دمی لخلاخ

لخلاخ ( با فتحه لام ) از کلمه ی عربی به معنای بوی خوش گرفته شده ، این غذا رو بوشهری های عزیزمون درست میکنن و معمولا با ماهی هامور و سرخو تهیه میشه .

من دستورش رو از یه مجله ی آشپزی برداشتم ، امیدوارم که دوستان عزیز بوشهری راضی باشن :)

برنج 3 پیمانه

آب 5 پیمانه

فیله ماهی ( من از هامور استفاده کردم ) 800 گرم

سیر کوبیده شده 3 حبه

پیاز خلالی شده 3 عدد

کره یا روغن جامد 1/2 پیمانه

شوید یا شبت ( پاک و خرد شده ) 200 گرم ( من از شوید استفاده کردم ) به جای شوید تازه از شوید خشک هم میشه استفاده کرد.

نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم

زعفران حل شده در آب جوش به میزان لازم

گرد لیمو عمانی 1 قاشق چایخوری ( که متاسفانه من نداشتم و فکر میکنم خیلی تو عطرش تاثیر میذاشت )

برنج رو از دو ساعت قبل با آب و نمک می خیسونیم .

ماهی را شسته و اندازه گوشت خورشتی خرد میکنیم و با نمک و فلفل و زردچوبه و زعفران مزه دار میکنیم .

در تابه پیاز را همراه سیر، تفت داده و وقتی که سبک شد ، ماهی رو اضافه میکنیم و تفت می دیم ؛ دقت کنین که زیاد هم نزنین چون ماهی نرمه و فوری ولو میشه :)

وقتی که قشنگ سرخ شدن از روی حرارت برداشته و کنار میذاریم .

برنج رو روی حرارت متوسط قرار داده به همراه کره میذاریم تا بجوشد ، وقتی که آبش در حال تموم شدن بود شوید رو اضافه کردم و هم زدم و اطراف برنج رو بالا آوردم و حرارت رو کم کرده و زمان می دیم تا برنجمون دم بکشه .

وقتی که برنج دم کشید ، برنج رو در ظرفی ریخته و روش رو برنج زعفرونی می ریزیم و با ماهی سرخ شدمون سرو میکنیم .

اگر گرد لیمو عمانی داشتین ، موقع سرو روی برنج پخش کنین .

بسیار بسیار مزه داد ، طعم جدید و خوش عطر و بوئی بود .

نوش جان :)