میرزاقاسمی

 من هیچ ادعائی برای میرزا قاسمی ندارم ، دوستان گلی دارم که شمالی هستند و این غذا رو خیلی عالی درست میکنند ، اما ما هم دل داریم دیگه ، اگر مثل میرزاقاسمی شمالی ها نشد ، میتونید بهش بگید میرزاابوالقاسمی  :)))))

اگر شلوغ پلوغ نبود عکسهای بهتری مینداختم اما خودم خیلی هول بودم

 این مقدارها که گذاشتم برای 4 نفر کافیه ، این عکسها مال مهمونیه و مقدارش زیاد .

 بادنجان بزرگ و تپل 5 عدد

 سیر 6 حبه

 گوجه فرنگی 4 عدد

 تخم مرغ 3 عدد

 رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری( در صورت نیاز)

 نمک و فلفل  و زردچوبه و روغن به میزان لازم

 بادنجانها رو شسته و روی آتیش کبابی میکنیم ، منکه همیشه از ایران آماده میارم ، کم پیش میاد خودم درست کنم ، یه بار توی فر درست کردم که اصلا بوی دود نمیداد و مزه اصلی رو نداشت .

 بعد از اینکه پوستش ور اومد ، از رو آتیش برداشته و پوستش رو می کنیم و کاملا له میکنیم .

اون سیاهی ها که می بینید فلفل سیاهه چون صنم نمی خوره با خیال راحت ریختم

سیر ها را پوست گرفته و له میکنیم و در روغن تفت میدهیم ، زردچوبه اضافه کرده ( من معمولا زردچوبه زیاد استفاده میکنم و در این غذا هم خوبه که زیاد بریزید ، اینطوری رنگش هم زردتر میشه ) بعد بادنجونها را اضافه کرده و حسابی تو روغن تفت میدهیم ، اییییییییییم چه عطری تو خونه پیچیده ......

 قبل از اینکه گوجه رو بریزید نمک و فلفل سیاه بزنید .

 بعد که حسابی تفت خوردند اگر داشتید کنسرو گوجه فرنگی ، اگر هم نداشتید گوجه فرنگی ها را با شوک حرارتی ( توی یک قابلمه آب بجوشونید و گوجه ها را بندازین توش و بعد بلافاصله در آب یخ قرار بدید ، در اینصورت پوستش خیلی راحت جدا میشه ) پوستش رو جدا کرده و خرد میکنیم و به بادنجونها اضافه میکنیم . میذاریم قشنگ با بادنجونها تفت بخوره وقتی آب انداخت انقدر روی گاز بمونه که آبش کشیده بشه ، اگر از رنگ و روش راضی نبودید می تونید رب گوجه هم اضافه کنید ، من کنسرو گوجه اضافه کردم رنگش خوب بود و اصلا هم رب نزدم .

 در آخر هم به تعداد تخم مرغها توی ماهیتابه جا باز میکنیم و روغن میریزیم و تخم مرغ ها رو تو اون گودیها میشکنیم ، توی عکس معلومه البته برای این مقدار من دوباره دو تا تخم مرغ اضافه کردم چون خیلی بادنجونها زیاد بود ، در ماهیتابه رو میذاریم تا تخم مرغ ها کمی خودش رو بگیره .

 وقتی تخم مرغها گرفت هم میزنیم و کاملا تیکه تیکه های تخم مرغ توی میرزا قاسمی معلوم میشه و همین خوشگلش میکنه .

 تست کنید اگر نمکش کم بود اضافه کنید ، مهمونهام که دوست داشتند ، امیدوارم شما هم دوست داشته باشید :)))))

 نوش جان