نان فوکاچای پیاز و شوید

نان فوکاچا ، یک نان تخت ایتالیایی هست که استایل و بافتی شبیه خمیر پیتزا دارد ، این نان با انواع تاپینگ نظیر سبزیجات مختلف ، روغن زیتون ، پیاز و نمک و گاهی گوشت درست میشود.

فوکاچا کنار خیلی از غذاهای اصلی ، گاهی پایه ی پیتزا و گاهی برای نان ساندویج به کار میرود. فوکاچا رزماری ، در غذاهای معمول ایتالیا همراه با پستو ، پیش غذا ، نان معمولی و یا اسنک به کار برده میشود. فوکاچا اکثر اوقات به صورت مستطیل تهیه میشود و برشهای مربع داده شده و سرو میشود و اسم آن فوکاچا پیتزاست.

این دستوری که براتون میذارم ، همراه با پیاز و شوید درست کردم ، بسیار بسیار خوشمزه شده بود، ما همراه با پنیر خوردیم و خیلی لذت بردیم، دخترم که برای تغذیه ی مدرسه اش هم برد، پیشنهاد میکنم درستش کنید و از مزه و بوی خوش آن در منزل لذت ببرید.

آرد 2 پیمانه معادل 300 گرم

نمک 1/2 قاشق چایخوری

پودر خمیرترش 2 قاشق چایخوری معادل 7 گرم

پنیر پارمزان رنده شده 1/4 پیمانه

شوید خشک 2 قاشق غذاخوری

روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری

آب ولرم 1 پیمانه معادل 250 میل

پیاز خلال نازک شده 1 عدد کوچک

نمک دریا 1 قاشق غذاخوری

روغن زیتون اضافه 1 قاشق غذاخوری

آرد و نمک را در کاسه ی بزرگی الک کرده ، پودر خمیرترش ، پنیر و شوید را به آن اضافه کرده و مخلوط میکنیم.

روغن زیتون و آب را اضافه کرده و ابتدا با قاشق چوبی مخلوط میکنیم و بعد بر روی سطح آردپاشی شده برای حدود 5 دقیقه کامل ورز می دهیم تا خمیر الاستیکی و نرم شود . دقت کنید که آرد زیاد اضافه نکنید که بعد از پخت نان سفتی خواهید داشت.

( برای اینکه از میزان گرمی آب مطمئن باشید ، می توانید 1/3 آب جوش را با 2/3 آب سرد مخلوط کنید. چون اگر آب زیادی گرم باشد عکس العمل پودر خمیرترش از بین خواهد رفت و اگر سرد باشد ، عکس العمل پودر خمیر ترش را به تاخیر می اندازد )

خمیر را روی سینی فر چرب شده به اندازه ی یک دایره 24 سانت باز میکنیم و با کیسه ی چرب شده سطح آن را می پوشانیم .

سینی را در محیط گرمی برای 1 ساعت قرار داده تا حجم خمیر دو برابر شود.

بعد از آن زمان کیسه را از روی خمیر برداشته و با پیاز خلالی ، نمک دریا و روغن زیتون اضافه می پوشانیم.

سینی را به فر از قبل گرم شده با حرارت 180 تا 200 درجه سانتیگراد منتقل کرده و برای زمانی بین 25 دقیقه میپزیم.

بر روی توری سیمی خنک کرده و بعد میل میکنیم.

نوش جان