دلمه برنج

دستور این دلمه ی خوشمزه رو من از خانوم صفای نازنینم یاد گرفتم و بسیار هم خوشمزه بود ؛ اگر حوصله کنید و درست کنید ، لذت خواهید برد .

برنج 2 پیمانه

پیاز یک عدد متوسط

گوشت 200 گرم

لپه 1/2 پیمانه

نمک ، فلفل و زردچوبه و پودر گشنیز ( شما اگر ادویه دیگه ای داریداستفاده کنید من نداشتم )

جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری

آرد سوخاری به میزان لازم

تخم مرغ 2 عدد

وقتی که برنجمون رو خیس کردیم ، آبش رو دور میریزیم و دوباره آب ریخته و میذاریم مثل برنج کته آبش کشیده بشه و کاملا بی آب بشه ، من کمی نمک هم ریختم .

بعد از اینکه آبش کشیده شد ، بذاریم کمی که خنک شد با گوشت کوب له میکنیم تا یکدست شود و ازشون گلولهایی درست کرده و درش رو میذاریم تا گرم بمونه .

به نظر من اول مایه گوشتی رو درست کنیم بهتره ، منکه اومدم درست کنم دیدم ای دل غافل رب ندارم ؛ تا برم رب بخرم و بیام و مایه گوشتیم حاضر بشه این دلمه های خوشگلم سرد شد و یه کم شکننده شد ، که موقع گذاشتن مایع گوشتی کمی مشکل داشتم ؛ اما شما از تجربه ی من استفاده کنید و مایه گوشتی رو اول درست کنید :))))) یا اصلا می تونین همزمان که گلوله درست میکنید مایه گوشتی رو هم بینش قرار بدین .

این مایه رو من کمی آبکی کردم تا برای سرو زیر دلمه ها بریزم

برای درست کردن مایه گوشتی هم اول از همه گذاشتم تا لپه بپزه .

بعد هم همونطور که میدونین من پیاز رو توی گوشت رنده میکنم ، بعد از رنده کردن میذاریم روی گاز روغن ریخته و میذاریم تا پخته بشه و آبش کشیده بشه و بعد هم لپه که پخت رو می ریزیم و تفت می دیم .

با توجه به اینکه از نداشتن رب من کلی هول شدم و در این مرحله با صنم بدو بدو رفتم رب بخرم ، متاسفانه جعفری رو یادم رفت بریزم توی مایه ؛ انقدر دلم سوخت که نگو ، چون شب قبلش تا دیروقت داشتم می شستم و خرد میکردم و این حرفا ؛ تازه موقع خوردن یادم افتاد ، گفتم این یه رنگ کم داره ، بعد دیدم از پیری و فراموشی ، یادم رفته که جعفری رو بریزم ...

خلاصه بعد هم تو مایه رب ریخته و ادویه ها رو زده و آماده میشه برای گذاشتن لای دلمه هامون .

یه کاسه آب و تخم مرغ های زده شده و پودر سوخاری رو دم دست میذاریم .

دستهامون رو خیس میکنیم و دلمه ها رو بینشون رو باز کرده و از مایع گوشتی داخلش میذاریم و بعد در تخم مرغ و بعد در پودر سوخاری می غلطونیم ، من داخل پودر سوخاری کمی هم نمک ریختم .

داخل ظرف گودی روغن ریخته و دلمه هامون رو سرخ میکنیم . مطمئن باشین که اصلا چرب نمیشه و روغن زیادی به خودش نمیگیره .

من تصمیم داشتم که پیاز داغ فراوون سرخ کنم و دلمه های خوشگلم رو بچینم روش ، اما مایع گوشتیم اضافه اومد و دلمه ها رو روی اون سرو کرد.

باز هم از خانوم صفای نازنینم تشکر میکنم برای یاد دادن یک غذای بسیار شیک و خوشمزه ، ممنونم :))))))))))