خورش گوشت ترش

این خورش از خوشمزه ترینهاست ، باز هم از اون کتابه که بهتون گفته بودم درست کردم و خانوادگی عاشقش شدیم :)

قبلا براتون دستور مرغ ترش رو گذاشته بودم ، این دستور هم تقریبا همون هست ، فقط سبزیهاش کمی فرق داره .

بفرمائین اینم دستورش :

گوشت تیکه ای 300 گرم

پیاز 1 عدد متوسط خلالی شده

گوجه فرنگی ورقه شده 300 گرم

سبزی شامل ( تره ، جعفری ، گشنیز ، نعناع ، شوید و خالواش ) از هر کدوم 100 گرم ، به غیر از نعناع که 50 گرم و خالواش هم اگر خرد شده اش رو نگه داشتن اندازه ی 1 قاشق غذاخوری

لپه 2 قاشق غذاخوری

آبغوره بسته به ذائقه

نمک و فلفل و روغن و زردچوبه به میزان لازم

اول از همه بگم دستور اصلی پیاز نداشت ، اما من بدون پیاز گوشت رو نمیپزم ، بعد هم سبزی من فریزری بود و شوید خشک و خالواش فریزری رو جدا اضافه کردم . اگر هم خالواش نداشتین ، مسئله ای نیست ، عطر نعناع توش عالیه .

اگر شما سبزی آماده می گیرین ، بعد از شستن و خرد کردن ، اول روی حرارت بذارین تا آب اضافیش گرفته بشه و بعد با روغن کم ، سرخ کنین .

پیاز رو با روغن تفت داده ، وقتی که سبک شد زردچوبه زده و گوشت رو اضافه کرده، تفت میدیم، روش فلفل سیاه ریخته و در قابلمه رو میذاریم تا گوشت آب بندازه و نیم پز بشه .

بعد از حدود یک ربع ، لپه رو که از ساعتی قبل خیسانده بودیم ، آبکش کرده و به گوشت اضافه میکنیم و تفت میدهیم .

در آخر هم سبزیهامون رو اضافه میکنیم . اندازه ی نیم لیتر آب اضافه میکنیم و زمان میدیم تا خورش جا بیفته .

وقتی گوشت پخت ، نمک و آبغوره رو اضافه میکنیم .

گوجه فرنگیهامون رو کمی سرخ میکنیم ، اواخر پخت خورش ، اضافه میکنیم .

نکته : آب این خورش نباید زیاد باشه .

بسیار بسیار لذیذ بود ، جای خورش دوستان خالی :)))))

نوش جان