کوفته برنجی

یادمه تازه ازدواج کرده بودم ، به مامانم گفتم یه دستور برای کوفته بده که وا نره و مامان خوشگلم این دستور رو داد و تا حالا هم کوفته های من وا نرفته ..........

گوشت چرخ کرده 300 گرم

پیاز 2 عدد متوسط

برنج نصف پیمانه

لپه نصف پیمانه

سبزی معطر ( ترخان ، مرزه ، جعفری ، شوید ، تره ، گشنیز)

زرشک  و گردو به مقدار لازم (  آلو و گردو هم عالی میشه ، اینبار من آلو نداشتم اما عکسهای بعدیم که گذاشتم با آلو درست کردم )

رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل و زردچوبه

ابتدا باید بذاریم برنج و لپه جدا جدا نیم پز شود ، بعد از نیم پز شدن ، با گوشت کوب کمی له کنید ، یک دونه از پیازها را درون گوشتمون رنده ریز میکنیم و برنج و لپه را اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم و سبزی را اضافه کرده به مقداری که سبزی کاملا توش مشهود باشه ، و نمک و فلفل را اضافه کرده و بعد از اینکه خوب مخلوط شد و حسابی ورز میدهیم تا چسبنده شود .

  بعد به اندازه یک نارنگی برداشته ( طبق شکل ) و وسط آنرا با زرشک و گردو پر میکنیم ، و دوباره گردش میکنیم .

برای سس هم یک پیاز باقیمانده را ریز خرد کرده و سرخ کرده و وقتی سبک شد زردچوبه زده و رب را اضافه کرده که بوی خامی رب گرفته شود ، نمک و فلفل هم به اندازه اضافه میکنیم و به اندازه ای آب میریزیم که کوفته ها تا سرش در آب باشند .

  البته قابلمه من بزرگ بود ، می تونید آب را در حدی بریزید که در آخر سس شود  ( که من همین کاررا کردم) اگر خیلی آب بریزید ، سس خیلی آبکی می شود .

وقتی سس به جوش آمد ( توجه کنید شعله گاز کم باشد) قبل از اینکه کوفته ها را درونش بریزیم کمی آبلیمو در سس میریزیم و بعد کوفته ها را آرام درون آب میگذاریم ، تا بجوش بیاد در قابلمه رو نمیذاریم تا کوفته وا نره وقتی آروم آروم جوشید می تونید در قابلمه رو نصفه بگذارید و بگذارید بپزد ، وقت پخت می تونید به سس، غوره هم اضافه کنید خیلی خوشمزه میشه ، اما من اینبار زرشکم اضافه اومد ، به سس اضافه کردم و این هم خیلی خوب شده بود .

این نونهای خوشگلو موشگل هم نون لواش هست که خودم درست کردم ؛ به زودی براتون دستور میذارم

  نوش جان