مرغ شکم پر شمالی

میریم که داشته باشیم یه مرغ شکم پر اصیل شمالی .

دستور این مرغ خوشمزه رو هم از عارفه جان یاد گرفتم که سبزیهایی که استفاده شده با بادمجان کباب یکسان هست ، به همین دلیل من هر دو پست رو با هم آپ میکنم .

خیلی قبلترا براتون دستور مرغ شکم پر پرتقالی رو گذاشتم که خیلی همه دوست داشتین و استفاده کردین ، حالا هم این مدل رو امتحان کنید و لذت ببرین :))

مرغ درسته 1 عدد 1200 گرمی

سبزی شامل : تره ، گشنیز ، جعفری ، نعنا ، چوچاق و پونه 1 کیلو

سیر ریز خردشده 5 تا 6 حبه

پیاز متوسط ریز خردشده 2 عدد

گردو آسیاب شده 300 گرم ( دقت کنید زیاد آسیاب نکنین که روغن پس نده)

رب انار به میزان لازم ( بسته به غلظت و ترشی رب )

آلو به میزان لازم

دانه انار خشک 4 قاشق غذاخوری (درصورت دسترسی ) من نداشتم :)))

نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

تمام سبزیجات را شسته و میذاریم آبش کشیده شود. اگر چوچاق ندارین مسئله ای نیست می تونین از نعنای بیشتری و یا سبزی معطر دیگه ای استفاده کنید ، اگر هم سبزی خشک دارین هم می تونید جایگزین کنید.

سبزیها را ریز خرد میکنیم ، در تابه ی مناسب و گودی بر روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا آبش تبخیر شود و بعد روغن را همراه سیر و پیاز اضافه میکنیم و سرخ میکنیم ، کمی که تفت خورد ، گردو را اضافه میکنیم ، مخلوط کرده و بعد رب انار را همراه نمک و فلفل اضافه میکنیم ، در حد یکدست شدن مخلوط میکنیم و بعد حرارت را خاموش میکنیم. اگر دوست داشتین که برای فریزر بسته بندی کنید در این مرحله بعد از خنک شدن می تونید فریزری کنید.

مرغ را شسته و کاملا تمیز کنید و با مخلوطی از زعفران آب شده ، آب لیموی تازه ، پاپریکا ، نمک و فلفل مزه دار کنید ، تمام قسمتهای مرغ تا زیر پوست آنرا از مخلوط حاضر آغشته کنید.

بهتره که مرغ شب تا صبح استراحت کند ، اما اگر محدودیت زمانی داشتین ، چند ساعت هم کفایت میکنه.

از سبزی حاضر شده داخل شکم مرغ را پر کرده و با نخ و سوزن بدوزید ، از خلال دندون هم می تونید استفاده کنید.

به قول عارفه جان ، دو روش برای پخت مرغ هست ، روش سنتی داخل قابلمه هست ،( روشی که من همیشه برای مرغ شکم پر پرتقالیم استفاده میکنم :))) ) بعد از سرخ کردن مرغ در روغن ، کمی آب ریخته و بر روی حرارت متوسط زمان می دهیم تا مرغ بپزد ، اواخر پخت ، رب انار و آلو خیسانده را اضافه میکنیم . در اواسط پخت میتونید از مخلوط زعفران آب شده ،کره ، آبلیمو و نمک و فلفل سطح مرغ را آغشته کنید.

روش دوم داخل فر هست ، داخل پیرکس مناسبی ، می تونید پیاز حلقه شده، فلفل دلمه خرد شده و چند تا آلو قرار بدین و مرغ را داخل سینی بذارین ، داخل فر گرم شده با حرارت 175 درجه سانتیگراد برای زمانی حدود یک ساعت و نیم قرار دهید و در این فاصله با مخلوط زعفران آب شده و کره سطح مرغ را آغشته کنید. می تونید اواخر پخت سسی از رب گوجه ، رب انار ، آلو خیسانده و نمک و فلفل تهیه کنید و کنار مرغ بریزید ، این روش عارفه جون رو من امتحان کردم و دوست داشتیم ، حالا شما بسته به ذائقتون این قسمت رو می تونید حذف کنید .

خلاصه در کنار برنج سرو کنید و لذت ببرید .

ممنون عارفه جان بابت دستور :))

نوش جان