آش دوغ اردبیل

دوستان سلام ؛ من چند روزی هست که مادر شوهرم مهمانمون هستند ؛ چند روز پیش

برامون یه آش دوغ پختن ، وااااااااااای نمیدونید که چقدر عالی بود ؛ یعنی انگار رفتی سرعین و نشستی داره یه کاسه آش دوغ مشتی میخوری ؛ دلم باز خواست ...........

حالا اینجا براتون دستورش رو میذارم که شما هم درست کنید و لذت ببرید :)))

تره 2 دوبسته 100 گرمی

گشنیز 2 بسته 100 گرمی

برنج 1 پیمانه پلوپز

تخم مرغ 1 عدد

نخود پخته 1 پیمانه پلوپز ( می تونید کمتر و بیشتر هم استفاده کنید )

سیر 10 عدد ( اگر سیر تازه در دسترس داشته باشید ،که بهتر هم میشه )

دوغ پرچرب 2 شیشه 1 لیتری ( اگر دوغ محلی باشه که خیلی بهتره )

گوشت چرخ کرده 150 گرم

پیاز یک عدد کوچک

مادر شوهر هم همیشه میگن که بهتره از قبل موادش رو آماده کنی ؛ اگر آماده باشه درست کردنش خیلی راحته . ما دو برابر این مواد رو درست کردیم که یک کاسه بزرگ شد ، چون مهمان داشتیم و مشتری زیاد بود :)))))

میریم برای درست کردن مواد :

برای درست کردن کوفته قلقلی ها ، پیاز را در گوشت رنده ی ریز کرده و نمک و فلفل و زردچوبه اضافه میکنیم و باهاش کوفته های کوچولو درست میکنیم.

سبزیها رو شسته و خرد کرده ،سیر را هم له میکنیم ( حتما باید له کنیم ، خرد نکنیم) در قابلمه ریخته و می پزیم با آب خیلی کم . وقتی سبزیها در حال جوشیدن هستند ، کوفته قلقلی را اضافه میکنیم .

ما از کنسرو نخود استفاده کردیم که خیلی هم راحته . آخرش هم نخود رو اضافه میکنیم و میذاریم آبش کشیده بشه ، اگر کمی هم آب داشت و مواد پخت ایرادی نداره .

حالا توی یک قابلمه بزرگ ، برنج شسته شده را به همراه یک تخم مرغ می زنیم . فقط در حدی که مخلوط شود .

بعد دوغ رو می ریزیم و روی حرارت دائم هم میزنیم تا دوغ به جوش بیاد ، نکته مهم این آش همینه که دوغ نبره ، دائم در حال هم زدن باشیم تا بجوشه ( مثل فرنی ) .

اینجا دوغ به جوش اومد و حتما تا از جوش نیفتاده مواد داغ رو اضافه کنیم ،

چون اگر مواد یخ باشه دوغ از جوش میفته و میبره

وقتی که جوشید ، موادی رو که آماده کردیم ، که حتما باید داغ باشه ؛ اضافه میکنیم .

میذاریم آشمون جا بیفته و برنج حسابی بپزه و له بشه ؛ اگر هم آش سفت شد ، بهتره که دوغ اضافه بشه . میزان آبکی یا سفت شدن آش هم بسته سلیقه شماست .

روش هم با نعنا داغ تزئین میکینیم .

جای شما خیلی خیلی خالی ؛ مهمون داشتم ؛ همه خوششون اومد و کلی کیف کردیم ؛ دستشون درد نکنه :))))

نوش جان