کلم پلو با زرشک

چند هفته پیش دستور این پلوی خوشمزه رو از دوستم لیلی جان گرفتم و دست بکار شدم.

این پلو رو لیلی جان از عمشون یاد گرفته و عمشون میگفتن کلم پلوی شیرازی ، اما از اونجائیکه میدونستم کلم پلوی شیرازی با سبزی هست و با کلم قمری درست میشه ، گفتم شاید به این نام معروف شده .

نکته ی جالبی که تو این دستور هست اینه که ، موقع سرو ، شکر کنار پلو میذارن تا هر کس دوست داره ، کمی شکر بپاشه روی پلوش و میل کنه ، اونطور هم باید خوشمزه بشه ، هر چند من امتحان نکردم :)

خلاصه اگر دوستان در مورد این پلو اطلاعاتی دارن ، خوشحال میشم که استفاده کنم .

همین جا هم از لیلی عزیزم تشکر میکنم ، بابت دستور این پلوی خوشمزه :))

کلم برگ یا پیچ 1 کیلو

پیاز 1 عدد متوسط

گوشت تیکه ای 300 گرم ( می تونین از سینه ی مرغ هم استفاده کنین )

زرشک 1/2 پیمانه

نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم

دارچین به میزان لازم

زعفرون آب کرده ، بسته به کرمتون :))

برنج 3 پیمانه

اول از همه کلم برگ رو خلالی می کنیم .

درون ماهیتابه ی مناسبی ، کمی روغن ریخته و کلم رو میذاریم تا سرخ بشه .

همینطور که تو عکس می بینین ، آب میشه و حجمش تقریبا 1/3 میشه . کلم وقتی که کامل تفت خورد کناری میذاریم .

زرشک را خیسانده و چند بار آبش رو عوض میکنیم و بعد داخل صافی گذاشته تا آبش کشیده بشه.

پیاز رو نگینی کرده و در روغن تفت میدیم . وقتی که سبک شد ، کمی زردچوبه زده و گوشتهامون رو اضافه میکنیم و تفت میدیم . زعفرون رو همراه کمی آب اضافه می کنیم ، در قابلمه میذاریم تا گوشتمون بپزه .

وقتی که گوشت پخت و کامل آبش کشیده شد ، کلم سرخ شده را همراه زرشک به مواد اضافه میکنیم .

مایه ما حاضره .

حالا برنج رو آبش میکنیم . کف قابلمه روغن ریخته و ته دیگ دلخواهمون رو میچینیم . ( من از نان استفاده کردم)

بعد هم اول برنج و بعد از مایه ، کمی دارچین و زعفرون و باز برنج و و و .....

زردی این پلو بخاطر زعفرون فراوونی هست که لابلای برنج داده میشه .

عطر و طعم دارچین مزه ی فوق العاده ای به پلو میده .

خلاصه اینکه ، ممنون لیلی جان بابت دستور این پلوی خوشمزه :))))