نان بربری - مدل سوم

طعمی که تو داری سنگک نداره بربری .... واقعا این جمله راسته ، یا من زیادی نون بربری دوست دارم ؟ :)

قبلا براتون دو مدل نون بربری گذاشتم ، اما این دستور عارفه جان ، خیلی راه دست من بود ، خیلی خیلی هم عالی در اومد ، خیلی وقت هم بود که نون نپخته بودم ، جاتون خالی حسابی مزه داد .

در واقع درست کردنش بخاطر این بود که ناهار آبگوشت داشتیم و به نون ایرانی دسترسی نداشتیم ، دیگه دیدم نمیشه پاشدم و دست بکار شدم :)))))

آرد 500 گرم

خمیر مایه 1 قاشق سوپخوری

آب 1 پیمانه و 5 قاشق سوپخوری

شکر 1 قاشق چایخوری

نمک 1 و 1/2 قاشق چایخوری

روغن مایع 4 قاشق سوپخوری

سبوس گندم به مقدار لازم ( که من نداشتم )

کنجد به میزان لازم

رومال :

آرد 2 قاشق سوپخوری

آب 1 پیمانه

درست کردن رومال : آرد و آب را مخلوط کنین و روی حرارت قرار داده و مدام هم بزنین تا غلیظ شود، کناری بذارین تا خنک شود.

تمام مواد خشک را با هم مخلوط میکنیم . سپس روغن مایع ، آب ولرم ( 37 درجه ) را بریزید و خوب مخلوط کنین تا خمیر یکدستی به دست بیاد .

آن را خوب ورز دهید . ( 15 دقیقه ) ناگفته نماند که دست من بدجور سوخته بود و تمام این مراحل رو آقای همسر انجام دادن :)))))

سپس خمیر را دخل کاسه ای که چرب کرده اید ، به مدت 1 ساعت و نیم استراحت دهید . روی کاسه را با دستمالی بپوشانید .

بعد از آن کاغذ روغنی کف سینی فر پهن کنین و روی آن سبوس گندم بریزید ، که من نداشتم و نریختم.

فر را روی حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کنین.

خمیر را سه قسمت کنین ( بسته به اندازه ی سینی فرتون ) هر کدام را به شکل نان بربری فرم دهید.

دوباره 15 دقیقه ی دیگه استراحت داده و بعد از این مدت رومال و کنجد بریزین ، یکیش رو من کنجد نریختم ، صنم دوست نداره .... و بعد به طبقه ی وسط فر منتقل کنین . برای حدود 20 دقیقه .

برای خشک نشدن نانتون ، یه کاسه آب داغ داخل سینی فر قرار دهید ، بعد از 10 دقیقه که داخل فر بود ، با قلمو از این آب به سطح نانها بزنین .

خیلی خوب شده بود ، تا چند روز هم میخوردیم ، ممنون عارفه ی عزیزم :)