خورش ریواس

خورش ریواس از محبوب ترین خورشهای منه ، زیاد هم درست میکنم ، اینجا اکثرا ریواس هست ، اما جاش توی وبلاگم خالی بود ، اینبار درستیدم و عکاسی کردم که خانوم خانوما اینجا هم تشریف بیارن :)))))

درست کردنش هم عین خورش کرفس هست ، با این تفاوت که دیگه ریواس رو سرخ نمیکنیم و آخر پخت خورش اضافه میکنیم .

گوشت تیکه ای 300 گرم

پیاز متوسط خلالی شده 1 عدد

ریواس 300 گرم

نعناع و جعفری نیم کیلو ( 300 گرم جعفری ، 200 گرم نعناع )

نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

آبغوره به میزان لازم

خوب طبق معمول خورشهامون ، پیاز رو در روغن تفت میدیم ( روی حرارت متوسط ) وقتی که سبک شد ، زردچوبه زده ، گوشتها رو اضافه کرده و کمی تفت می دهیم ، در قابلمه رو گذاشته و میذاریم کمی آب بندازه و با آب خودش نیم پز بشه ، اگر دیدین آبش خیلی کمه و بیشتر به سمت سرخ شدن میره ، اندازه ی نصف لیوان بهش آب اضافه کنین .

نعناع و جعفری رو پاک کرده و شسته و خرد میکنیم و در ماهیتابه روی حرارت متوسط ، اول میذاریم تا آبش کشیده بشه و بعد با کمی روغن سرخ میکنیم.

وقتی که گوشت نیم پز شد ، نعناع جعفری سرخ شده رو اضافه میکنیم ، اندازه ی نیم لیتر آب اضافه میکنیم و زمان می دیم تا گوشت بپزه .

ریواس های خوشگل و خوش قد و بالامون رو میشوریم و بعد اندازه ی یک بند انگشت خرد میکنیم.

وقتی که گوشت پخت ، ریواسها رو روی خورش بچینین ، هم زیاد نزنین ، ریواس فوری له میشه .

اندازه یک ربع میذاریم که پخته بشه ، معمولا ریواس به دلیل ترشی که داره ، خورش نیاز به هیچ ترشی دیگه نداره ، اما من چون خورش ترش بیشتر دوست دارم ، کمی هم آبغوره معمولا میریزم .

به هرحال ظاهر و باطن :))))) نوش جان