ته انداز مرغ و بادنجان

یک غذای خوشمزه ی بوشهری ، که من از هانی جونم یاد گرفتم و عالی بود ، از اون غذاهاست که رفت تو لیست انتخابهای همیشگیم ؛ ممنون هانی جان عزیزم :)

اینهم آدرس وبلاگ هانی جان : لذت آشپزی

موادی که من استفاده کردم :

ران مرغ 8 عدد

بادنجان دلمه ای 2 عدد

پیاز یک عدد متوسط

نمک و فلفل و زعفران به میزان لازم

برنج 2 پیمانه

مرغها را شسته و سر رون رو با قیچی آشپزخونه جدا کنید( اینکار رو از آقای کفائی عزیز یاد گرفتم و خیلی مرغ رو شیک میکنه :) )

هانی جان گفته بود که بهتره پوست مرغ رو جدا نکنید که خشک نشه ، دفعه ی اولی که درست کردم جدا نکردم ؛ اما اینبار طبق عادت که مرغ رو پاک میکردم پوستش رو جدا کردم و بعد هم چند دقیقه وایساده بودم و نگاشون میکردم که حالا چیکار کنم ؛ اما خوب نمیتونستم که با چسب بچسبونم که ، بنابراین بدون پوست دست بکار شدم :)

بادنجونها رو شسته و پوست گرفته و حلقه ای کرده ( به اندازه ی یک سانت حلقه ای کنید) و نمک میزنیم و اجازه میدیم به قول معروف تلخی بادنجون گرفته بشه ، بعد هم میشوریم و با دستمال آشپزخونه خشک میکنیم و در روغن فقط یکطرفش رو سرخ میکنیم و میذاریمشون کنار .

مرغ رو هم با یک عدد پیاز و کمی آب و زعفران میذاریم تا نیم پز بشه ؛ یه وقت یادتون نره مرغهاتون ولو بشه ها ....

برنجمون رو آبکش میکنیم ، که حتما بلدین ، بلد نیستین ؟ خوب میگم ، اگر دو پیمانه برنج دارین ، چهار پیمونه آب میریزیم تو قابلمه و میذاریم تا بجوش بیاد ؛ برنج رو هم که از حداقل دو ساعت قبل بانمک فراوون خیسانده ایم ، به آب در حال جوش اضافه میکنیم ؛ برای اینکه برنجمون سفید سفید بشه ؛ چند قطره آبلیمو هم اضافه میکنیم ، اجازه میدیم که بجوشه و آروم با کفگیر یه کوچولو هم میزنیم، یه دونه از برنجها رو تست میکنیم ، اگر نیم پز شده بود ؛ آبکش میکنیم .

ته ظرفمون رو ( من از ماهیتابه استفاده کردم ، چون اینطوری موقع برگردوند احتمال اینکه ولو بشه کمه) چرب میکنیم و از بادنجونها و مرغهامون یکی در میون می چینیم ، در عکسها هم معلومه ، فقط دقت کنید که بادنجونها رو از طرفی که سرخ نشده می چینیم ، بعد هم دور ماهیتابه رو هم با بادنجون بپوشونید .

برنج آبکش شده رو روی این موارد ریخته و میذاریم رو حرارت با درجه متوسط تا بخار بده ؛ چون بادنجون فوری می سوزه مثل دم کردن برنجهای دیگه که زیر گاز رو زیاد میکنیم که بخار بده و بعد کمش میکنیم، عمل نمیکنیم و از اول رو حرارت متوسط میذاریم .

وقتی که بخار داد ، بجای آب روغن از آب مرغی که صاف کرده ایم ، روی برنج میدیم .

بعد از تقریبا 45 دقیقه پلوی خوشمزه ی ما آمادست ؛ در ظرف مناسب برمیگردونیم و با لذت نوش جان میکنیم .

ممنون هانی عزیزم از این دستور عالی :))