خورش کرفس بیرجندی

مدتی پیش با یکی از دوستان عزیز دوران دانشگاهم خاطره ی عزیزم صحبت میکردیم ، که حرف خورش کرفس شد، برای خانواده ی ایشون خورش کرفس یعنی همین مدلی که درست کردم و مدلهای دیگه ی خورش کرفس مثل این دو مدل ، خورش کرفس 1 و خورش کرفس 2 به ندرت درست میکنن ، از مادر خاطره جان هم تشکر میکنم .

البته طعمش با خورش کرفسی که از بچگی خوردیم خیلی فرقی نداره ، فقط طعم لپه و عطر آویشن بهش طعم و عطر خاصی میده . به هرحال ممنون خاطره جان :))

کرفس شسته و خرد شده 500 گرم

نعنا شسته و خرد شده 200 گرم

جعفری شسته و خرد شده 150 گرم

پودر آویشن 1 قاشق غذاخوری

لپه 1/2 پیمانه

گوشت تیکه ای 300 گرم

پیاز بزرگ خلالی شده 1 عدد

آبغوره به میزان لازم

نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

نعنا و جعفری را تفت داده تا آبش کشیده شده و بعد با کمی روغن سرخ میکنیم.

لپه را شسته و برای یک ساعت می خیسانیم.

پیاز را در قابلمه ی مناسبی روی حرارت متوسط ، همراه با کمی روغن تفت داده ، وقتی که سبک شد کمی زردچوبه زده و گوشت را همراه فلفل سیاه اضافه میکنیم . در قابلمه رو گذاشته تا گوشت کمی آب بندازه و نیم پز شود .

بعد از نیم ساعت لپه ی آبکش شده را اضافه کرده و تفت می دهیم. بعد کرفسها ، نعنا ، جعفری و آویشن را اضافه کرده ، مخلوط میکنیم . اندازه ی نیم لیتر آب اضافه کرده ، حرارت را کم کرده و در قابلمه رو گذاشته تا زمانیکه خورش جا بیفته. در آخر نمک و آبغوره را بسته به ذائقه اضافه کنید و یک ربع دیگه هم خورش بجوشه تا حسابی جا بیفته.

همراه برنج سرو کنید و لذت ببرید .

باز هم ممنون خاطره جان

نوش جان