خورش مرغ ترش مازندرانی

حتما تا حالا میدونین که من عاشق دستورات شهرهای مختلف هستم و طعمهای مختلف .

بار آخری که چالوس بودم ، یه رستوران ، خورش مرغ ترش خوردم و عاااشقش شدم ، خیلی عالی بود، از خانوم آشپزشون دستورش رو پرسیدم جسته و گریخته بهم گفت .

تا اینکه دیدم استاد غذاهای مازندرانی بیخ گوش خودم بوده ، از عارفه ی نازنین دستورش رو گرفتم و بسیار بسیار لذت بردیم ، که شوهرم تا خورد ، گفت خودشه :))

ممنون عارفه ی عزیزم ، برای دیدن دستور عارفه جان می تونین تشریف ببرین اینجا .

قبلا هم براتون دستور مرغ ترش گیلانی رو گذاشته بودم که از هانی جان یاد گرفتم ، چقدر خوبه که دوستان هنرمند دارم :))

مرغ 1 کیلو

جعفری 3 بسته

تره یا تره فرنگی 3 بسته

نعنا 1 بسته

چوچاق 1 بسته ( البته من فریزر داشتم که چشمی ریختم )

رب انار بسته به میزان ترشی ربی که دارین داره

مغز گردو آسیاب شده 1 پیمانه ( به قول عارفه جان ، هر چه بیشتر باشه خورش خوشمزه تر میشه)

پیاز ریز خرد شده ( نه رنده شده ) 2 عدد متوسط

سیر ریز خرده شده 1 بوته

اول از همه سبزیها رو شسته و خرد میکنیم .

داخل ماهیتابه ریخته ، وقتی که آبش کشیده شد ، کمی روغن ریخته و تفت میدیم ، اواخر سرخ شدن ، مغز گردو آسیاب شده و رب انار رو اضافه می کنیم .

بعد سیر و پیاز ریز خرد شده رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم ، نمک و فلفل زده و گاز رو خاموش میکنیم .

برای فریزر کردن این مرحله هست که می تونین بسته بندی کنین ، این مقدار سبزی برای یه وعده ما زیاد بود ، برای همین با قسم و آیه ، دو بسته برای خورش و یه بسته هم برای داخل مرغ از توش درآوردم :))))))))))

مرغ های پوست گرفته و خرد شده ( من از ران مرغ استفاده کردم ) را با نمک و فلفل و زردچوبه و کمی پاپیریکا مزه دار می کنیم .

داخل قابلمه ای کمی روغن ریخته و مرغها رو سرخ میکنیم ، بدون اینکه پخته بشن .

بعد هم سبزی خرد شده رو اضافه میکنیم ، اندازه ی نیم لیتر آب ریخته و زمان می دیم تا با حرارت متوسط خورشتمون جا بیفته .

بسیار بسیار مزه داد ، ممنون عارفه ی عزیزم .

اینم بگم که عکاسی ازش سخته ، سیاه میشه ، خورش من خیلی خوشرنگتر از این بود :)))))