آمارتی کوکی - Amaretti

آمارتی از معروفترین کوکیهای بادامی ایتالیا هست که در شهرهای مختلف با دستورات متفاوت درست میشه ، دستوری که براتون میذارم از معروفترین دستورات هست .

از خصوصیت این کوکیها این هست که درونش روغن یا کره نداره و در واقع روغن خود بادام باعث چرب شدن کوکیها میشه .

معمولا روی خود کوکی بادامی رو که من گذاشتم استفاده نمی کنن ، برای تزئینه ، شما هم می تونین استفاده نکنین.

پودر بادام 1 پیمانه معادل 125 گرم

شکر ریز 1 پیمانه 220 گرم

سفیده تخم مرغ 2 عدد

اسانس بادام 1/4 قاشق چایخوری

بادام پوست گرفته به تعداد کوکیها جهت تزئین

سینی فر را چرب و کاغذ روغنی بذارین .

پودر بادام ، شکر ، سفید و اسانس را در کاسه ی مناسبی ریخته و با همزن برقی برای زمانی حدود 3 دقیقه می زنیم .

مخلوط حاصل را در کیسه ی محکمی ریخته و سرش رو کمی قیچی میکنیم و با فاصله 1 سانت روی سینی فر پایپ میکنیم دایره ای با قطر 4 سانت بزنین . کیسه ای که من استفاده کردم خیلی محکم نبود و از وسطش باز شد ، چون مایه سفتی هست ، برای همین چون خیلی عجله داشتم با دست فرم دادم .

روی هر کدوم از کوکیها یه دونه بادام درسته میذاریم .

سینی فر را با کاغذ آلومینیوم یا سلفون می پوشونیم و در دمای اتاق یک شب تا صبح استراحت می دهیم.

بعد از این زمان استراحت ، داخل فر گرم شده با حرارت 170 درجه سانتیگراد ، به مدت 12 دقیقه می پزیم .

صبر میکنیم که خنک بشه و بعد روی توری سیمی قرار می دهیم .

این کوکیها روی ترد و درون نرمی دارن .

می تونین همون روزی که مایه کوکی رو حاضر کردین ، بپزین ، اما برای نتیجه ی بهتر ، مناسب تر هست که زمانی حدود 8 ساعت استراحت کنه.

نوش جان