میرزاقاسمی کدو

این خوراک خوشمزه ، از خورشهای شمالیهای عزیزمون هست که از دوست نازنینم مریم جان یاد گرفتم .

این خورش باید با ماهی شور خورده بشه ، اما خوب ما که دسترسی بهش نداریم، به توصیه مریم جان با تن ماهی سرو کردم . در بعضی قسمتهای شمال ، توش گوجه فرنگی هم میریزن درست مثل میرزاقاسمی ، حالا اینبار باید اینطور هم امتحان کنم ، این قسمتش رو یادم رفته بود بنویسم که دوستی یادآوری کرد :)))

رنگش هم باید کمی از این رنگ تیره تر باشه ، اونم به دلیل سرخ کردن بیشتر کدو هست ، که من بخاطر اینکه میخواستم کم چربتر باشه کمتر سرخ کردم. به همین دلیل کمتر قهوه ای شده .

اما به نظرم رنگ مهم نیست ، مهم طعمشه که ما خیلی دوست داشتیم .

خوب بریم سرموادش :

کدو 1 کیلو

سیر 4 تا 5 حبه ( خوب گفتن نداره که سیر بیشتر باشه خوشمزه تر میشه :) )

تخم مرغ 2 عدد

زردچوبه نمک و فلفل به میزان لازم

روغن مایع به میزان لازم

کنسرو تن ماهی 1 قوطی ( در صورت دسترسی به ماهی شور ، دو تا سه تیکه کوچک )

برای درست کردن کدو ، دو راه داریم ، یا از اول کدوها رو در روغنی که زردچوبه زدین سرخ کنین ، که در این صورت خورش تیره تری خواهین داشت .

یا اینکه مثل ما ، کدوها رو پوست گرفته ، حلقه حلقه ، کرده ، درون قابلمه ای گذاشته تا بپزد .

خیلی کم آب بریزین ، چون خود کدو آب میندازه ، وقتی که پخت ، با گوشت کوب کدو رو له کنین .

بعد اجازه بدین با حرارت متوسط ، آب کدو کشیده بشه و بعد روغن ریخته و سرخش میکنین. در این صورت خوب کم رنگ تر میشه ، با این حساب که منم خیلی سرخ نکردم ، بابا تریپ رژیمی برداشتم مثلا :))))))

خلاصه توی ماهیتابه ای ، سیر رو با کمی روغن تفت میدهیم .

زردچوبه زده و بعد تخم مرغها را اضافه میکنیم و نمک و فلفل سیاه اضافه میکنیم.

بذارین تخم مرغها خودشون رو بگیرن که وقتی هم می زنین به قول معروف تیکه تیکه بشن . ( مثل ترش تره )

مخلوط تخم مرغ را به کدو اضافه کرده و هم میزنیم . نمک و فلفل رو تست کنین ، شاید نیاز داشته باشه.

اندازه ی یه ربع دیگه هم روی حرارت متوسط قرار بدین ، بعد از این زمان ، غذای خوشمزه ی ما حاضره.

با کته و تن ماهی سرو کنین . یادتون نره کنسرو تن ماهی رو قبل از اینکه باز کنین ، یه ربع داخل آب بجوشونین .

بازم از مریم عزیزم تشکر میکنم خیلی خوشمزه بود :))))