شورمخلوط

دو سه هفته پیش با مامان صحبت میکردم ، میگفت ، هر وقت میرم سر ظرف شور و میخوام ازش بردارم چهره ی تو میاد جلوی نظرم ، از گلوم پائین نمیره ( تو پرانتز بگم ، که من عااااااشق شورم ) گفتم مامان مگه من چیم کمه ، خودم میدرستم و درستیدم و خیلی هم خوشمزه شد ، بله :))))))))))))))

در مورد اندازه اصلا نمیتونم بگم چقدر ، راستش من خودم گل کلم و کرفس خیلی دوست دارم ؛ بنابراین بیشتر ریختم ، حالا براتون تقریبی می نویسم .

گلم کلم نیم کیلو

هویج 2 عدد متوسط

کرفس سه شاخه با برگهاش

خیار 5 عدد متوسط ( سعی کنین خیارها قلمی باشن ، متاسفانه اینجا پیدا کردن خیار قلمی خیلی مشکله)

سیر یک بوته

فلفل تند 5 تا 6 تا کوچیک

شوید و ترخون ، هر کدوم یک بسته 100 گرمی

آب و نمک ( به ازای هر دو لیوان آب ، یک قاشق غذاخوری نمک )

توی درست کردن شور ، رعایت کردن یه سری نکات از مقدار سبزیجاتش مهمتره ، مثلا اینکه تمام سبزیجات رو بشورین و بذارین حسااابی خشک بشن .

من دو تا ظرف داشتم ، یکیش 3 لیتری بود و یکیش 1 لیتری .

گل کلم ، هویج و کرفس را خرد کنین ، دیگه گفتن نداره که پوست سیر رو جدا کنین و بعد بشورین ، شوید و ترخون هم نیازی نیست که خرد بشه .

ته ظرفمون اول یه ردیف سبزی و یکی دو حبه سیر میذارم و بعد سبزیجات رو به ردیف ، توی عکس نشون داده شده که به چه صورت میشه . سبزیجات رو ، رو هم فشار بدین ؛ خیلی با فاصله نذارین.

روی ظرف رو هم با سبزی بپوشونین ، اینکار باعث میشه که کپک نزنه .

برای درست کردن آب و نمک هم ، من اول از همه آب رو جوشوندم و توی یک کاسه ریختم که کمی خنک بشه ، بعد نمک رو اضافه کردم ، دروغ چرا هی ریختم و شوریش رو اندازه گرفتم ، میگم که چشمی و حسی درست کردم ، اما به شما میگم حدودا برای هر دو لیوان یک یا یک و نیم قاشق غذاخوری نمک اضافه کنین ، باز هم بچشین ، یه موقع دیدن برای شما شور نبود ، چون باید آب و نمک به سمت شوری بیشتر باشه ، بعدهم برای ریختن روی سبزیجات ، نوک انگشتتون رو داخل آب بزنین ، اگر تونستین گرماش رو تحمل کنین ، بریزین توی شیشه و یا ظرفتون .

لحظه ی بازکردن در ظرف و کیف کردن :))

درش رو محکم ببندین و یک هفته در محیط آشپزخونه قرار بدین ، خیلی محیط گرمی نباید باشه ، بعد از یک هفته درش رو باز کنین ، می بینین که چقدر ترد شده ، بعد هم به یخچال منتقل کنین .

حتما زیر ظرفاتون روزنامه بندازین شاید ، کمی آب پس بده .

با اینکه اینجا خیارهاش معمولا تپله ، اما اصلا خیارهای من نرم نشدن و به قول صنم ، خرت خرتی شدن .

خلاصه به ما بسی مزه داد ، امیدوارم شما هم که به شورهای مامانتون دسترسی ندارین زودتر بدرستین و میل کنین :)))))))))))