نان خامه ای شکلاتی

این نان خامه ای ها مدتها بود که ایده اش رو داشتم ، اما چون دیگه خیلی فعال نیستم هی عقب می افتاد درست کردنش ، تا اینکه امروز دست به کار شدم و دستورش رو با شما به اشتراک میذارم.

میتونین برای فیلینگ داخل نانها از خامه ی معمولی هم استفاده کنید ، من از خامه شکلاتی استفاده کردم و بسی لذیذ شد . دستور یه موس شکلات رو هم براتون میذارم که اگر دوست داشتین می تونید با موس داخلش رو پر کنید.

آب 1/2 پیمانه معادل 125 میل

کره خرد شده 60 گرم

شکر ریز 1 قاشق غذاخوری

آرد 1/2 پیمانه معادل 75 گرم

پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری

تخم مرغ 3 عدد

خامه فرم گرفته 1 پیمانه

فر را روی حرارت 220 درجه سانتیگراد روشن کنید.

سینی فر را چرب کرده و کاغذ روغنی بندازید.

آب ، کره و شکر را داخل شیرجوش متوسطی ریخته بر روی حرارت متوسط قرار داده تا به جوش آید.

آرد و پودر کاکائو الک شده را اضافه کرده و با قاشق چوبی هم میزنیم تا جائیکه مخلوط حاضر به شیرجوش نچسبد و حالت توپ به خود بگیره .

مخلوط را به کاسه ی متوسطی منتقل میکنیم . دو تا از تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کرده و هر بار با قاشق مخلوط میکنیم.

تخم مرغ سوم را اول داخل کاسه ای با چنگال کمی میزنیم و به مخلوط کم کم اضافه میکنیم ، تا جائیکه مخلوط شکل بگیرد و اگر کمی از آن را روی کاغذ روغنی قرار دادید پهن نشود. من دو عدد و نصفی تخم مرغ استفاده کردم.

هم میتونید مخلوط را با 1 قاشق غذاخوری با فاصله روی سینی فر بچینید و هم می تونید داخل قیف قرار داده و به این صورتی که من چیدم شما هم قرار دهید.

سینی فر به طبقه ی وسط منتقل شود برای زمانی برای 10 دقیقه ، بعد از 10 دقیقه درجه ی فر را روی حرارت 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید برای 15 دقیقه .

بعد از این زمان سینی را از فر خارج کرده و داخل نانها را ببینید ، اگر داخلش کامل باز شده بود که هیچی ، اما اگر داخلش هنوز خمیر بود (که معمولا اینطور هست) اون قسمتهای خمیری را جدا کنید و دوباره داخل سینی فر با همون حرارت 180 درجه ی سانتیگراد برای 5 دقیقه ی دیگر قرار دهید.

وقتی که نانها خنک شدن ، داخلش را با خامه ی فرم گرفته پر کنید و سرو کنید.

خیلی خوشمزست ، نون بسیار عالی با بافت سبکی داره ، امتحان کنید ، پشیمونی نداره....

متاسفانه عکسها رو با موبایل گرفتم و همه عمودی بودن ، نمیدونم چرا حواسم اصلا نبود که با دوربین هم بگیرم ، خود نون خامه ای ها خیلی خوبتر از عکسهایی هست که می بینید ، متاسفانه نصفشون خورده شده و الان هم شب هست و برای عکاسی مناسب نیست ......

حالا براتون دستور موس شکلات رو میذارم ، اگر داخل نانها را با این موس هم پر کنید خیلی لذیذ میشه :

شکلات سیاه خرد شده 90 گرم

خامه فرم گرفته 2/3 پیمانه معادل 160 گرم

تخم مرغ 1 عدد زرده و سفیده جدا

شکر ریز 1 قاشق غذاخوری

شکلات و نصف خامه را در کاسه ای ریخته و روی قابلمه ای که آب در آن در حال جوشیدن هست قرار میدهیم (بدون اینکه کاسه به سطح آب بخورد) و هم می زنیم تا یکدست شود ، از حرارت بر میداریم . بعد از 5 دقیقه که خنک شد ، زرده را اضافه کرده و مخلوط میکنیم.

در کاسه ی دیگری سفیده را همراه شکر زده تا کامل فرم گرفته و شکر حل گردد.

خامه را داخل شکلات ریخته و مخلوط میکنیم . ، بعد هم سفیده را اضافه کرده و در یک جهت مخلوط میکنیم تا یکدست شود . روی ظرف را پوشانده و برای یک شب تا صبح داخل یخچال قرار میدهیم و بعد استفاده میکنیم.

نوش جان