حلوا کاسه شیرازی ( با آرد برنج )

امروز صبح که فیس بوک رو باز کردم ؛ متن زیبائی از دوست بسیار مهربونم سوسن متولی عزیز دیدم که برای مادرشون نوشته بودند و روز مادر رو تبریک گفته بودن ؛ خیلی دلم گرفت ؛ تصمیم گرفتم حلوا درست کنم بذارم توی پیج (سفره ایرانی ) که شاید یه ثوابی به روح همه ی مادرها و زنهای گرامی وطنم برسه.

متنی که سوسن جون گذاشته بودند از حسین پناهی بود که خالی از لطف نمیبینم که اینجا هم نوشته بشه :

چه مهمانان بی دردسری هستند مردگان ..

نه به دستی ظرفی را چرک میکنند ، نه به حرفی دلی را آلوده

تنها به شمعی قانعند و اندکی سکوت ............

بعد از این مقدمه هم از سارای نازنینم تشکر میکنم بابت دستور این حلوای بسیار خوشمزه ی شیرازی که مادر عزیزش بهش یاد داده ، خدا مادرت رو سالم و شاد نگه داره ساراجونم :))

توی این دستور پیمانه منظور پیمانه ی پلوپز هست :

آرد برنج 1 پیمانه

شکر 1 و 1/4 پیمانه

آب 2 پیمانه

گلاب 1 پیمانه

زعفران ساییده شده به مقدار لازم ( تقریبا 1/4 قاشق چایخوری )

روغن جامد یا کره 1 قاشق سوپخوری یا بیشتر ( منهم مثل ساراجان از روغن شیرینی پزی استفاده کردم )

آرد برنج را در قابلمه تفلون ریخته و روی حرارت تفت میدهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود .

کمی که تغییر رنگ داد از روی حرارت برداشته و آب ، گلاب و شکر را دونه دونه اضافه میکنیم و بعد از اینکه هرکدوم رو اضافه کردیم سریع هم میزنیم تا گوله گوله نشه ؛ خیلی سریع باید هم بزنین.

وقتی که مایع صاف شد ، زعفرون ساییده شده را اضافه میکنیم و دوباره روی حرارت ملایم قرار میدهیم.

در این مرحله خواهید دید که حلوا خودش رو میگیره ؛ وقتی که سفت شد ، روغن را اضافه میکنیم .

روغن باید در حدی باشد که حلوا براق شود و به ظرف نچسبد ، مثل شکل .

بعد از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر ریخته و تزئین کنید .

نوش جان

روح همه ی رفتگان شاد ...........................