خورش ترش سماق - مازندران

این خورش به خاطر عطر و طعم سماق که داره ، بسیار بسیار لذیذه ، اونقدر هم ترش نیست که فکر کنین دندونها کند بشه ، بسیار لذیذه .

این خورش ، غذای محلی مازندران هست ، با احترام به همه ی مازندرانیهای عزیز ، امیدوارم حق مطلب رو ادا کرده باشم .

سینه مرغ خرد شده ( اندازه گوشت خورشتی )700 گرم

سبزی شامل ( تره 150 گرم ، جعفری 150 گرم ، گشنیز 100 گرم ، اسفناج 50 گرم ، شنبلیله 50 گرم ، در صورت دسترسی به چوچاق یا خالواش ، اندازه ی یک قاشق خرد شده )

پیاز 2 عدد

لوبیا قرمز 1/2 پیمانه ( اگر دوست داشتین بیشتر بریزین ، من بخاطر معده درد این مقدار ریختم )

آبغوره به میزان لازم

سماق 5 قاشق غذاخوری

غوره بسته به ذائقه ( من دو مشت ریختم ، اگر هم ندارین حذفش کنین و بجاش آبغوره رو زیاد بریزین)

سیر 5 حبه

نمک و فلفل به میزان لازم

لوبیا را از روز قبل خیس کنین و چندین بار آبش رو عوض کنین ، بعد بذارین تا نیم پز شود .

سیرها و پیازها را ریز خرده کرده و در روغن تفت می دهیم تا نرم شود . سینه های مرغ و 3 قاشق از سماق رو اضافه میکنیم .

نمک می زنیم و زمانی حدود 10 تا 15 دقیقه می دهیم تا تفت بخورن و کمی تغییر رنگ دهند .

لوبیای نیم پز را همراه 1 لیتر آب اضافه میکنیم و رو حرارت ملایم قرار میدهیم تا کاملا لوبیا بپزد .

حالا سبزیها

شسته و میذاریم که آبشون کشیده بشه ، خرد میکنیم . درون ماهی تابه ای اول میذاریم که آبشون کشیده بشه .

کمی روغن اضافه میکنیم و تفت می دهیم ( اندازه 10 دقیقه ) وقتی که تفت خوردن یک قاشق سماق رو به سبزیها اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم و از روی حرارت بر میداریم .

بعد از اینکه لوبیاها پختن ، سبزیها را همراه یک قاشق باقیمانده سماق ، غوره و آبغوره به خورش اضافه میکنیم ، اگر نیاز بود کمی آب جوش اضافه می کنیم . اگر هم نه که آروم مواد رو مخلوط میکنیم و با حرارت ملایم می ذاریم باز بجوشه تا خورش جا بیفته .

بفرمائین خورش خوشمزه ی ما آمادست .

اگر درست کردین نوش جونتون :)