کیک مادلین - Madeleine cake

اینروزا اومدن اینجا و کار گذاشتن خیلی برام سخت شده ، کلی عکس و دستور آماده دارم که واقعا انرژی گذشته ها رو ندارم برای آپ کردن ، اما این کیکهای مادلین کوچولو و خوش بر و رو ، امروز منو ترغیب کرد که بتونم بیام و این خوشمزه ها رو با شما شریک بشم .

این کیک فرانسوی در اکثر کافی شاپهای اروپا سرو میشه و در واقع کیک اسفنجی کوچکی هست که سبک تر از کیکهای اسفنجی معمولی هست و در قالبهای مخصوص صدف مانندی طبخ شده و در کنار کافی سرو میکنن .

طعمهای وانیل ، پرتقال و لیمو برای این کیک عمومی تر هست .

به هرحال امیدوارم شما هم از درست کردن و میل کردن این کیکها لذت ببرین .

با یه سرچ در نت می تونید دستور مادلین رو داشته باشین ، من از دستور فلور جون عزیزم استفاده کردم.

تخم مرغ درشت 3 عدد

کره 113 گرم

شکر سفید 100 گرم

شکر قهوه ای 30 گرم

آرد 130 گرم

پکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری

نمک 1/4 قاشق چایخوری

وانیل 1 قاشق چایخوری

پودر قند برای تزئین

آرد را با نمک و پکینگ پودر الک کنید.

تخم مرغها را همراه شکرها به مدت 10 دقیقه با همزن بزنید ، تا کاملا یکدست شود.

در این فاصله کره را با حرارت ملایم آب کنید و کناری بگذارین ، دقت کنین که هنگام استفاده کمی داغ باشد.

در انتهای زدن تخم مرغها وانیل ( یا در صورت تمایل رنده پوست لیموترش یا پرتقال ) را اضافه کنید.

مخلوط آرد را در سه مرحله به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید ، آهسته و در یک جهت مخلوط کنید فقط در حدی که یکدست شود.

در این مرحله کمی از مایه کیک برداشته و به کره ذوب شده اضافه میکنیم و یکدست میکنیم و بعد از کنار کاسه کره را در دو مرحله به مواد اضافه میکنیم و آرام و در یک جهت مخلوط میکنیم.

مایه حاصل را داخل یخچال 1 ساعت استراحت دهید . تا کیکهاتون پف بیشتری داشته باشن. این مایه را تا سه روز هم می تونید داخل یخچال نگهداری کنید و بعد کیک را بپزید.

یک ربع قبل از پخت کیکها فر را روی حرارت 190 درجه سانتیگراد روشن کنید.

قالب را با کره چرب و آرد پاشی کنید.

از مایه کیک با قاشق ، قیف یا قاشق مخصوص بستنی برداشته و درست وسط قالب قرار می دهیم. تا پف یکدستی داشته باشیم.

در طبقه ی وسط فر برای 10 دقیقه قرار می دهیم تا کیکها پخته شوند.

از این مقدار 32 عدد مادلین خواهین داشت .

از فلور جون عزیزم هم بابت دستورشون تشکر میکنم.

نوش جان