من آلو نداشتم اما عکسهای بعدیم که گذاشتم با آلو درست کردم ) رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری نمک و فلفل و زردچوبه ابتدا باید بذاریم برنج و

عاشق این غذا هستم چون من رو یاد مامان بزرگم میندازه ، هرچی هم درست می کنم به اون طعم بچگیهام نمیرسه..... اینطور که از دوستان شنیدم این غذا مال اصفهانیهای عزیزمون هست و مادربزرگ منم زاده ی اصفهان ، چرا تا حالا به ذهن خودم نرسیده بود ؟؟؟؟ :)))) گوشت چرخی 300 گرم دو تا پیاز متوسط آرد نخودچی 4 قاشق غذاخوری سرپر نمک و فلفل سیاه و زردچوبه سیب زمینی 2 عدد متوسط رب دو قاشق غذاخوری غوره ، بسته به ذائقه یه دونه از پیازها رو در گوشت رنده ریز می کنیم ، آرد نخودچی ، نمک و فلفل

من همیشه حلیم بادنجان را با عدس می پختم ، اما اینبار به پیشنهاد دوستان با لوبیا سفید درست کردم ، در هر حالت خوشمزه است ، اما مدلهای مختلف رو درست میکنم و به مرور براتون میذارم ، فعلا اولی رو داشته باشید تا بعد.... بادنجان نیم کیلو سیر 4 حبه پیاز متوسط 2 عدد متوسط گوشت تیکه ای 300 گرم لوبیا 2/1 پیمانه نمک و فلفل و زردچوبه کشک به مقدار لازم بادنجانها را شسته ، پوست گرفته و نمک زده میذاریم تلخیش گرفته بشه ، بعد از دو ساعت شسته ، خشک کرده و در روغن سرخ میکنیم و حتما با دستمال آشپ