نان چلا

این نان خوشمزه رو من از دستور ژولیت جان درست کردم ؛ اینطور که ژولیت عزیز نوشته بودن ، مسیحیهای عزیزمون این نون رو در عید پاک یا کریسمس می پزند و میل میکنند ؛ بسیار طعم ملایم و خوشمزه ای داشت ، اگر یه روز حوصله داشتین ، حتما امتحان کنید ......

آرد 6 تا 8 پیمانه

آب داغ 2 پیمانه

نمک 1 قاشق غذاخوری

خمیر مایه 2 و 1/2 قاشق غذاخوری

تخم مرغ 4 عدد

عسل 1/2 پیمانه

روغن مایع 1/4 پیمانه

کشمش ، کنجد و سیاه دانه به دلخواه

زعفرون برای جلادادن به دلخواه

ابتدا آب و خمیر مایه رو با هم حل میکنیم و میذاریم یه جای گرم برای کمتر از 10 دقیقه .

توی یک ظرف بزرگ بقیه ی آب رو که داغ هم هست میریزیم و آب و خمیر مایه که به عمل اومده رو بهش اضافه میکنیم و روغن مایع ، عسل ، نمک و تخم مرغها ( 3 عدد ) را اضافه میکنیم و کاملا مخلوط میکنیم ؛ ( یه دونه تخم مرغ رو نگه میداریم برای آخر کار) در این مرحله اگر دوست داشتیم می تونیم کشمش یا سیاه دانه اضافه کنیم .

6 پیمانه آرد به تدریج به مایه اضافه میکنیم ( یعنی یک پیمانه اضافه میکنیم مخلوط میکنیم و بعد پیمانه ی دیگر )

بعد در این مرحله روی یک سطح تمیز خمیر رو قرار میدیم و با آرد ورز میدهیم تا خمیر فرم بگیرد ، تقریبا 1-2 پیمانه آرد مورد نیاز است . بیشتر نشود که بعد نان سفت میشود .

درون یک کاسه روغن مالی شده خمیر را به مدت یک ساعت قرار میدهیم که به قول معروف به عمل بیاد و حجمش دو برابر شود .

بعد از این زمان و اینکه حجم خمیر دو برابر شد ؛ خمیر را روی یک سطح به دو قسمت تقسیم میکنیم و یک قسمت رو دوباره به دو قسمت ؛ یعنی الان سه قسمت داریم ، قسمت بزرگ را به صورت لوله درمیاریم و در وسط میذاریم و دو قسمت نازکتر را در کنار میذاریم ، بعد هم می بافیم .

فر را بر روی درجه 180 درجه سانتیگراد روشن میکنیم .

بر روی سینی فر که یا چرب شده و آرد پاشی شده و یا کاغذ روغنی انداختیم قرار می دهیم و نیم ساعت دیگر در این مرحله استراحت میدهیم .

بعد از این مدت روش رو با قلم مو از تخم مرغی ( زده شده ) که داشتیم می مالیم و میتونیم توی تخم مرغ زعفرون هم بزنیم و بعد از اینکه تخم مرغ رو زدیم روش رو با کنجد یا سیاه دانه تزئین میکنیم .

به مدت 45 تا 50 دقیقه در فر قرار می دهیم . وقتی بیرون آوردیم بسیار پف کرده و صدای طبل میدهد .

باز هم از ژولیت عزیز تشکر میکنم.