قیمه سیب زمینی

گوشت تیکه 300 گرم

لپه یک پیمانه سرخالی

پیاز یک عدد بزرگ

رب 3 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل و زردچوبه

آب لیموی تازه بسته به ذائقه لیموعمانی 3 تا 4 عدد دارچین 1/4 قاشق چایخوری  گلاب 1 قاشق چایخوری

روغن 4 قاشق غذاخوری

زعفران به مقدار لازم

سیب زمینی 2 عدد متوسط

پیاز را خرد کرده و در روغن تفت میدهیم وقتی سبک شد زردچوبه زده وگوشت را اضافه کرده ، در قابلمه رو میذاریم و اجازه میدیم که گوشت نیم پز شود ، بعد لپه رو که از یک ساعت قبل خیس کرده ایم اضافه کرده و تفت میدهیم ، وقتی قشنگ تفت خورد رب را زده و رب رو هم زمان میدهیم تا روی حرارت بوی خامی آن گرفته شود .

 در اینجا آب اضافه کرده زیاد آب اضافه نکنید چون خورش آبکی میشه ( تا اندازه ای که روی لپه ها گرفته شود ) و میذاریم تا خورش جا بیفتد.

 وقتی به روغن افتاد آب لیمو را همراه لیموعمانی ها که از قبل خیسانده ایم و بعد با چنگال چند تا سوراخ توش زده باشیم رو اضافه کرده و نیم ساعت دیگه میذاریم تا خورش بجوشه ، قبل از کشیدن زعفران و دارچین و گلاب را ریخته تا بوش کاملا در خورش بماند .

 سیب زمینی را که خلالی خرد کرده ایم ، به مدت 1 ساعت در آب بخیسانید بعد در آبکش ریخته و روی یک دستمال کاملا آبش را گرفته و در روغن داغ شده ریخته و وقتی کامل سرخ شد کنار خورش خوشمزمون قرار میدهیم .

 نوش جان.