دلمه بادمجان

دلمه بادمجون از غذاهای محبوب منه که مامانم همیشه تا میفهمه دارم میرم تدارکش رو می بینه، خوب دوست دارم ، چیه میگه ؟ :))))

تا حالا هم خودم درست نکرده بودم ، چون مامانم با گوشت تیکه ای درست میکنن و عااالی میشه ، خوب حالا منم یه کارهایی کردم ، خوب شده بود ، هر چند باز امضای مامانم رو کم داشت :)

قد و بالای تو رعنا رو بنازم :)))))))

این تعدادی که من نوشتم اندازه ی قابلمه ام هست که درست کنار هم خوشگل بشینن :)

بادمجان دلمه ای 5 عدد

فلفل دلمه ای 2 عدد

گوجه فرنگی 2 عدد ( تو قابلمه ی من 2 تا جا میگرفت ، اگر دوست داشتین 3 تا بذارین )

مواد دلمه :

گوشت تیکه ای ریز خرد شده 300 گرم

پیاز درشت نگینی خرد شده 1 عدد

سبزی دلمه ( شامل : تره ، جعفری ، گشنیز ، نعنا ، ترخون ، مرزه ( من مرزه پیدا نکردم ) ، شوید ، از هرکدوم 50 گرم )

برنج 3/4 پیمانه ( برنج من خیلی ری داره ، برای همین یک پیمانه نریختم )

لپه 1 پیمانه

نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

مواد لازم برای آب دلمه :

پیاز درشت خلالی شده 1 عدد

داخل بادمجونهای خالی شده

داخل گوجه های خالی شده

رب 2 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

بادمجونها رو پوست گرفته ( من یک خط درمیون پوست گرفتم ) و داخلش رو خالی میکنیم .

داخل ظرفی آب و نمک درست کرده و بادمجونها رو برای یک ساعت درونش قرار میدیم که تلخیش گرفته بشه.

داخل گوجه ها و فلفل دلمه ها رو هم خالی میکنیم .

برای درست کردن مایه : سبزیها رو که خرد کرده و شسته و میذاریم آبش کشیده بشه و بعد خرد میکنیم.

برنج و لپه رو از یک ساعت قبل میذاریم خیس بخوره و بعد نیم پز میکنیم .

پیاز رو در 4 قاشق روغن تفت داده ، زردچوبه زده و بعد گوشت رو اضافه میکنیم و زمان میدیم تا نیم پز بشه ، چون خیلی ریز شده ، زود می پزه .

به ترتیب برنج ، لپه و سبزی رو اضافه میکنیم . سبزی رو من چشمی ریختم ، مسلما هر چی بیشتر باشه خوشمزه تر میشه .

تو عکس مقدارش فکر کنم مشخصه ، چون من از هر کدوم از سبزیها 100 گرم گرفته بودم ، اضافه اش رو گذاشتم فریزر .

خوب این از موادمون .

حالا بادمجونها رو از آب بیرون میاریم ، کامل خشکشون میکنیم ، بعد داخل روغن سرخشون میکنیم و میذاریمشون روی دستمال آشپزخونه ، هم روغن اضافیش گرفته بشه ، هم خنک بشه.

حالا داخل بادمجونها و فلفلها و گوجه رو با یه قاشق کوچولو پر میکنیم .

برای آب دلمه هم ، پیاز داغ کرده و زردچوبه زده ، بادمجون و گوجه و رب رو اضافه میکنیم . اندازه ی 1 لیتر آب ریخته و میذاریم تا یه جوش بخوره .

وقتی که جوشید حرارت رو کم میکنیم و بعد دلمه های پر شده امون رو آروم داخل آبش میذاریم.

درقابلمه رو نبندین که یه موقع وا نرن ، روی حرارت ملایم اندازه ی 1 ساعت حداقل بپزن.

ما که خیلی دوست داشتیم ، امیدوارم که شما هم این غذای سخت رو درست کنین و لذت ببرین :)

نوش جان