خورش ریحان

آقا این خورش خیلیییی خوشمزست ، افسوس اینرو میخورم که چرا زودتر کشفش نکرده بودم :))))

باز هم از همون کتاب معروفم که بهتون گفتم توش پر از خورش هست درست کردم و برای شما هم میذارم که میدونم شما هم از کشف این خورش لذت خواهین برد :)))

البته اینرو اضافه کنم ، شاید دوستان دیگه درست کردن ، اصلا هم نمیدونم مربوط به کدوم شهر هست ، اگر کسی می دونه ، خیلی خوشحال میشم که اطلاعاتم زیاد شه :))

بادمجان قلمی 5 عدد ( می تونین از بادمجان دلمه ای هم استفاده کنین )

ریحان 100 گرم

نعناع 50 گرم

تره 100 گرم

جعفری 100 گرم

گوشت قرمز یا مرغ 300 گرم

پیاز متوسط یک عدد

رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری

آبلیمو به میزان لازم

نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

سبزیها رو پاک کرده و شسته و میذاریم آبش که کشیده شد ، خرد کرده و بعد در تابه ای روی حرارت متوسط ، اول میذاریم آبش کشیده بشه و بعد با روغن مایع سرخش میکنیم ، حواستون باشه نمیخوایم همچین سرخ بشه که مثل چوب بشه ، فقط در حدی که یه سبزی خوشرنگی داشته باشیم.

بادمجونها رو بعد از پوست گرفتن و شستن ، نمک زده و میذاریم تا تلخیش گرفته بشه ، بعد دوباره شسته و با دستمال خشک کرده و در روغن داغ سرخ میکنیم ، بعداز سرخ کردن هم روی دستمال آشپزخونه قرار میدیم تا روغن اضافیش گرفته بشه .

پیاز را خلالی کرده و در کمی روغن تفت داده تا طلائی بشه و بعد زردچوبه و رب زده و گوشت رو اضافه میکنیم ( من از گوشت قرمز استفاده کردم) . در قابلمه رو گذاشته تا کمی آب بندازه و گوشت نیم پز بشه . بعد از یک ربع نیم لیتر آب اضافه میکنیم و نیم ساعت میذاریم تا بپزه.

بعد سبزی سرخ شده رو اضافه میکنیم ، اندازه ی نیم لیتر آب ریخته و میذاریم آروم آروم برای خودش بجوشه و خورش جا بیفته .

اواخر پخت خورش ، آبلیمو رو همراه نمک و فلفل اضافه کرده و بادمجونهای خوشگلمون رو کنار خورش می چینیم تا با خورش اندازه یک ربع بجوشه .

هیچی دیگه ، خورشمون آماده شد .

نوش جان