خیارشور فوری

هرچی از خوشمزگی و آسونی این خیارشور بگم ، کم گفتم ......

ناهار اون روز هم کوکوسیب زمینی با گشنیز بود ، کلا من عاشق گشنیزم ، میدونستین ؟

قبلا دستور شور مخلوط رو براتون گذاشته بودم که دستورش اینجاست ، حالا اینبار خیارشور فقط گذاشتم و به توصیه ی مادرشوهر عزیزم ، فقط با گشنیز ، دقیقا طعمش مثل خیارشورهای بیرون میشه . همیشه برای سبزی از شوید و ترخون استفاده میکردم . اما اینبار که انقدر خوب شد و در عرض یک ربع نصفش خورده شد ، تصمیم گرفتم کلا شور با گشنیز بذارم و کمی هم شوید خشک ریختم .

خلاصه تمام اینها رو گفتم که اگر دوست دارین دست بکار شین .

برای ظرفش هم ، خوب من دبه ندارم ، البته مادرشوهرم جان خریده و قراره برام بفرسته :))))

خلاصه بهم گفتن که تو ظرف ماست بذار، منم یه ماست 2 کیلوئی داشتم که خالیش کردم و شستم و آماده برای گذاشتن خیارشورها .

خیار سفت و قلمی 2 کیلو ( البته من کاملا چشمی ریختم )

گشنیز 200 گرم

سیر 7 تا 8 حبه

فلفل تند 5 تا 6 عدد

اول از همه با آب معمولی ( نه جوشیده ) آب نمک رو درست کنین ، به ازای 2 لیوان آب 1 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنین ، در یک کاسه آماده اش کنین و بذارین کنار ، من اندازه ی 6 پیمانه آب ریختم که قاعدتا 3 قاشق غذاخوری هم نمک ریختم .

نیازی هم نیست که خیارها کاملا خشک بشن ( یعنی همون روشی که برای شور استفاده کرده بودیم ، که کپک نزنه)

خیارها و سیر و فلفل و سبزی رو به ترتیب در ظرف می چینیم ، همینطور تا آخر.

فلفل بسته به خودتونه ، اگر تند دوست دارین ، یا فلفلها رو نصف کنین ، یا بیشتر بریزین . مادرشوهر جان گفتن که خیارها رو چنگال بزن ، من چندتاش رو زدم و چند تاش رو نزدم ، اما چون خیارهای اینجا چندان قلمی هم نیست ، باعث شد کمی نرم بشن ، اونائی که نزده بودم کاملا ترد و به قول صنم خرت خرتی شده بود .

در آخر هم روی همه ی خیارها رو با گشنیز بپوشونین.

آب نمک رو میریزیم تا کاملا ظرف پر شه .

روی ظرف رو اول سلفون کشیدم و بعد درش رو محکم بستم .

زیر ظرف هم حتما یه ظرفی بذارین ، چون بعد از دو روز آب بیرون میریزه .

3 تا 4 روز در هوای خونه باشه ، من تو آشپزخونه کنار گاز گذاشتم که کمی هم گرم باشه .

بعد از این مدت که باز میکنین ، می بینین که کاملا درست شده ، اما رنگش یه خرده پریده است.

بذارین برای 1 هفته تو یخچال ، بعد می بینین که سبزتر شده و خیلی هم ترد تر .

اگر درست کردین ، نوش جونتون ، دست مادرشوهر جان درد نکنه :))))