کوفته کشک

من عاشق کوفته هستم ، عاشق کشک هم هستم ، پس ببینین ترکیب این دو ، چه میکنه با روح و روان من :)))))

دستور این کوفته ی خوشمزه رو از فرخنده ی عزیزم یاد گرفتم ، ازش خیلی هم تشکر میکنم که باعث شد تو دستورات غذائی خونه ی ما یه خوراک خوشمزه اضافه بشه .

کشک دوستان و کوفته دوستان بشتابید :)

گوشت چرخی 250 گرم

سبزی معطر ( تره ، گشنیز ، شوید ، نعنا ، ترخون و مرزه ) 250 گرم تازه ، من از 2 قاشق غذاخوری سرپر سبزی خشک استفاده کردم

برنج 1/2 پیمانه

لپه 1/2 پیمانه

پیاز 3 عدد متوسط

نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم

کشک 200 گرم

نعنا داغ به میزان لازم

اگر از برنج ایرانی استفاده میکنین ، فقط خیس کنین و بعد داخل گوشت بریزین ، اما اگر از برنج باسماتی استفاده میکنین که وقتی میپزه حسابی قد میکشه ، مثل من برنجتون رو بپزین ، چون اگر خیس خورده استفاده کنین باعث وا رفتن کوفته میشه .

لپه رو بعد از خیس کردن ، بپزین .

پیازها را خلالی کرده و در روغن سرخ کنین ، زردچوبه زده و نصف پیازداغ رو به گوشت اضافه کنین. به بقیه ی پیازها کشک را اضافه کرده و اندازه ی 1 لیتر آب اضافه میکنیم و میذاریم تا بجوشه .

نمک و فلفل و سبزی را به گوشت اضافه کرده و حسابی ورز می دهیم . اگر دیدین مایه ی کوفته شل شده می تونین از یک عدد تخم مرغ استفاده کنین که چسبندگی ایجاد بشه .

از مایه کوفته اندازه ی یک نارنگی برداشته و تو دست فرم می دهیم ، طبق گفته ی فرخنده جان این کوفته مواد میانی نداره ، که منم استفاده نکردم ، اما می تونین استفاده کنین .

وقتی که آب کوفته جوشید ، حرارت را کم کرده و کوفته ها رو دونه دونه اضافه کرده و در قابلمه رو باز بذارین ، تا آروم بجوشه و کوفته وا نره ، بعد از نیم ساعت می تونین در قابلمه رو بذارین و زمان بدیم تا کامل کوفته ها بپزن و جا افتاده بشن .

در اواسط پخت از آب کوفته به روی کوفته ها بریزین .

با نعنا داغ و کشک تزئین کنین و با لذت نوش جان کنین .

ممنون فرخنده ی با سلیقه ، بابت دستور خوبت :)

نوش جان