مقلوبه

بله میریم که داشته باشیم یه غذای خوشمزه ی لبنانی ...........

چند وقت پیش گیلدا جون ( سرآشپز) دستور این غذا رو گذاشته بودن و چون بادمجون هم داشت دیگه من دست و پام لرزید ، دست بکار شدم و درستیدم و جاتون خالی دوست هم داشتیم . همین جا هم ازشون تشکر میکنم.

گوشت تیکه ای 200 گرم

پیاز متوسط 1 عدد

بادمجون دلمه ای 2 عدد

سیب زمینی متوسط 3 عدد

پیاز متوسط 2 عدد

برنج 4 پیمانه

نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه

ادویه ی این غذا مخلوطی از چند ادویه هست ، که من نداشتم و از تخم گشنیز ( که خودم پودر کردم ) و دارچین استفاده کردم .

در مورد ادویه این غذا هم گیلدا جون این توضیح رو داده بودن که براتون میذارم .

ادویه ای شامل : تخم گشنیز ، میخک ، زیره سبز و سیاه ، زردچوبه و دارچین ، هل ، گل محمدی ، فلفل قرمز یا سیاه ، جوز هندی رنده شده یک عدد که همه به یک اندازه هستند رو داخل تابه حرارت بدید به مدت 2 دقیقه و بعد آسیاب کنین .

اول از همه گوشتمون رو با یه دونه پیاز میذاریم که بپزه ، اول پیاز رو خرد کرده و در روغن تفت میدیم و بعد هم گوشت رو اضافه میکنیم ، همراه زردچوبه و فلفل سیاه ؛ تفت که دادیم کمی آب می ریزیم و زمان می دیم که بپزه . ( اندازه ی گوشت رو خیلی بزرگ در نظر نگیرین ، من یه چیزی بین گوشت قیمه ای و گوشت خورشتی خرد کردم )

بادمجون رو بعد از پوست گرفتن و شستن و نمک زدن و حلقه حلقه کردن ، میذاریم تلخیشون که گرفته شد ، دوباره می شوریم و با دستمال خشک میکنیم و تو روغن داغ سرخ میکنیم و بعد باز روی دستمال آشپزخونه روغن اضافیش رو میگیریم .

سیب زمینی ها رو حلقه ای کرده و در روغن سرخ میکنیم.

پیاز رو هم حلقه ای کرده و در روغن سرخ میکنیم . ( اینبار من مقدار پیاز رو خیلی بیشتر میکنم ، خیلی خوشمزه اش میکنه )

برنج رو آبکش کرده ، ته ماهیتابه رو چرب کرده و نون یا هر نوع ته دیگی که دوست داشتین قرار بدین و بعد یه لایه برنج بریزین و به ترتیب بادمجون ، گوشت ، سیب زمینی و پیاز رو می چینیم.

عکسش رو براتون گذاشتم ، توجه کنین که دور برنج اندازه ی 2 سانت خالی باشه .

بعد هم دوباره روش رو با برنج باقیمانده می پوشونیم و روی برنج رو هم می تونین با آب گوشت باقیمانده بپوشونین . روی حرارت متوسط گذاشته و زمانی حدود یک ساعت بهش میدیم تا دم بکشه .

من از بس غذاهام رو کم روغن درست میکنم ، فکر میکردم که چون همه ی مواد سرخ شده است روغن بندازه ، اما اینطور نشد و کمی کم روغن شده بود ، شما روش یه کم روغن هم بدین .

غذای لذیذی بود ، البته با این موادی که داشت دور از انتظار هم نبود.

باز هم از سرآشپز عزیز تشکر میکنم .

نوش جان