آش آبغوره شیراز

سلام به روی ماهتون ، بعد از تاخیر سه هفته ای در خدمتتون هستم ، ایران بودم و جاتون خالی بهار و هوای بهاری و یه روز سرد و ابری و بارونی ، یه روز گرم و سوزان ، مثل دعوای زن و شوهر :)))))

حالا هم در خدمتتون هستم با یه آش خوشمزه که از سارای نازنینم که شیرازی هست یاد گرفتم . خوشمزه و آسونه ، درستش کنین و مثل ما لذت ببرین :)

برنج 1 پیمانه

لپه پخته شده 1 پیمانه

شوید خشک 3 قاشق غذاخوری ( از شوید تازه هم می تونین استفاده کنین که مسلما بهتر هم میشه )

گوشت پخته شده و ریش ریش شده 200 گرم

پیاز برای پخت گوشت یک عدد

آب گوشت 1 لیوان

پیاز متوسط 1 عدد

نمک ، فلفل ، زردچوبه بسته به ذائقه

ادویه کاری کمی

آبغوره بسته به ذائقه

گوشت رو همراه پیاز و نیم لیتر آب بذارین که کاملا بپزه ، وقتی که پخت ، نمک اضافه کرده و بعد پیاز و گوشت رو بیرون آورده ، گوشت رو ریش ریش میکنیم ، می تونین پیاز رو هم له کنین و بعد به آش اضافه کنین .

پیاز دوم رو خلالی کرده ، کمی که طلائی شد ، زردچوبه ، کمی کاری اضافه کرده و هم زده ، بعد برنج و شوید را اضافه می کنیم .

بعد آب گوشت را میریزیم و میذاریم که برنج بپزه و مرتب هم میزنیم که ته نگیره .

وقتی که خوب غلیظ شد ، گوشت ریش شده ، همراه لپه ، نمک و فلفل اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم . اگر دیدین آب آش کم هست ، می تونین کمی آب جوش اضافه کنین .

وقتی که آش حسابی جا افتاد و شل نبود ، آبغوره رو اضافه میکنیم ، بسته به ترشی آبغوره و ذائقه ی خودتون هست ، اگر دیدین که آبکی شد ، بذارین یه ربع دیگه هم بجوشه .

سبزی آش باید در حدی باشه که شوید مشخص باشه ، خیلی زیاد نباید باشه .

برای تزئینش می تونین از نعنا داغ و پیاز داغ استفاده کنین ، اونروز من برای مدرسه صنم داشتم کوکی هم میپختم ، برای همین از پیاز داغ خبری نیست ، با همین نعنا داغ خوردیم و لذت بردیم :)))

از سارای نازنینم ممنونم که به من این آش خوشمزه رو یاد داد ، قراره که بقیه ی غذاهای خوشمزه ی شیرازی رو هم ازش یاد بگیرم پس منتظر باشین :))))